02 juin 2009
Poulet à la sauce au chèvre et au miel légère
L'association chèvre et miel est assez connue, dans des bricks ou en salade; parcontre en sauce, c'est plutôt inhabituel de les rencontrer ensemble. Voici donc une petite recette toute simple pour les palais sucrés-salés et qui plusest : légère . On aime ou on n'aime pas cette sauce qui change de l'ordinaire de par son côté très doux. Comme accompagnement, je vous conseille des poires chaudes, une salade, ou une poêlée de poireaux. Bon appétit !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 escalopes de poulet
1/2 cube de bouillon de poule
1 cs de maïzena
2 cs de crème fraîche allégée
60 g de chèvre frais
1 cs de miel liquide
Préparation :
1. Dans une sauteuse, faites revenir les émincés de poulet. Une fois cuite, réservez-les.
2. Pendant ce temps, faites revenir le chèvre frais avec le cube de bouillon dilué dans 20 cl d'eau, ajoutez ensuite la crème fraîche et la maïzena, puis le miel. Ajustez selon votre goût.
3. Versez la sauce sur le poulet continuez de cuire pendant 2-3 minutes.
Bon appétit !
Suggestion :
Vous pouvez rajoutez également un peu de thym à cette recette.
20 février 2008
Poulet à la mangue
Prenez une touche de mangue avec un peu de noix de coco et d'épices, vous voilà avec une recette qui sent bon les îles et le soleil. Vous l' avez peut-être déjà vu auparavant sur ce blog. C'est une recette que j'avais réalisée il y a déjà fort longtemps mais j' avais oublié de prendre une photo du plat. Voici donc le résultat en image de ce plat sucré-salé qui vient tout droit du blog Delicious . Je vous la recommande.
Emi'
Ingrédients pour 2 personnes :
émincé de volaille (j'ai compté 800 g de volaille)
1 mangue
gingembre frais (je n'en avais pas donc j'ai utlisé du gingembre en poudre)
2 gousses d'ail (1 seule pour moi)
2 oignons (1 seule aussi pour moi)
des épices : cardamome, piment, curcuma (j'ai mis 1 cs de chaque et le résultat était encore très doux)
sel, poivre
2 dl de lait de coco
Préparation :
1. Peler la mangue et la couper en morceaux. Mixer pour réduire la mangue en purée.
2. Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Rajouter l'ail et le gingembre émincé. Mettre les épices et faire revenir encore quelques minutes.
3. Verser le lait de coco dans la poêle, rajouter la volaille et le jus de mangue (perso j'ai cuit la viande séparément de la sauce), saler, poivrer et laisser mijoter pendant environ 10 min. Servir avec du riz.
Verdict : Trop trop bon
16 mars 2007
Poulet à la cannelle
Et voilà, j'ai enfin testé une recette du fameux livre "Marinade" de Marie-Victoire Garcia, que je vous avais présenté dans mes derniers poste. J'ai fait cette recette avec de la semoule et les petits raisins comme conseillé et c'était pile poile parfait, le goût de la cannelle est léger, les raisins secs relèvent le goût, c'était vraiment très très bon.
Première recette réussie donc, et je pense que je suis en bonne voie pour préparer encore d'autres marinades, le virus a commencé à s'en prendre à moi et pour mon plus grand plaisir. C'est sympa, on prépare à l'avance la petite marinade et puis il n'y a plus qu'a cuire ;-).
Emilie
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de poulet (aiguillettes normalement, perso, j'ai pris des filets)
3 cs d'huile d'olive
50 ml d'eau
2 cs de cannelle
1 cc de sucre roux
1 poignée de raisins secs
5 cs de sauce soja pour la marinade
Préparation :
1. Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau bouillante.
2. Disposez les aiguillettes (ou les filets) dans un plat creux. Ajoutez la sauce soja en remuant pour que le poulet s'en imprègne bien, puis couvrez d'un film plastique et laissez reposer 30 min au frais.
3. Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites-y revenir à feu vif, tout en remuant, le poulet. Saupoudrez de cannelle et de sucre roux. Remuez. Rajoutez ensuite un peu d'eau, et laissez revenir à feu doux 15 min en couvrant.
4. Versez dans la poêle les raisins secs égouttés et mélangez. Laissez mijoter 5 min à feu doux. Servez immédiatement.
17 septembre 2006
Poulet à la lime et noix de coco à l'asiatique
Première recette testée de mon livre de cuisine asiatique (voir les références en fin de post), pas mauvais du tout même si ce ne sera jamais comme au restaurant biensûr, mais quels sont leurs secrets???
Emilie
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de filet de poulet ou de dinde
400 ml de lait de coco
2 tiges de citronnelle
1 citron vert
1 piment rouge
1 gousse d'ail
1 cs de beurre
sel, poivre
Préparation :
1. Passer la dinde à l'eau froide, la sécher, la couper en morceaux, saler et poivrer.
2. Laver la citronnelle, retirer les extrémités et couper les tiges dans le sens de la longueur.
3. Brosser soigneusement le citron vert à l'eau chaude puis la couper en 8. Laver et épépiner le piment, le couper en 2 puis en fines lanières (attention, lavez-vous immédiatement les mains après avoir manipuler des piments, les piments provoquent de fortes brûlures aux yeux). Eplucher l'ail et le presser.
4. Chauffer le beurre et y faire revenir la viande à feu vif. Ajouter la citronnelle, le piment et l'ail et poursuivre la cuisson. Ajouter les quartiers de citron vert puis le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux pendant 7-8 min. Retirer la citronnelle et servir immédiatement.
19 août 2006
Salade de poulet, noisettes et curry
Nouvelle création de la famille. Rafraîchissant et pas mauvais du tout. Je vous laisse tester.
Emi
Ingrédients pour 4 personnes :
1 salade laitue
2 tomates
150 g de fromage type gouda
100 g de noisettes hachées
huile, vinaigre
2 cc de curry en poudre
4 filets de poulet
Préparation :
1. Lavez la salade, essorez-la et mettez-la dans un saladier.
2. Ensuite, lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Coupez également en petits cubes le gouda. Incorporez-les à la laitue.
3. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Faites-les cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile ou de beurre durant 7 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Une fois cuits, réservez les morceaux de poulet.
4. Pendant ce temps, hachez les noisettes. Incorporez-les ensuite à la salade.
5. Enfin, placez le poulet tiède dans le saladier et préparez la vinaigrette : versez dans un petit plat 1/2 cs de vinaigre, ajoutez du sel e du poivre, ajoutez ensuite 1 cs d'huile, puis le curry. Mélangez et assaisonez de nouveau selon votre goût. Dressez la vinaigrette au curry sur la laitue. Bon appétit!
24 juillet 2006
Poulet au citron
Comme vous pourrez le remarquez, j'aime beaucoup les mélanges sucrés-salés. Ici, le mélange au citron apporte une touche de fraîcheur à la recette à cause de son acidité. Toutefois, l'acidité du citron ne prédomine pas étant donné que l'on rajoute du sucre. Surprenant, à essayer!
Emi'
Pour 4 personnes :
2 poitrines de poulet entières et désossées
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
1 gousses d'ail épluchée et tranchée
4 dl de bouillon de volaille chaud
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
jus de 1 citron et 1/2
sel, poivre
Préparation:
1. Enlevez la peau du poulet et coupez la chair en lanière. Dans une poêle faites chauffer la moitié du beurre avec la moitié de l'huile. Ajoutez la moitié du poulet bien assaisonné et faites revenir 3 à 4 min. Retirez le poulet et réservez.
2. Faites chauffer les reste du beurre avec le reste de l'huile. Ajoutez-y le poulet et réservez avec le poulet déjà cuit.
3. Ajoutez l'ail à la pôele et faites revenir 20 sec (toujours à feu vif).Mouillez avec le jus de citron et le bouillon, faites cuire 2 à 3 min a feu vif.
4. Diluez la fécule de maïs dans l'eau froide,,incorporez à la sauce. Ajoutez la sauce soja, assaisonnez et mélangez bien.
5. Remettez le poulet dans la sauce, dans la poêle et ajoutez-y le zeste de citron. Laissez mijoter 1 min à feu vif et servez avec du riz. Bon appétit!
