Cannelle et chocolat

Je vous présente mes essais culinaires et autres envies. Ici, vous trouverez de la cuisine belge, française et exotique, de la cuisine aux plantes, de la cuisine créative, et pleins d'autres idées de l'entrée au dessert.

11 novembre 2009

La plus jolie recette au monde

Et oui, quoi de plus beau que la naissance d'un enfant, basée sur une histoire d'amour entre 2 êtres, un amour que l'on veut partager. Voilà une autre histoire qui commence maintenant faite de tendresse, don de soi, d'émerveillement. Que de moments de fatigue mais que de moments de plaisir.

Et oui, je vous l'annonce : notre petit Sacha est né le 28 octobre dernier. Tout beau, plein de vie, il fait notre bonheur à nous son papa et moi. Comme il nous demande beaucoup de temps, je ne sais pas quand je vais pouvoir reprendre ce blog (mes absences étant déjà régulières auparavant), je n'abandonne pas l'idée de ce blog, mais ma tête est ailleurs pour le moment. J'espère que vous ne m'oublierez pas, je pense bien à vous.

Emilie

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06 août 2009

Panna cotta à la cannelle & sa compotée de cerises

Depuis ma dernière recette postée il y a un bon moment maintenant, que d'expériences gustatives dans ma cuisine dont certaines pas toujours publiables hélas ou au résultat plutôt mitigé. Parmi les dernières en date, nous noterons la soupe de bananes et tomates qui n' a pas récolté les résultats attendus. Malgré les éloges que l'on nous a fait à son sujet, à la maison, on n'a pas trop apprécié ce mélange plutôt indigeste. Outre la soupe banano-tomates, nous avons aussi goûté au flan de tomates-aubergines et fêta (pour tester mon four à la vapeur), perso, j'ai beaucoup apprécié, mais chéri moyennement. Mais, la recette qui selon moi était la meilleure était la tarte à la frangipane et aux prunes caramélisées au miel de châtaignier, un régal. Je n'ai pas de photo de ces 2 dernières recettes mais si vous le souhaitez, je les publierai volontiers. Enfin, place à une recette toute fraîche et de saison : la panna cotta.

Panna cotta cannelle & cerises

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Pour 4 personnes :

Pour la panna cotta

25 cl de crème allégée à 5%

2 sachets de sucre vanillé (prochaine fois, je n'en mettrai qu'un)

3 feuilles de gélatine

2 bâtons de cannelle

Pour la compotée de cerises

300 g de cerises

le jus d'1/2 citron

50 g de sucre (prochaine fois, diminuer de moitié)

Préparation :

Pour la panna cotta

1. Portez à ébullition la crème, le sucre vanillé et la cannelle. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 15 min.

2. Filtrez la préparation et retirez-en les bâtons de cannelle. Faites ensuite ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide; essorez-la bien avant de la dissoudre dans le mélange précédent.

3. Versez dans des petits verres et laissez refroidir 9h min. au frigo.

Pour la compotée de cerises :

1. Lavez et dénoyautez les cerises. Faites les cuire à feu doux avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une belle compote. Passez ensuite le tout au presse-purée ou au mixer (cela dépend du résultat que vous souhaitez).

2. Laissez refroidir puis versez la compote sur la panna cotta, servez de suite.

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22 juin 2009

Clafoutis de bananes et poires, streusel à la noix de coco

Comme certaines d'entre vous ont pu me le signaler, cela fait longtemps. J'essaie de cuisiner de temps en temps entre mes nombreux coups de fatigue, mais c'est vrai que mes visites sont plutôt irrégulières.

Bébé grandit de plus en plus, il a besoin de beaucoup d'énergie. Maman, alors, essaie de prendre des forces, d'apprendre déjà le goût des bonnes choses à son petit être en devenir tout en essayant de ne pas trop prendre du poids (alors, elle mange des salades, beaucoup de salades, ce qui explique que je ne poste pas de recettes parfois) mais tout en se faisant plaisir aussi comme avec ce gâteau. Bébé remercie alors maman et papa en leur offrant quelques caresses toutes douces, de jolies vagues, signe qu'il a déjà envie de partager déjà tant de choses avec eux. Et oui, encore une fois, comme dans la cuisine, tout est question de partage, d'envie et de beaucoup d'amour.

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Ingrédients pour 4-6 personnes :

Pour le streusel :

50 g de noix de coco

50 g de farine

25 g de sucre

25 g de beurre

Pour le clafoutis :

1 poire

1 banane

60 g de beurre

60 g de sucre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

100 g de farine

30 cl de lait

10 cl de crème liquide (si possible allégée)

Préparation:

Préparez le streusel : 

1. Mélangez la noix de coco avec 50 g de farine, 25 g de sucre et 20 g de beurre. Réservez au frais.

Préparez le clafoutis : 

1. Beurrez un moule à gâteau et préchauffez le four à 160°C.

2. Pelez la poire et détaillez-la en petits morceaux. Epluchez la banane et réservez le tout.

3. Battez les oeufs avec 60 g de sucre. Ajoutez 100g de farine, le lait, la crème, le sucre vanillé et 60 g de beurre.

4. Disposez les fruits dans le fonds du moule, versez l'appareil dessus (soit, la pâte) et mettez au four pour 30 minutes environ. Lorsque le clafoutis a pris une jolie couleur dorée sur le dessus, sortez le gâteau du four, répartissez les miettes de streusel et continuez la cuisson à nouveau à 180°C pendant 15 minutes.

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02 juin 2009

Poulet à la sauce au chèvre et au miel légère

L'association chèvre et miel est assez connue, dans des bricks ou en salade; parcontre en sauce, c'est plutôt inhabituel de les rencontrer ensemble. Voici donc une petite recette toute simple pour les palais sucrés-salés et qui plusest : légère . On aime ou on n'aime pas cette sauce qui change de l'ordinaire de par son côté très doux. Comme accompagnement, je vous conseille des poires chaudes, une salade, ou une poêlée de poireaux. Bon appétit !

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Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet

1/2 cube de bouillon de poule

1 cs de maïzena

2 cs de crème fraîche allégée

60 g de chèvre frais

1 cs de miel liquide

Préparation :

1. Dans une sauteuse, faites revenir les émincés de poulet. Une fois cuite, réservez-les.

2. Pendant ce temps, faites revenir le chèvre frais avec le cube de bouillon dilué dans 20 cl d'eau, ajoutez ensuite la crème fraîche et la maïzena, puis le miel. Ajustez selon votre goût.

3. Versez la sauce sur le poulet continuez de cuire pendant 2-3 minutes.

Bon appétit !

Suggestion :

Vous pouvez rajoutez également un peu de thym à cette recette.


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19 mai 2009

Smoothies à la fraise et à la banane

Voici une petite recette toute simple, ultra vitaminée dans la vague des smoothies très à la mode. Tout comme pour les milk-shakes, à boire très très très froid. Ce n'est pas mauvais, très consistant (à cause du fromage frais). Je vous conseille également de diminuer un peu la quantité de sucre, à la maison, on n'a trouvé cela une touche trop sucrée.

Voilà, je me suis faite assez discrète dernièrement sur ce blog, à cause, d'un grand manque de motivation, oui c'est vrai, plus envie de cuisiner, plus d'inspiration, et beaucoup beaucoup de fatigue car comme certaines le savent déjà notre p'tit bébé qui se prépare à montrer le bout de son nez prochainement, prend déja beaucoup d'énergie à sa maman et son papa. Mais, c'est avec d'enthousiasme et d'idées dans la tête que j'ai envie de me remettre aux fourneaux tant que le temps et la forme me le permettent encore. Alors à bientôt !

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Ingrédients pour 2 verres :

2 bananes

une dizaine de fraises

125 g de fromage frais à 0% de matière grasse

2 cs de jus de citron

2 cs de sucre brun

6 glaçons

Préparation :

1. Lavez et coupez les fruits.

2. Mettez les fruits, le jus de citron, le fromage frais, le sucre et les glaçons dans un blender (ou si vous n'en avez pas au mixer ou à la centrifugeuse), laissez tourner pendant au min. 3 minutes. Mélangez bien et servez de suite.

3. Conseil : Vous pouvez aussi passer la préparation au tamis pour éviter les petites graines des fraises. 


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Posté par Emi20 à 17:27 - C. A boire... - Commentaires [7] - Permalien [#]


23 avril 2009

Boulettes à la sauce liégeoise version simplifiée

C'est vrai que je me fais de plus en plus rare comme le soulignais dernièrement Virginie (Un p'tit tour dans ma cuisine) et Fabienne (Alice au pays des saveurs) que je salue d'ailleurs à l'occasion. L'envie, il est vrai, n'est plus aussi forte qu'avant et la fatigue se fait sentir de plus en plus, j'espère vous donner plus d'explications à ce sujet dans les prochains billets.  Mais je n'ai pas envie de poster à tout prix, je pense qu'un blog doit rester une source de plaisir pour l'auteur et ses lecteurs et non une source de pression pour combler le lectorat, j'espère y offrir tout mon coeur, tout ce que j'aime dans ces recettes et du partage, beaucoup de partage. J'espère que vous me comprenez. Quoiqu'il en soit, je n'oublie pas vos blogs, c'est toujours avec autant de plaisir que je vous lis (sans pour autant laisser de commentaires, c'est vrai), que je découvre vos recettes toujours si alléchantes, une mine d'idées inépuisables, vos jolies photos aussi...

Voilà donc pour vous une recette, réalisée par le chéri sous les conseils de sa maman, petite recette sympa à la belge toute simple mais goûteuse (ce n'est pas la vraie recette mais elle est très satisfaisante et nettement plus rapide).

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Désolé pour la qualité de la photo

Ingrédients pour 6 grosses boulettes:

500 g de viande hachée porc et boeuf

2 oeufs

4 tranches de pain un peu rassis

10 cl de lait

4 oignons (2 pour les boulettes + 2 pour la sauce)

1 cs de sirop de Liège

1 cc de vinaigre (le vinaigre de framboise est plus doux)

50 g de beurre

40 g de chapelure

Sel, poivre

Préparation :

1. Enlevez la croûte de pain et faites-le tremper dans du lait. Essorez-les.

2. Épluchez 2 oignons et émincez-les.  Réservez les autres pour la sauce. Faites-les fondre 5 min dans du beurre, ôtez du feu et laissez tiédir.

3. Mélangez le haché, les oignons, la mie de pain essorée et les oeufs battus. Salez et poivrez. Façonnez des boulettes et roulez-les  dans la chapelure. Faites-les rissoler dans du beurre.

4. Épluchez les 2 autres oignons que vous aviez réservé, coupez-les en fines lamelles, faites-les rissoler dans un peu de beurre et laissez-les blanchir. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sirop de Liège (plus selon votre envie), 1 filet de vinaigre et un peu d'eau jusqu'à bonne consistance.

5. Laissez mijoter pendant 1h environ, les boulettes doivent être bien dorées, servez avec de la compote de pommes ou une salade et des frites biensur. 


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Posté par Emi20 à 13:08 - N. La Belgique dans votre assiette - Commentaires [6] - Permalien [#]

02 mars 2009

Pudding aux pommes et raisins de mon enfance # Recette récup' 1

Quand Virginie du blog Un p'tit tour dans ma cuisine m'a proposé de participer au jeu " Recettes d'enfance", j'ai d'abord eu un mal fou à choisir, entre le gâteau Reine de Saba de ma cousine, le gâteau aux pommes ou la mousse au chocolat de ma grand-mère ou de ma mère, ou la crème aux spéculoos et.... Finalement, mon choix s'est arrêté vers ce pudding, un pudding de pain aux pommes et raisins, une chouette recette toute moelleuse et récup' en plus. Que de souvenirs ce jeu a-t-il évoqué, l'odeur de pommes sortant du four, l'envie de déguster de suite, et enfin, on pose sa cuillère et là mmmmmmm. Quand j'étais petite l'idée de pouvoir faire un gâteau avec du pain me semblait hyper originale, voir même bizarroïde, ce qui renforçait encore plus mon envie d'en manger aussi souvent que ma mère en faisait car j'avais l'impression de manger quelque chose d'extraordinaire, que personne d'autre n'avait l'occasion de découvrir, une vraie recette... SECRETE ;-)))

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Ingrédients pour 4-6 personnes :

200g de pain rassis (on peut aussi le faire avec des brioches ou du pain d'épices, mais c'est la version officielle)

100g de sucre

1/2 l de lait

1 tasse de café

2 cuillères à soupe de raisins

2 grosses pommes (pour moi des Golden)

2 oeufs

Préparation :

1. Coupez le pain en petits morceaux, arrosez de lait et café bouillant. Mélangez bien pour obtenir une masse homogène.

2. Laissez le pain tremper pendant 1h puis essorez-le afin d'en retirer le maximum de lait. Il faut que cela forme une masse bien homogène et compacte.

3. Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux, ajoutez-les à la pâte ainsi que les raisins secs.

4. Ajoutez les oeufs battus en omelette et versez-les sur l'ensemble.

5. Versez la préparation dans un moule beurré et saupoudrez de sucre fin.

6. Faites cuire 20 min à 200°C. Mangez bien froid ou tiède.

Alors, à mon tour de vous faire évoquer vos souvenirs d'enfance, j'invite si elles n'y ont pas encore participé :

Lili du blog Végétatout

Fabienne du blog Alice au pays des saveurs

Un, deux, trois petits plats

et toutes les autres personne qui le désirent biensûr

 


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14 janvier 2009

Nuage aux marrons et poires

Et oui, ce gâteau est comme un nuage en bouche, léger à souhait et mousseux, sa croûte à un petit goût similaire à celui du macaron. Bref, on a beaucoup apprécié à la maison, surtout qu'il est hyper simple à réaliser.

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Ingrédients pour 4 personnes :

70 g de farine

200 g de crème de marron à la vanille

3 poires au sirop

3 oeufs

1/2 cc de levure

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Passez au tamis la farine et la levure. Mélangez le tout.

3. Ajoutez ensuite la crème de marron ainsi que les poires coupées en morceaux à la farine et la levure.

4. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez un à un les jaunes au mélange crème de marron et farine.

5. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

6. Beurrez un moule et faites cuire pendant 30 min.

 


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31 décembre 2008

Bonnes fêtes de fin d'année

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Bonnes fêtes de fin d'année 2009 sous le signe de la bonne humeur, de la chaleur et de la joie mais aussi du partage, du rêve et de la fantaisie si essentiels dans nos vies. Gros bisous et à bientôt dès janvier 2009.

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07 décembre 2008

L'Ultra moelleux au chocolat, coco et Petits Suisse

Personnellement, j'apprécie beaucoup l'ajout de fromage dans les gâteaux, cela leur confère un moelleux très appréciable sans pour autant dénaturer le goût des autres aliments. En effet, le gâteau se conserve plusieurs jours sans s'assècher, on peut donc le préparer longtemps à l'avance. Enfin, place à la recette !

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Pour 4 personnes :

3 petits suisses

200 g de chocolat

200 g de sucre

100 g de noix de coco en poudre

75 g de farine

3 oeufs

Préparation :

1. Mélanger les petits suisses avec les oeufs

2. Ajouter le sucre, la noix de coco en poudre et la farine.

3. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de beurre. Incorporer ensuite à la préparation.

4. Mettre dans un moule préalablement beurré et faites cuire 20 min à 180°C.


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