28 décembre 2007
Méli-mélos de zakouskis pour de joyeuses fêtes
Prenez 2 soeurs dans une cuisine, se rassemblant pour un événement spécial : le réveillon et autour d'un seul et même thème : entrées et zakouskis. Mélangez le tout, et cela donne.... beaucoup de rires, de partage, de jolies compositions et peut-être des idées pour votre menu en plus. Nous n'avons pas de photos à vous présenter mais sachez que c'était très très bon.
Petites verrines de tomates séchées, féta et basilic
Ingrédients pour 6 personnes :
5 tomates séchées
1/2 pot de féta à l'huile
2 cs de crème fraîche
5 feuilles de basilic frais
sel, poivre
Préparation :
Mixez les tomates avec la féta, la crème fraîche et le basilic. Salez et poivrez. Servir dans des petits verres à liqueur.
Roulé de saumon fumé au fromage frais
Pour 5-6 roulés :
3 tranches de saumon fumé
1/4 de fromage frais type Saint Moret soit environ 75 g
poivre, sel, ciboulette et aneth
2 cs de crème fraîche
Préparation :
Couper de larges bandes dans le saumon fumé. Mélanger le fromage frais avec la crème fraîche, la ciboulette et l'aneth. Saler et poivrer puis farcir les tranches de saumon avec le mélange au fromage. Rouler les tranches et les fixer avec un petit pic en bois ou avec des brins de ciboulette noués autour.
Champignons farcis au fromage frais et lardons
Pour 6 personnes :
6 gros champignons de Paris
200 g de fromage frais
100 g de lardons fumés
ail, herbes de Provence
2 cs de crème fraîche
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C. Laver les champignons, ôter les pieds. Mixer le fromage avec la crème fraîche, l'ail et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Le mélange doit être onctueux. Ensuite, faire rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Une fois cuits, les ajouter au mélange fromage-ail-herbes de Provence. En farcir les champignons puis laisser cuire 20-25 min au four.
Truffes de chèvre au raisins et noix
Pour 15 truffes :
1/2 bûchette de chèvre frais
15 gros grains de raisins verts
60 g de noix décortiquées
(éventuellement un peu de crème liquide)
Préparation :
Egoutter le fromage. Laver les grains de raisins et bien les sécher. Ecraser le chèvre à la fourchette et enrober les grains de raisins avec, le fromage doit être ni trop dur ni trop mou, si il est trop dur pour être travaillé, y rajouter un peu de crème liquide. Placer vos raisins au réfrigérateur pendant 20 min pour que la coque durcisse, pendant ce temps concasser les noix. Une fois les raisins bien froids, les rouler dans les noix et piquer les bouchées avec des petits pics de bois.
24 septembre 2007
Salade de figues, feta et noix et sa vinaigrette au miel
Comment apporter une touche estivale dans notre assiette quand le soleil a tendance à ne pas vouloir pointer son nez ? Pour ma part, plat d'été rime avec salade colorée, celle dans laquelle on rajoute et rajoute ses petites touches personnelles, d'épices, de fruits, de légumes etc. Pour celle-ci, j'ai voulu absolument inséré la figue, si peu présente sur les étales, si discrète qui se marie à merveille avec le fromage et le miel, de quoi encore satisfaire mes papilles sucrées. Toute simple, rapide, j'espère qu'elle vous plaira.
Pour 2 gourmands, il vous faut :
2 figues fraîches
150 g de feta
100 g de salade composée (soit 1/3 de paquet)
1 poignée de noix décortiquées
2 cs d'huile d'olive
1 cs de miel
1/2 cs de jus de citron
Préparation :
1. Lavez la salade, essorez-la et détaillez-la en morceaux.
2. Coupez les figues en quartiers, ainsi que la feta en cubes. Concassez les noix.
3. Répartissez ensuite figues, feta et noix sur la salade.
4. Dans un bol, mélangez ensuite l'huile avec le citron, et le miel, la vinaigrette doit avoir une saveur assez sucrée mais pas trop. Le goût du miel doit être assez léger.
5. répartissez ensuite la sauce obtenue sur la salade. Bon appétit !
Conseil et variantes :
1. Vous pouvez opter également pour de la roquette qui apporte une touche un peu piquante à la salade et qui se marie très bien avec la figue.
2. Attention à choisir des figues fraîches, bien mûres, et tâchée parce qu'elles ont plus de goût.Les meilleures sont celles qui sont pourvues d'une petite goutte sur le dessus, qui sont le signe d'une grande fraîcheur et d'un goût plus sucré.
3. La feta tout comme le chèvre, qui sont des fromages assez forts en goûts se marient très bien avec la figue, très douce, cependant la mozzarella peut parfaitement convenir avec ce type de plat, fromage à la savuer douce,il conviendra très bien également.
4. A la place de la vinaigrette, vous pouvez également opter pour de l'huile aux noix.
10 janvier 2007
Cake aux tomates séchées, 3 fromages et olives vertes
J'aime beaucoup les cakes salés, de plus ils peuvent se prêter aussi bien en entrées qu'en apéritifs coupés en petits carrés. Des fêtes de fin d'année, il me restait des tomates séchées, un peu de feta et des olives, que faire avec tout cela, et puis je me suis souvenue d'une bonne petite recette de cake sur Marmiton qui m'a nettement inspirée. En somme malgré mes innombrables modifications, c'est un vrai délice!
Emi'
photo : http://www.marmiton.org (en attendant ma photo)
Ingrédients pour 6 personnes :
4 oeufs
1 sachet de levure
10 cl de lait
5 cl d'huile d'olive (perso, j'en mettrais nettement moins car avec les tomates séchées qui baignent déjà dans l'huile cela donne un effet assez gras)
12 tomates séchées
100 g de feta
100 g de chèvre coupés en morceaux
100 g de gruyère râpé
15 olives vertes dénoyautées coupées en morceaux
une pointe de curry
sel, poivre
Préparation :
1. Mélanger la farine, les oeufs et la levure.
2. Ajouter l'huile d'olive et le lait froid. Bien mélanger en soulevant avec la cuillère pour aérer la pâte. Si il y a des grumeaux, mixer le tout.
3. Ajouter les tomates séchées, les olives, le gruyère, le chèvre et la feta.
4. Salez, poivrez et ajouter le curry selon votre goût.
5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-40 min.
6. Laisser refroidir. Servir froid.
23 juillet 2006
Ma salade napolitaine
Revisitée à ma sauce, la vraie salade napolitaine ne se cuisine pas tout à fait ainsi.
Emi'
photo issue de http://www.cuisineetvinsdefrance.com
Pour 4 personnes, il vous faut :
500g de pâtes (préférence pâtes papillons)
200g de féta
8 filets d'anchois à l'huile
4 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 poivrons
2 tomates
sel, poivre, basilic
Préparation :
1. Lavez les tomates, essuyez-les et les coupez en 4.
2. Lavez les poivrons. Essuyez-les, enlevez les pépins et coupez-les en cubes.
3. Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante salée, faites-les cuire al dente, puis égouttez-les. Laissez refroidir et plongez-les plusieurs fois dans de l'eau bien froide. Une fois complètement froides, égouttez-les.
4. Coupez les filets d'anchois en lamelles et la féta en cubes. Ciselez les feuilles de basilic.
5. Mettez les pâtes bien froides dans un saladier, ainsi que les poivrons, les tomates, les anchois et la féta. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le basilic. Poivre et salez. C'est prêt!
