07 décembre 2008
L'Ultra moelleux au chocolat, coco et Petits Suisse
Personnellement, j'apprécie beaucoup l'ajout de fromage dans les gâteaux, cela leur confère un moelleux très appréciable sans pour autant dénaturer le goût des autres aliments. En effet, le gâteau se conserve plusieurs jours sans s'assècher, on peut donc le préparer longtemps à l'avance. Enfin, place à la recette !
Pour 4 personnes :
3 petits suisses
200 g de chocolat
200 g de sucre
100 g de noix de coco en poudre
75 g de farine
3 oeufs
Préparation :
1. Mélanger les petits suisses avec les oeufs
2. Ajouter le sucre, la noix de coco en poudre et la farine.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de beurre. Incorporer ensuite à la préparation.
4. Mettre dans un moule préalablement beurré et faites cuire 20 min à 180°C.
20 mars 2008
Napolitaine au chocolat pour un si charmant petit garçon
Dimanche, c'était le baptême de mon petit filleul. Pour l'occasion, grosse famille obligeant, chacun a mis la main à la pâte pour confectionner toutes sortes de gâteaux et pâtisseries pour le goûter. Jolie journée pleine de retrouvailles et l'occasion de vous présenter le si joli gâteau de ma maman pour son petit fils (la recette était déjà présente sur le blog il est vrai, mais ici elle est un peu modifiée).
Mais avant cela, si je vous faisais les présentations ?
Alors, je me présente, moi, c'est Noé, 6 mois presque et demi maintenant. Fierté de mes parents et du reste de la famille, je les fais tous craquer, surtout quand je leur affiche mon plus joli sourire, car parait-il j'ai déjà un grand sens de l'humour. Très éveillé et actif, mes hobbies sont me balancer à toute allure dans mon maxy-cosy (j'adore), faire de jolies ballades et jouer avec le petit canard jaune ou la petite girafe de mamy qui font pouet pouet. Car j'adore la musique, d'ailleurs plus tard je serai un grand musicien.
Gros bisous petit bonhomme !
La recette de la Napolitaine au chocolat
Ingrédients pour 8 gourmands :
Pour la génoise :
5 oeufs
125 g de sucre
30 g de farine
70 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
Pour la mousse au chocolat :
160 g de chocolat
1 cc de café soluble
4 oeufs
30 g de sucre
Pour la crème aux macarons :
225 g de macarons
400 g de crème fraîche
Préparation :
Pour la génoise :
Préchauffez le four à 175°C. Mélangez bien ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, et le sucre vanillé avec une spatule jusqu'à c que la préparation blanchisse et forme un ruban. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure. Tamisez et bien mélanger. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte. Beurrez et farinez le moule, y verser la pâte et faire cuire pendant 35 min.
Pour la mousse au chocolat :
Versez la crème fraîche dans un saladier et laissez reposer pendant 20 min. Séparez les blancs des jaunes et réservez.
Cassez le chocolat en petit morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le café soluble dissous dans 1 cs d'eau bouillante. Mélangez et retirez du feu dès que le chocolat est fondu. Incorporez au mélange les jaunes d'oeufs et laissez refroidir. Battez les blancs en neige avec 30 g de sucre et incorporez-les au reste de la préparation au chocolat.
Pour la crème aux macarons :
Mixer les macarons pour les réduire en poudre. Sortez la crème du frigo, battez-la en chantilly et mélangez- la aux macarons.
Montage :
Coupez la génoise en 2, farcissez la première moitié de chantilly aux macarons. Tassez en tapotant le moule, puis répartissez la mousse au chocolat. Recouvrez du restant de génoise, puis répartissez le reste de chantilly aux macarons.
18 février 2008
Gâteau au chocolat et au thé noir pour un voyage entre l'Asie et l'Europe + 6 révélations croustillantes
Un gâteau moelleux, très moelleux au léger et subtil goût de thé noir, voilà à quoi ressemble ce joli dessert à 4 mains ;-)) A accompagner d'une bonne tasse de thé noir pour un effet optimal. La recette provient du site Marmiton mais a subi quelques modifications (voir les notes entre parenthèses). Pour le choix de thé, vous pouvez opter pour : l'earl-grey, qui est un mélange de thé anglais et srylankais auquel on a rajouté un peu de bergamotte; le darjeeling, le must du thé noir au goût un peu amer et très parfumé; le thé de Ceylan (actuel Sri-Lanka) de très bonne qualité également qui a une saveur plus douce ou un thé de lotus,pour un effet plus soutenu et qui est vendu dans les épiceries asiatiques.
Emi'
Ingrédients pour 6 personnes :
300 + 140 g de chocolat noir
125 g de beurre
4 oeufs
90 g de sucre brun
20 cl de thé (10 cl dans la recette originale mais je trouvais que le goût était beaucoup trop léger, masqué par le chocolat)
1 pincée de sel
1 cs de farine
Préparation :
1. Faites fondre au bain marie 300 g de chocolat et le beurre. Mélangez jusqu'a obtenir une pâte lisse.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 80 g de cassonade. Versez y peu à peu le chocolat fondu. Mélangez bien et ajoutez 10 cl de thé (tiède ou froid).
2. Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.
3. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 min.
Laissez tièdir le gâteau et démoulez-le.
4. Préparez le glaçage en faisant fondre au bain-marie 100 g de chocolat avec 10 cl de thé et 10 g de cassonade.
Versez le glaçage au centre du gâteau et étalez le avec une spatule. Décorez le gâteau de copeaux réalisés avec le chocolat restant.
Et 6 révélations croustillantes car je me suis faite taguée par Virginie (merci d'avoir pensé à moi ;-)
J'affiche d'abord le réglement pour faire tout cela dans les règles de l'art :
- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre les règlement sur votre blog
- Mentionner 6 choses / trucs sans importance sur vous
- Taguer 6 personnes en mettant leur lien
- Les prévenir sur leur blog
Alors voyons, des choses sans importance... J'ai longtemps cogitée et recogitée car je n'aime pas trop parler de ma petite personne ainsi, c'est que je suis un peu timide voyez-vous... Mais quand c'est une amie qui vous le demande, et bien vous vous exécutez et vite Donc... 6 p'tites choses sans importance qui me passent par la tête:
1. Je prends toujours un petit déjeuner le matin sinon je suis malade et tombe vite en hypoglicémie.
2. Je suis une grande nerveuse intérieure et d'ailleurs je me ronge les ongles, c'est pas bien je sais mais c'est plus fort que moi.
3. Je suis une grande dormeuse, bien que je ne sache pas toujours le faire biensur, il me faut environ 9-10h de sommeil pour dire que je ne suis plus fatiguée.
4. Je suis très distraite et maladroite, une vraie Suzanne (Desperate Housewives)
5. J'adore les chats (mais cela peut-être le saviez-vous déjà)
6. J'aime manger les petits apéros feuilletés cuits à la friture, et le cervelas, même si c'est gras même si c'est de la m... mais voilà je suis gourmande ;-(
Et maintenant que je me suis dévoilée, il faut que je trouve 6 autres victimes héhé. De quoi en apprendre un peu plus sur vous... Alors, j'invite :
1. Fabienne, Alice au pays des saveurs
2. Patmamy, Ciboulette-cannelle-et-compagnie
3. Angie, Miss Régal
4. Esther, La Reine des tartes
5. Micky, Au jardin des délices
6. Mitouk, Mitouk de la Cambuse
03 septembre 2007
Brownie sous des airs de cheesecake ou l'Amérique au dessert
Une fine couche de fromage frais, du chocolat encore coulant et une croute au chocolat façon brownies, voilà en gros en quoi consiste ce dessert. J'avais repéré cette recette sur bon nombre de blogs et dans un de mes livres de recettes. Je l'ai cependant un peu modifié au niveau des ingrédients et de sa présentation. Certaines recettes conseillent de mélanger la couche de fromage et la couche au chocolat, façon marbré à tester la prochaine fois, ici je me suis juste contentée de superposer les couches, pas mauvais mais assez consistant, prévoyez donc un repas léger.
Emi'
Pour 6 personnes, il vous faut :
Pour le cheesecake :
250 g de mascarpone
150g de fromage frais (carrés frais)
8 cs de sucre en poudre (selon les goûts)
2 oeufs
120 g de crème épaisse
2 cs de farine
100 g de poudre d'amandes
Pour le brownie :
150g de beurre
200 g de chocolat noir
4 oeufs
150 g de sucre
100 g de farine
1 pincée de sel
1 poignée de fruits secs
La préparation :
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Préparez le cheesecake : mélangez le mascarpone, le fromage frais, le sucre, les œufs, la poudre d'amande, la crème fraîche et la farine. Mélangez bien et réservez le tout.
3) Réalisez le brownie : faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les œufs, le sucre, et les fruits secs. Mélangez bien puis ajoutez le mélange beurre/chocolat, mélangez puis incorporez la farine et le sel.
4) Recouvrez un moule carré de papier sulfurisé, versez-y la préparation au chocolat. Faites cuire 25 à 35 minutes (la préparation fromagère doit être figée, moi je l’ai cuit 35 minutes). Laissez refroidir dans le four puis mettre au frigo pour 24h, découper en petits carrés au moment de servir (ou avant).
09 mai 2007
Duo de chocolat chaud en noir et blanc
Et pour changer des petites choses à manger, il faut bien aussi des petites choses à boire. J'avais réalisé, il y a déjà quelques mois, la recette du chocolat chaud à base de chocolat noir, ici, j'avais juste envie de remettre cela une seconde fois pour avoir une plus jolie photo, puis j'ai pensé à la version chocolat blanc. Petites recettes surprenantes en tout cas, je vous laisse découvrir.
Emilie
POUR LE CHOCOLAT NOIR CHAUD AUX EPICES
Ingrédients pour 4 personnes :
1 l de lait
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse)
1 bâton de cannelle (ou 10 g de cannelle en poudre)
4 g de poivre noir en grain
4 cs de sucre de canne (2 pour les palais moins sucrés)
200 g de chocolat noir (125 g suffisent pour les palais moins sucrés)
zeste de citron vert ou orange (facultatif)
Préparation :
1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille, le zeste de citron vert, et les épices jusqu'à frémissement.
2. Rajouter-y le chocolat cassé en morceaux et le sucre de canne, et mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
3. Lorsque le mélange est homogène, arrêter de chauffer et laisser infuser pendant 15 minutes. Passer à la passoire pour enlever les épices et remettre un peu à cuire. Servir chaud avec des copeaux de chocolat et/ou de la crème fraîche.
Verdict : Pas mal, les épices relèvent bien le goût du chocolat, mais un peu lourd.
POUR LE CHOCOLAT BLANC CHAUD AUX EPICES
Ingrédients pour 4 personnes :
1 l de lait
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse)
6 g de cardamome
4 cs de sucre roux (n'en mettre que 2 c'est nettement suffisant, le chocolat blanc étant déjà très sucré)
200 g de chocolat blanc
Préparation :
1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille, le zeste de citron vert, et les épices jusqu'à frémissement.
2. Rajouter-y le chocolat cassé en morceaux et le sucre de canne, et mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
3. Lorsque le mélange est homogène, arrêter de chauffer et laisser infuser pendant 15 minutes. Passer à la passoire pour enlever les épices et remettre un peu à cuire. Servir chaud avec des copeaux de chocolat et/ou de la crème fraîche.
Verdict : Pas mal, la cardamome s'accorde très bien avec le goût du chocolat blanc.
Pour d'autres idées de chocolat chaud, aller jeter aussi un oeil par là :
Chocolat chaud au piment d'espelette et miel de châtaignier italien (Ma dolce vita)
Chocolat chaud de Nigella (Le palais des délices)
Chocolat chaud au lait d'amandes, sans blé sans lait (La belle au blé dormant)
Chocolat chaud au baileys (Beau à la louche)
07 mars 2007
Petits gâteaux choco-passion et leur sauce au chocolat et à l'orange
Dernièrement, je me suis offert le livre que je rêvais depuis si longtemps, qui me faisait baver et rebaver, à savoir "Le Larousse du chocolat" de Pierre Hermé, The Bible en la matière. Cette recette est largement inspirée du gâteau Alexandra de ce cher monsieur avec une variante cependant sur le fruit, et sur la sauce (création by Emilie). Vous noterez que j'ai aussi fait des minis mousses au chocolat. La recette de la pâte à gâteaux est la même que celle utilisée pour la mousse au chocolat hormis le beurre. Donc, enlevez le beurre et le tour est joué ;-)
Emi'
Ingrédients pour 6-8 personnes :
Pour les petits gâteaux :
100 g de chocolat noir
20 g de farine
80 g de fécule de pommes de terre
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
75 g de beurre + 15 g pour le moule
Pour la croûte aux fruits de la passion et le glaçage au chocolat :
80 g de confiture aux fruits de la passion
200 g de chocolat noir
Pour la sauce au chocolat et à l' orange :
100 g de chocolat noir
le jus d'une orange
Grand-Manier (facultatif)
Préparation :
Pour les petits gâteaux :
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Hachez 100 g de chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
3. Tamisez la farine avec la fécule de pommes de terre. Cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les 3 jaunes avec l'oeuf entier et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Tout en mélangeant, ajoutez l'un après l'autre le chocolat fondu, la farine et la fécule tamisées.
5. Faites fondre les 75 g de beurre. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez ensuite le beurre fondu.
6. Beurrez des petits moules individuels et versez-y la pâte. Enfournez ensuite pendant 20 min environ. Démoulez et laissez reposer.
Pour la croûte aux fruits de la passion et le glaçage au chocolat :
1. Chauffez la confiture de fruits de la passion et mixez-la en purée fine. Avec un pinceau, enduisez-en chaque petit gâteau, puis mettez ceux-ci pendant 10 min au réfrigérateur.
2. Dans une casserole au bain-marie, mettez à fondre le chocolat avec un peu d'eau (1 cs), le mélange doit être assez fluide pour s'étaler facilement. Avec une spatule, recouvrez-en le gâteau, égalisez et conservez au frais.
Pour la sauce au chocolat et à l'orange :
1. Dans une casserole au bain-marie faites fondre le chocolat, rajoutez ensuite le jus de l'orange, ainsi qu'un peu de Grand-Marnier si vous en possédez.
13 février 2007
Soufflé au chocolat et noix
Au départ, je voulais faire une recette avec des oranges histoire de liquider ces dernières qui commençaient à avoir une drôle d'allure, mais en même temps la grande fan que je suis avait très très envie de chocolat. Puis, il y avait aussi les noix qui attendaient d'être utilisées. Donc pour combler mon irrésistible envie j'ai opté pour cette invention Emilie et le soufflé au chocolat et noix : 1ère fois que j'essayais des soufflés en plus la hooonte, surtout que c'est super simple et rapide.
Emilie
photo : www.linternaute.net
Ingrédients (pour 4 personnes) :
100 g de chocolat noir + 8 carrés de chocolat noir
3 oeufs
50 g de sucre
50 g de noix
50 g de beurre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 260°C
2. Faire fondre les 100g de chocolat; mélanger-les ensuite aux noix, aux oeufs, au sucre et au beurre.
3. Verser le mélange dans 4 petits ramequins, jusqu'au 2/3 .
4. Placer 2 carrés de chocolat dans chaque ramequin et rajouter par dessus le reste du mélange.
5. Mettre à cuire 10 mn.
Verdict : croustillant et fondant à la fois, un délice.
Notes : pour que les soufflés montent davantage monter les blancs en neige.
02 février 2007
Reine de Saba
LE dessert de notre enfance (à ma soeur et moi) qui provient d'un livre d'activités pour enfants , un livre génial des années 90 que ma cousine possédait et qui regorgeait de 1001 activités bricolages et recettes pour les enfants, aaaah ce livre avec ces petites souris regorgeant de 1001 idées.... Super bonne recette, très facile à réaliser, un petit plaisir pour petits et grands.
Emi'
photo : www.chazallet.com
Ingrédients pour 4-6 personnes :
160 g de farine
250 g de beurre
250 g de chocolat noir râpé
250 g de sucre
6 oeufs
Préparation :
1. Faites fondre le beurre à feux très doux. Mélangez-le ensuite au sucre, à la farine et au chocolat râpé.
2. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Versez les jaunes dans la préparation avec un peu de sel.
3. Battez les blancs en neige ferme. Mélangez-les doucement à la pâte.
4. Beurrez un moule et versez-y la pâte. Faites cuire 25 min à four doux (th. 7). Démoulez le gâteau tiède.
Variantes : J'ai souvent aperçu cette recette avec de la poudre d'amandes.
12 novembre 2006
Muffins à la banane, sauce choco-earl grey
Depuis très longtemps, je m' étais mise en tête de réaliser (ou tout du moins essayer de réaliser) des macarons. Je sais que l'idée n'est pas très originale, mais à force d'en voir un peu partout, il y a bien un jour où on finit par se dire et si .... Et puis patatras, j'avais oublié d'acheter du sucre glace raté le coup des macarons au chocolat. Mais pas grave, on va trouver autre chose me suis-je dit et voilà que je suis tombée sur cette recette issue du magasine Femmes d'aujourd"hui toute jolie, très bonne et super simple.
Emi'
photo : http://www.dagensmuffin.se
Ingrédients pour 4 personnes:
2 bananes
4 oeufs
3 cs de sucre
4 cs de farine
1 sachet de thé earl grey
75 g de chocolat
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol mixer, versez les bananes épluchées en morceaux, le sucre, les oeufs et la farine. Mixez pour obtenir un mélange homogène.
2. Versez la préparation dans 6 moules à muffin que vous aurez au préalable beurré et fariné. Faites cuire 20 à 25 min à four chaud.
3. Pendant ce temps, faites infuser le sachet de thé dans 10 cl d'eau chaude pour obtenir un thé fort. Ajoutez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux ou au micro-ondes.
4. Servez les muffins tièdes avec la sauce au chocolat chaude. Bon appétit!
03 septembre 2006
Gâteau chocolat-amandes au coulis de cannelle
Moelleux, incrusté de morceaux d'amandes et au doux parfum de cannelle, ce gâteau est une pure merveille pour les papilles. La sauce au chocolat et à la cannelle rehausse le goût du chocolat, et se marie parfaitement avec le reste de la recette. Un tout grand merci à Côté cour ...Vanille et 7ème art dont cette recette est issue.
photo : http://satz.free.fr
Je vous renvoie donc à la recette de Thalie en me permettant cependant d'émettre mes petites suggestions et modifications ( mais tout ceci est purement subjectif biensûr) :
Mes suggestions :
1.Tout d'abord, je trouve que l'on ne sent pas beaucoup le goût des épices dans le gâteau, je conseillerai donc d'ajouter davantage de sucre vanillé et cannelle dans la préparation histoire de corser le goût.
2.Je conseillerai d'utiliser de la farine fermentante, voire mieux de la levure en poudre car le gâteau ne monte pas beaucoup.
3.Pour la sauce, rien à redire sinon ou diminuer la quantité d'eau de moitié ou rajouter de la maïzena que vous diluerez dans un peu d'eau dans la préparation, la sauce étant trop liquide. C'est tout car c'est trop délicieux!!!!!
