29 septembre 2008
Quiche au potimarron et noix de cajou
Quel plaisir de retrouver les courges sur nos étals, pour ma part, c'était la première fois que je cuisinais le potimarron et quel délice. Dès la première bouchée, c'est la saveur du potirron qui ressort le plus, ensuite on découvre le goût plus discret de la chataigne. Une saveur douce, peu sucrée que je vois bien prochainement déclinée en soupe ou carrément en version sucrée car le potimarron, je l'ai adopté. La recette m' a été inspirée par le très beau et sympathique blog Num num birdy, j'y ai juste ajouté des noix de pécan pour la petite note croquante.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
800g de potimarron
500 ml de lait
3 oeufs
100 g de lardons fumés
1 poignée de noix de cajou
100 g de fromage râpé
1 cs d'herbes de Provence
Sel, poivre et noix d muscade (selon les goûts)
Préparation :
1. Coupez le potimarron en tranche et épluchez-le. Découpez la chair en cubes. Dans une casserole, faites cuire le potimarron à couvert pendant environ 15 min. avec le lait, une pincée de noix de muscade (facultative), du sel et du poivre.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Battre les oeufs avec un peu de noix de muscade. En fin de cuisson du potimarron, égouttez-le, et réduisez-le en purée. Incorporez ensuite les oeufs un à un et ajoutez éventuellement un peu de lait à cette préparation.
4. Beurrez un moule à gâteau, étalez la pâte et piquez-la à la fourchette. Disposez ensuite les lardons dans le fonds du moule, ajoutez ensuite la préparation au potimarron, les noix de cajou et enfin le fromage râpé.
5. Enfournez pendant 30-35 min. Servez immédiatement avec une petite salade. Bon appétit !
09 avril 2008
Quiche fondante tomates-mozza de Cyril Lignac
Petite recette sans prétention à servir en entrée ou en plat principal avec une petite salade, qui me vient tout droit du très chouette livre de Cyril Lignac : "Les meilleurs recettes de Oui chef". Bien que je ne sois pas grande fan de monsieur Lignac, je lui préfère de loin monsieur Oliver, je dois avouer que son petit livre est très bien fait, plein de petits trucs et astuces, de recettes abordables tant sur le prix que sur la confection.
Pour cette petite quiche, que dire sinon, que c'était assez goûteux bien que la mozzarella rejette beaucoup beaucoup d'eau, attention ! Cyril Lignac conseille aussi de rajouter des tomates séchées, à tester la prochaine fois !
Pour 6 personnes, il vous faut :
1 pâte feuilletée
5 tomates
1 boule de mozzarella
1/2 bouquet de basilic (j'ai utilisé un mix de fines herbes)
5 brins de ciboulette
2 oeufs
20 cl de crème épaisse
1 noisette de beurre pour le moule
sel, poivre
+ 6 tomates séchées à l'huile si vous le souhaitez
100 g de lardons salés
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200° C. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez-le à l'aide d'une fourchette. Placez au four 10 min pour précuire la pâte.
2. Pendant ce temps, pelez mes tomates. Pour ce faire, il suffit de plonger dans une casserole bouillante les tomates 30 sec. environ. Lorsque leur peau commence à se décoller, ressortez-les. Pelez-les, ôtez les pépins et coupez-les en morceaux.
3. Egouttez et coupez la mozzarella en dés. Lavez et coupez finement le basilic et la ciboulette. Si vous voulez ajouter les tomates séchées, coupez-les en petits morceaux également.
4. Avec un peu de beurre, faites revenir les lardons dans une poêle.
5. Dans un bol, battez les oeufs et la crème fraîche. Salez et poivrez.
6. Déposez sur le fonds de tarte, en couches successives, les tomates, les tomates séchées si vous les utilisées, la mozzarella puis le basilic, la ciboulette et enfin les lardons. Nappez ensuite le tout avec la préparation aux oeufs et enfournez 40 min.
16 novembre 2007
Quiche aux courgettes-lardons-chèvre
Petite quiche toute simple pour repas qui l'est aussi !
Pour 4 personnes :
500 g de courgettes
250 g de lardons
1 bûchette de chèvre
1 rouleau de pâte feuilletée
beurre
2 oeufs
20 cl de crème liquide
4 cs de curry (facultatif, juste pour rehausser le tout)
Préparation :
1. Beurrez un moule à tarte, placez-y la pâte feuilletée et piquez-là à l'aide d'une fourchette.
2. Dans une poêle, faites revenir les lardons (sans graisse)
3. Ensuite, pelez la courgette, enlevez les pépins et coupez-la en rondelles. Cuisez celles-ci dans un peu de graisse ou à la vapeur.
4. Pendant ce temps, cassez 2 oeufs dans un bol, ajoutez-y la crème, le sel, le curry et le poivre et mixez le tout et réservez.
5. Placez ensuite les rondelles de courgettes cuites, ainsi que les lardons et le chèvre sur la pâte, couvrez du mélange crème-oeufs-sel-poivre-curry.
6. Enfournez pendant 25 min à 210 °C. Bon appétit !
30 juillet 2006
Quiche au saumon et brocolis
Très bonne recette. On l'avait faite pour l'anniversaire de ma maman avec ma soeur et je dois dire que cela eu son petit succès. Il faut dire qu'avec ma soeur nous sommes des grandes fan du saumon, tout comme du chèvre aussi. J'ai goûté froid et c'est pas mauvais non plus, si si.
Emi'
Pour 8 personnes, il vous faut :
250 g de saumon fumé
200 g de brocolis
quelques feuilles de basilic
2 oeufs
20 cl de crème liquide
1 rouleau de pâte feuilletée
poivre, sel
Préparation :
1. Enfoncez la pâte feuilletée dans un moule. Piquez-la avec une fourchette.
2. Coupez les tiges et enlevez les feuilles des brocolis. Lavez-les ensuite.
3. Cuisez-les ensuite 5 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez.
4. Coupez le saumon en lanière.
5. Cassez les oeufs dans un plat. Rajoutez-y la crème, le sel et le poivre. Mixez le tout afin de créer un mélange homogène.
6. versez le saumon et le brocolis sur le fonds de pâte en prenant soin de bien répartir, rajoutez ensuite le mélange oeufs-crème.
7. Enfournez pendant 20 à 30 min à 200°C.
23 juillet 2006
Quiche aux poires et gorgonzola
Mélange sucré-salé vraiment très bon. Le gorgonzola tout comme les fromages type Bleu d'Auvergne, Roquefort... se marie très bien avec la douceur de la poire.
Emi' avec la collaboration d' Angel'
photo issue de www.carrefour.fr
Pour 6 personnes, il vous faut :
1 rouleau de pâte brisée
250 g de gorgonzola
4 poires
20 cl de crème
2 oeufs
beurre
poivre
Préparation :
1. retirez la croûte du gorgonzola et coupez-le en morceaux. Mettez dans un bol le gorgonzola, la crème liquide et les oeufs et passez le tout au mixer.
2. Epluchez les poires et coupez-les en quartiers. Préchauffez le four à 210°C.
3. Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte brisée et piquez-la avec une fourchette. Disposez les quartiers de poires dans le fonds du moule puis versez la préparation au gorgonzola par dessus.
4. Enfournez et laissez cuire environ 30 min. Servez dès la sortie du four.
