Cannelle et chocolat

06 août 2009

Panna cotta à la cannelle & sa compotée de cerises

Depuis ma dernière recette postée il y a un bon moment maintenant, que d'expériences gustatives dans ma cuisine dont certaines pas toujours publiables hélas ou au résultat plutôt mitigé. Parmi les dernières en date, nous noterons la soupe de bananes et tomates qui n' a pas récolté les résultats attendus. Malgré les éloges que l'on nous a fait à son sujet, à la maison, on n'a pas trop apprécié ce mélange plutôt indigeste. Outre la soupe banano-tomates, nous avons aussi goûté au flan de tomates-aubergines et fêta (pour tester mon four à la vapeur), perso, j'ai beaucoup apprécié, mais chéri moyennement. Mais, la recette qui selon moi était la meilleure était la tarte à la frangipane et aux prunes caramélisées au miel de châtaignier, un régal. Je n'ai pas de photo de ces 2 dernières recettes mais si vous le souhaitez, je les publierai volontiers. Enfin, place à une recette toute fraîche et de saison : la panna cotta.

Panna cotta cannelle & cerises

Pour 4 personnes :

Pour la panna cotta

25 cl de crème allégée à 5%

2 sachets de sucre vanillé (prochaine fois, je n'en mettrai qu'un)

3 feuilles de gélatine

2 bâtons de cannelle

Pour la compotée de cerises

300 g de cerises

le jus d'1/2 citron

50 g de sucre (prochaine fois, diminuer de moitié)

Préparation :

Pour la panna cotta

1. Portez à ébullition la crème, le sucre vanillé et la cannelle. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 15 min.

2. Filtrez la préparation et retirez-en les bâtons de cannelle. Faites ensuite ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide; essorez-la bien avant de la dissoudre dans le mélange précédent.

3. Versez dans des petits verres et laissez refroidir 9h min. au frigo.

Pour la compotée de cerises :

1. Lavez et dénoyautez les cerises. Faites les cuire à feu doux avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une belle compote. Passez ensuite le tout au presse-purée ou au mixer (cela dépend du résultat que vous souhaitez).

2. Laissez refroidir puis versez la compote sur la panna cotta, servez de suite.