Cannelle et chocolat

Je vous présente mes essais culinaires et autres envies. Ici, vous trouverez de la cuisine belge, française et exotique, de la cuisine aux plantes, de la cuisine créative, et pleins d'autres idées de l'entrée au dessert.

12 novembre 2008

Sur les étals en novembre

Novembre sonne définitivement l'automne et le froid. Dans nos cuisine : potées, fricassées, choux, fruits secs... de quoi nous réchauffer. On oublie les crudités, salades et fruits d'été pour profiter pleinement des courges, poires, coings etc. En novembre, sur nos marchés, on trouve donc : La châtaigne La choisir : Choisissez-la brillante et lourde. Fuyez les coques dont la coque présente des trous : ils sont sûrement attaqués par des vers. Conservation & congélation : Conservez-les dans le bac à... [Lire la suite]
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09 octobre 2008

Sur les étals en octobre

Octobre sonne définitivement le début de l'automne : ses feuilles mortes, ses paysages rouge-orangés et ses jolies ballades en forêt pour récolter de beaux champignons. Octobre c'est aussi Halloween, avec ces nombreuses variétés de citrouilles.  L'automne est la saison où les courges sont mises à l'honneur pour notre plus grand plaisir, où l'on commence à préparer petits potages et autres légumes chauds, de quoi nous apporter un peu de chaleur. En octobre, c'est la saison... : Le coing : Le choisir : Choisissez-le... [Lire la suite]
17 septembre 2008

Sur les étals en septembre

Suite à une grande pause pour mon blog, comme certains l'auront sans doute remarqué, mon calendrier des fruits et légumes est encore une fois fort en retard, tout comme mes réponses à vos commentaires ou mails. J'en suis sincèrement désolée. Depuis quelques temps, ma cuisine me tentait moins, mon ordinateur aussi, j'étais en panne d'inspiration, je devais me recentrer, recharger mes petites batteries. Pourtant, je ne vous oubliais pas, ça n'en doutez pas, mais la vague à l'âme, préparer un repas me semblait rimer dévaliser le frigo et... [Lire la suite]
19 août 2008

Sur les étals en août

Très tardivement voici l'inventaire des produits présents en août. Alors, août sonne toujours comme juillet le soleil, les vacances, sur nos marchés, on retrouve toujours les fruits rouges et les légumes du sud, de quoi se faire de jolies salades ou ratatouille, la diversité est là, on ne sait quoi choisir, on profite... Et sur nos marchés, on retrouve : La framboise La choisir : Choisissez-la bien mûre car elle ne mûrit plus après cueillette, charnue, ferme et brillante. Conservation & congélation : ... [Lire la suite]
04 juillet 2008

Sur les étals en juillet

Ah juillet, et ces vacances qui débutent avec ces petits pique-nique, ces repas en terrasse, ces cocktails sur les transats, ces grands barbecues, ah qu'on aime ces moments de farniente, où l'on reprépare ces petites salades, ces gaspachos, ces sorbets et glaces pour un maximum de fraîcheur. Sur les marchés en juillet, on retrouve : Le fenouil Le choisir : Choisissez-le bien blanc, sans tâche et assez ferme. Des feuilles vertes sur sa tige sont un gage de fraîcheur. S'ils sont un peu brunâtres et ramollis, cela signifie... [Lire la suite]
03 juin 2008

Sur les étals en juin

Juin sonne doucement l'été et ses barbecues, ses longues soirées dehors, ses petites salades rafraîchissantes, ses glaces et sorbets. Les beaux jours se sont installés et  dans notre panier, on retrouve toujours notre bonne et chère fraise mais d'autres fruits rouges, du melon, des tomates... de quoi ravir nos papilles. En juin, c'est la saison ... : L' Artichaut : Le choisir : Choisissez-le ferme, lourd avec des feuilles cassantes. Les feuilles doivent être serrées sinon il risquerait d'être dur et de contenir... [Lire la suite]

08 mai 2008

En mai, fais ce qu'il te plait ... Sur les étals en mai

Un peu en retard mais programme super chargé, entre rendez-vous pour emploi et déménagement (C'est fait, c'est officiel, je suis dans mon nouveau chez moi pour celles à qui j'en avais parlé), voici enfin mon billet de mai . En mai, on peut dire que nous sommes en plein dans le printemps, la nature s'ouvre peu à peu et au niveau des fruits et légumes et bien on sort enfin des légumes lourds d'hiver tels quel les choux pour s'adonner aux légumes du soleil. Commence également la saison des fruits rouges, les fraises, les cerises de... [Lire la suite]
Posté par Emi20 à 10:02 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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03 avril 2008

Sur les étals en avril

Début du printemps, on commence enfin à sortir des légumes d'hiver, des potées et fricassées en tout genre pour s'orienter tout doucement vers les petites salades de légumes et de fruits à moins qu'on ne mélange les deux pour un joli sucré-salé. En avril, c'est la saison... : L'Asperge La choisir : Il existe 3 variétés d'asperges que l'on trouve toutes de mars à juin : la blanche ( grosse et moelleuse, elle n'a pas beaucoup de goût), la violette (très fruitée), et la verte ( la meilleure). Notez qu'il... [Lire la suite]
04 mars 2008

Sur les étals en mars

Mars, le mois des giboulées, mars, le mois de Pâques cette année, et où tout doucement le printemps pointe son nez.  Au niveau des fruits et légumes, ce sont toujours les éternels légumes d'hivers tels que le chou ou les légumes anciens qui dominent. Il faudra attendre avril pour voir arriver les asperges, la laitue etc. En mars, c'est la saison... : La Morille La choisir : Choisissez-la avec un chapeau bien ferme et sans tâche. Au toucher, elle ne doit surtout pas être visqueuse. Les meilleures sont les plus... [Lire la suite]
04 février 2008

Sur les étals en février

Février, le mois des amoureux, du Carnaval et du nouvel an chinois. Au niveau fruits et légumes, on retrouve biensur les éternels légumes d'hivers tels que les légumes anciens comme le topinambour, le crosne ou le panais ou bien le chou. De quoi se faire de bonnes potées ou fricassées. Pour les fruits, les fruits exotiques sont encore un peu présents mais ont tendance à vite disparaitre des marchés au profit des pommes d'hiver et des agrumes. En février, c'est la saison ... ! Le salsifis Le choisir : Choisissez-le bien... [Lire la suite]