22 juin 2009
Clafoutis de bananes et poires, streusel à la noix de coco
Comme certaines d'entre vous ont pu me le signaler, cela fait longtemps. J'essaie de cuisiner de temps en temps entre mes nombreux coups de fatigue, mais c'est vrai que mes visites sont plutôt irrégulières.
Bébé grandit de plus en plus, il a besoin de beaucoup d'énergie. Maman, alors, essaie de prendre des forces, d'apprendre déjà le goût des bonnes choses à son petit être en devenir tout en essayant de ne pas trop prendre du poids (alors, elle mange des salades, beaucoup de salades, ce qui explique que je ne poste pas de recettes parfois) mais tout en se faisant plaisir aussi comme avec ce gâteau. Bébé remercie alors maman et papa en leur offrant quelques caresses toutes douces, de jolies vagues, signe qu'il a déjà envie de partager déjà tant de choses avec eux. Et oui, encore une fois, comme dans la cuisine, tout est question de partage, d'envie et de beaucoup d'amour.
Ingrédients pour 4-6 personnes :
Pour le streusel :
50 g de noix de coco
50 g de farine
25 g de sucre
25 g de beurre
Pour le clafoutis :
1 poire
1 banane
60 g de beurre
60 g de sucre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
30 cl de lait
10 cl de crème liquide (si possible allégée)
Préparation:
Préparez le streusel :
1. Mélangez la noix de coco avec 50 g de farine, 25 g de sucre et 20 g de beurre. Réservez au frais.
Préparez le clafoutis :
1. Beurrez un moule à gâteau et préchauffez le four à 160°C.
2. Pelez la poire et détaillez-la en petits morceaux. Epluchez la banane et réservez le tout.
3. Battez les oeufs avec 60 g de sucre. Ajoutez 100g de farine, le lait, la crème, le sucre vanillé et 60 g de beurre.
4. Disposez les fruits dans le fonds du moule, versez l'appareil dessus et mettez au four pour 30 minutes environ. Lorsque le clafoutis a pris sur le dessus, sortez le gâteau du four, répartissez les miettes de streusel et continuez la cuisson à nouveau à 180°C pendant 15 minutes.
19 mai 2009
Smoothies à la fraise et à la banane
Voici une petite recette toute simple, ultra vitaminée dans la vague des smoothies très à la mode. Tout comme pour les milk-shakes, à boire très très très froid. Ce n'est pas mauvais, très consistant (à cause du fromage frais). Je vous conseille également de diminuer un peu la quantité de sucre, à la maison, on n'a trouvé cela une touche trop sucrée.
Voilà, je me suis faite assez discrète dernièrement sur ce blog, à cause, d'un grand manque de motivation, oui c'est vrai, plus envie de cuisiner, plus d'inspiration, et beaucoup beaucoup de fatigue car comme certaines le savent déjà notre p'tit bébé qui se prépare à montrer le bout de son nez prochainement, prend déja beaucoup d'énergie à sa maman et son papa. Mais, c'est avec d'enthousiasme et d'idées dans la tête que j'ai envie de me remettre aux fourneaux tant que le temps et la forme me le permettent encore. Alors à bientôt !
Ingrédients pour 2 verres :
2 bananes
une dizaine de fraises
125 g de fromage frais à 0% de matière grasse
2 cs de jus de citron
2 cs de sucre brun
6 glaçons
Préparation :
1. Lavez et coupez les fruits.
2. Mettez les fruits, le jus de citron, le fromage frais, le sucre et les glaçons dans un blender (ou si vous n'en avez pas au mixer ou à la centrifugeuse), laissez tourner pendant au min. 3 minutes. Mélangez bien et servez de suite.
3. Conseil : Vous pouvez aussi passer la préparation au tamis pour éviter les petites graines des fraises.
11 janvier 2008
Sur les étals en janvier et relookage de blog
Qui dit nouvelle année dit souvent nouvelles résolutions, pour moi ce sera modifier un peu mon blog, j'espère que cette nouvelle mise en page vous plaît, c'est un peu plus sobre non ? Il ne reste plus que quelques touches qui nécessitent de passer en mode avancé aie aie aie. Sinon, j'aimerai également si pas cuisiner plus alors tester davantage de nouveaux produits et modes de cuisson etc. Puis enfin, apporter des nouveautés comme ce petit dossier : a chaque saison ses produits histoire de se remémorer et de choisir au mieux les produits selon leur qualité, ... afin que notre cuisine soit encore meilleure.
En janvier, c'est la saison ... !
Le Brocoli :
Le choisir :
Choisissez le avec des feuilles biens vertes, des grains fins, une tige ferme et bien verte, et des bouquets serrés.
Conservation & congélation :
Conservez-le dans un filme plastique au frigo pendant 4-5 jours. Le brocoli se congèle très bien, coupé en bouquet et blanchi.
Le cuisiner :
Très bon avec du parmesan, du chèvre, du saumon et des amandes
L'astuce en + :
C'est un légume anti-stress par excellence, un antianémique qui purifierait aussi le oie, améliorerait la vue et agirait pour combattre la grippe et les bronchites.
Risotto aux brocolis et amandes de Eggs and mouillettes
Terrine de brocolis, chèvre et figues de Ligne & papilles
Le Chou :
Le choisir :
Choisissez le bien lourd et dense. Ses feuilles doivent être serrées, fermes et brillantes.
Conservation & congélation :
Conservez-le au frais pendant maximum 1 semaine, le chou étant assez résistant. Blanchi et coupé en lanières, il se conserve au congélateur pendant 8 mois.
Le cuisiner :
Très bon avec des pommes, des raisins et des noix et noisettes.
L'astuce en + :
Très léger, le chou est le légume le moins énergétique. Le chou est l'allié de la forme et de la ligne. Conseillé dans les anémies, pour les maladies de la peau, en cas de diabète et de rhumatisme, en cas d'hypothiroïdie et agit comme agent préventif contre les cancers . Bref, le chou est un aliment très complet.
Gratin de chou romanesco à la noisette de Saveur passion
Chou farci dans la cuisine de Sophie
L'endive (ou le chicon) :
La choisir :
Fragile de nature, ses feuilles bien serrées doivent être blanches avec des pointes jaunes, le légume doit être ferme et croquant. Mais en aucun cas, il ne doit comporter de tâches pourpres sur ses feuilles.
Conservation & congélation :
Elle se garde pendant 6 jours dans le bac du frigo à l'obscurité (l'endive n'aimant pas la lumière qui fait brunir ses feuilles et lui donne un goût amer) mais ne se congèle pas.
La cuisiner :
Crue en salade, elle s'accommode très bien avec les noix, les pommes, l'avocat, le fromage et le jambon. Cuite, elle accompagne très bien aussi la volaille, les crustacés et le poisson.
L'astuce en + :
Ne laissez jamais les feuilles dans l'eau, l'endive perd alors toutes ses vitamines et minéraux.
Salade d'endives au gomasio de Passion gourmandise
La mâche :
La choisir :
Choisissez une mâche aux feuilles bien vertes et non abîmées (ni jaunes ni flétries).
Conservation & congélation :
La mâche se conserve 3-4 jours au frigo dans un sac plastique. Aspergez-la d'eau si besoin pour la rafraîchir. Très fragile, la mâche ne se congèle pas.
La cuisiner :
Pour préserver davantage ses vitamines, préparez-la crue. La mâche s'accommode très bien avec des noisettes, du vinaigre de cidre ou balsamique, les agrumes, le chèvre et le magret. Cependant, elle se mange aussi cuite dans des flans, omelettes etc.
L'astuce en + :
Excellent anti-stress et anti-fatigue excellent, la mâche est aussi un très bon atout beauté : elle agit contre le vieillissement cellulaire, aide au bronzage et est très conseillé dans les régimes amincissants.
Salade de mâche aux lardons fumés et vinaigre de framboises de Micky
Salade de mâche aux amandes de Virginie
La choisir :
Plus elle est verte, mieux la banane se conserve à température ambiante, elle en est parcontre indigeste? Pour la manger de suite , préférez-la jaune sans marque brune et pas trop dure.
Conservation & congélation :
Conservez à température ambiante mais ne la congelez surtout pas, la banane ne supportant pas le froid.
La cuisiner :
Jaune, il est conseillé de la manger crue. Brune, sa chaire devenant plus molle, elle convient mieux cuite dans des desserts et gâteaux. Elle s'accommode très bien avec le gingembre, la cannelle, la vanille, le chocolat, l'endive (chicon), l'ananas et les crevettes.
L'astuce en + :
Riche en glucide, la banane est le fruit de l'effort par excellence et convient donc très bien aux sportifs. De plus, elle accélère la récupération après l'effort. Elle agit aussi comme apaisant en cas de brûlures (posez une lamelle de pelure face interne sur la brûlure).
Muffins à la banane, sauce chocolat & earl-grey
Crevettes au curry, curcuma et bananes de Guylaine
La choisir :
Choisissez-la lourde et si vous voulez utiliser le zeste non traitée biensur.
Conservation & congélation :
Conservez-la au frais afin qu'elle ne dessèche. Mais ne la laissez pas plus de 2 semaines au frigo.
La cuisiner :
A manger crue en quartiers, s'associe cependant très bien avec le poisson, la volaille et les crustacés.
L'astuce en + :
Très peu calorique, la clémentine grâce à sa forte teneur en vitamine C est un parfait tonifiant et anti-fatigue. Riche en vitamine C, c'est un parfait tonifiant et anti-fatigue. Elle permet d'éviter les coups de pompes et les baisses de moral.
Salade de roquette, clémentines et mozzarella et sa vinaigrette au balsamique
Emincé de poulet aux clémentines Du fonds de mes casseroles
Crème renversée à la clémentine, caramel et cannelle de La cuisine des petits jours
Le pamplemousse :
Le choisir :
Choisissez-le avec une peau lisse et ferme. Si sa peau possède des marques rosées, le fruit sera sûrement très parfumé et juteux. Mais ne choisissez pas un fruit à la peau terne et flétrie, ils sont déshydratés et leur jus sera amer.
Conservation & congélation :
Vous pouvez le conserver à température ambiante pendant 2-3 jours et au frigo environ 1 semaine. Vous pouvez aussi le congeler soit entier soit en jus. Le jus de pamplemousse peut également servir comme substitut de la vinaigrette.
Le cuisiner :
En jus, en entrée, en plat (avec de la volaille, du poisson ou du foie gras) ou en dessert. Très bon en salade, il s'associe très bien avec les fruits de mer et l'ananas.
L'astuce en + :
Pauvre en calorie, il est utilisé dans les régimes amaigrissants, il est également un très bon antiseptique, et agit contre la fatigue et le stress. Attention cependant à consommer des pamplemousse si vous prenez des médicaments !
Salade de pamplemousse, crevettes et pommes de Fondue de cuisine
Verrines d'avocat, pamplemousse et crevettes des Délices d'Hélène
Mais aussi : l'ananas, la goyave, la mangue, la noix de coco, l'orange et le pomélo
Parcontre, commencent à disparaître des marchés : le kaki, le litchi, l'avocat, la châtaigne et la papaye
12 novembre 2006
Muffins à la banane, sauce choco-earl grey
Depuis très longtemps, je m' étais mise en tête de réaliser (ou tout du moins essayer de réaliser) des macarons. Je sais que l'idée n'est pas très originale, mais à force d'en voir un peu partout, il y a bien un jour où on finit par se dire et si .... Et puis patatras, j'avais oublié d'acheter du sucre glace raté le coup des macarons au chocolat. Mais pas grave, on va trouver autre chose me suis-je dit et voilà que je suis tombée sur cette recette issue du magasine Femmes d'aujourd"hui toute jolie, très bonne et super simple.
Emi'
photo : http://www.dagensmuffin.se
Ingrédients pour 4 personnes:
2 bananes
4 oeufs
3 cs de sucre
4 cs de farine
1 sachet de thé earl grey
75 g de chocolat
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol mixer, versez les bananes épluchées en morceaux, le sucre, les oeufs et la farine. Mixez pour obtenir un mélange homogène.
2. Versez la préparation dans 6 moules à muffin que vous aurez au préalable beurré et fariné. Faites cuire 20 à 25 min à four chaud.
3. Pendant ce temps, faites infuser le sachet de thé dans 10 cl d'eau chaude pour obtenir un thé fort. Ajoutez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux ou au micro-ondes.
4. Servez les muffins tièdes avec la sauce au chocolat chaude. Bon appétit!
15 octobre 2006
Crumble de pommes et bananes
Plus d'oeuf, plus rien dans les placards, c'est pas bien grave, le crumble ne demande quasi rien hormis un peu de fruits, de farine, de beurre et de sucre. Hyper facile et rapide à réaliser, que demander mieux quand on n'a la flemme et pas grand chose dans les armoires.
Emi'
photo : http://www.beghin-say.fr
Ingrédients pour 4 personnes :
125 g de farine
180 g de beurre mou
60 g de cassonade
10 g de sucre
30 g de cannelle
3 bananes
2 pommes
sel
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et une pincée de sel. Incorporez-y du bout des doigts 120 g de beurre mou sans trop pétrir toutefois, la pâte doit restée sableuse.
3. Pelez et épépinez les pommes, et coupez-les en quartiers. Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles.
4. Faites fondre 30g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les pommes 3-4 min en les retournant avec un peu de sucre et de cannelle pour les faire caraméliser.
5. Beurrez 4 petits ramequins. Etalez-y les pommes, puis les rondelles de bananes, parsemez les fruits d'un peu de cannelle. Couvrez ensuite de pâte.
6. Enfournez 15 min au four. En fin de cuisson, faites dorer les ramequins 2 min sous le grill. Servez tiède ou froid.
