02 août 2008
Petits gâteaux aux cerises, amandes et éclat de nougat
Aaah les cerises, avec lesquelles on se composait de si jolies boucles d'oreilles quand nous étions enfants, ah ces cerises, à aller chercher bien haut dans l'arbre, ces cerises qui sentent bon le soleil mmmm... Ici, je les ai accompagné d'amandes, une association sûre et délicieuse surtout si comme ici vous aimez la saveur du massepain parce que c'est un peu cela qui ressort de ces petits gâteaux, avec un petit goût croquant de nougat, ils sont justes parfaits. Mais c'est à vous de juger biensûr.
Ingrédients pour 6 petits gâteaux :
50 g de beurre
100 g de sucre
2 oeufs
2 cs de miel
250 g de farine
1/2 sachet de levure
10 cl de lait
250 g de cerises
1 cs de nougat coupé en morceaux
1 cc d'extrait d'essence d'amandes amères
50 g d'amandes en poudre
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le sucre et le beurre mou. Ajoutez les oeufs, la farine, la levure, la poudre d'amandes et l'extrait d'essence d'amandes amères ainsi que le miel. Mélangez bien en ajoutant petit à petit le lait.
2. Lavez les cerises, réservez-en 6 pour le décor. Coupez le restant des cerises en morceaux et incorporez-les à la préparation. Ajoutez le nougat coupé en morceaux et mélangez délicatement. Remplissez les moules au 3/4 et plantez une cerise avec sa queue dans chacun. Laissez cuire 30 min, servir tiède ou froid.
14 janvier 2007
Le Malakoff (ou charlotte russe aux amandes)
Toujours dans la vague russe, voici la fameuse recette fétiche de ma maman, je dirais même qu'en matière de dessert, le malakoff (ou charlotte russe aux amandes) est devenu quasi sa spécialité . Cela dit, le petit goût des amandes ajouté à la crème vanille est vraiment délicieux.
photo : www.umlsnekocky.cz
Ingrédients pour une charlotte :
3 jaunes d'oeufs
1/4 l de lait
1cc de maïzena
un peu de vanille en poudre
75 g de sucre
125g d'amandes en poudre
environ 30-35 biscuits à la cuillère
125g de beurre
kirsch ou mieux pour cette recette de l'Amaretto
Préparation :
1. Mettez le lait à bouillir. Ensuite, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la vanille. Une fois le lait bouillant, ajoutez-le à la préparation petit à petit en mélangeant. Portez le tout sur feu doux et tournez. Retirer du feu au premier bouillon.
2. Faites fondre le beurre. Ajoutez-le à la première préparation puis ajoutez-y les amandes.
3. Tapissez le fond et les côtés du moule avec les biscuits à la cuillère légèrement trempés dans un mélange moitié-moitié eau et kirsch (ou Amaretto, perso je préfère pour rehausser le goût des amandes au gâteau). Remplissez le moule avec la crème aux amandes.Mettez au frigo jusqu'au lendemain.
03 septembre 2006
Gâteau chocolat-amandes au coulis de cannelle
Moelleux, incrusté de morceaux d'amandes et au doux parfum de cannelle, ce gâteau est une pure merveille pour les papilles. La sauce au chocolat et à la cannelle rehausse le goût du chocolat, et se marie parfaitement avec le reste de la recette. Un tout grand merci à Côté cour ...Vanille et 7ème art dont cette recette est issue.
photo : http://satz.free.fr
Je vous renvoie donc à la recette de Thalie en me permettant cependant d'émettre mes petites suggestions et modifications ( mais tout ceci est purement subjectif biensûr) :
Mes suggestions :
1.Tout d'abord, je trouve que l'on ne sent pas beaucoup le goût des épices dans le gâteau, je conseillerai donc d'ajouter davantage de sucre vanillé et cannelle dans la préparation histoire de corser le goût.
2.Je conseillerai d'utiliser de la farine fermentante, voire mieux de la levure en poudre car le gâteau ne monte pas beaucoup.
3.Pour la sauce, rien à redire sinon ou diminuer la quantité d'eau de moitié ou rajouter de la maïzena que vous diluerez dans un peu d'eau dans la préparation, la sauce étant trop liquide. C'est tout car c'est trop délicieux!!!!!
24 août 2006
Kaju Ke Ladu
Je fais partie d'une association, appelée Jerimeri, qui vient en aide à l'Inde. Nous participions à une manifestation appelée "Métissage" où chaque association de la ville se présentait grâce à une petit stand.
Nous avions décidé d'offrir un thé et quelques pâtisseries indiennes aux gens.
C'est ainsi que je me suis lancée dans l'aventure de la pâtisserie indienne ... et quelle aventure ...
Toute la journée, je me suis attelée à cette tâche. Résultat : j'ai raté un caramel et failli y laisser une casserole, un fouet électrique (car le caramel avait durci ) ... Aaaaah l'horreur! J'ai préparé une chose appelée Gajar Halva, à base de carottes, ... immangeable (même mon chéri, qui n'est pourtant pas difficile, a trouvé ça dégueu). Etc, etc, ... Bref, à 20h, je n'avais encore rien réussi, alors que "Métissage" avait lieu le lendemain, j'étais proche de la crise de larmes. Je me suis alors lancée dans les Kaju Ke Ladu ... que j'ai enfin réussi. Ça m'a remonté le morale ! J'ai recommencé à cuisiner et le lendemain, j'ai pu présenter mes pâtisseries et les visiteurs ont adoré.
Angel
Source : www.cafegourmand.ch
Photo : www.fao.org Photo : www.chazallet.com
Ingrédients
110g de noix de cajou concassées
1,25 dl d'eau
225g de sucre
20 g de lait concentré (j'avais utilisé du lait concentré liquide)
Cardamome moulue
15g de raisins secs
30g d'amandes effilées
Préparation
Cuire l'eau et le sucre, pour faire une sorte de sirop.
Ajouter le lait concentré, la cardamome et les raisins secs.
Ajouter les 3/4 des noix de cajou.
Mijoter jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Refroidir. Former des boules. Les rouler dans le reste des noix de cajou.
Décorer avec des amandes effilées.
Résultat : Délicieux . J'suis accro.
