08 mai 2008
En mai, fais ce qu'il te plait ... Sur les étals en mai
Un peu en retard mais programme super chargée, entre rendez-vous pour emploi et déménagement (C'est fait, c'est officiel, je suis dans mon nouveau chez moi pour celles à qui j'en avais parlé), voici enfin mon billet de mai .
En mai, on peut dire que nous sommes en plein dans le printemps, la nature s'ouvre peu à peu et au niveau des fruits et légumes et bien on sort enfin des légumes lourds d'hiver tels quel les choux pour s'adonner aux légumes du soleil. Commence également la saison des fruits rouges, les fraises, les cerises de quoi faire de jolies salades de fruits ou une bonne ratatouille. On apprécie !
En mai, c'est la saison ... !
L'aubergine :
.Comment la choisir ? : Choisissez-la bien ferme avec une peau lisse, bien dodue. Attention, notez que les grosses aubergines ont davantage de graines.
.Conservation & congélation : Conservez-la dans le bac à légumes du frigo 1 à 2 semaines. Au congélateur, elle se conserve très bien en rondelles, blanchies ou sautées à l'huile de 8 à 10 mois.
.Comment la cuisiner ? : Lavez-la soigneusement, coupez ensuite la partie verte. A l'aide d'un économe, épluchez l'aubergine. Coupez ensuite l'aubergine, en lamelles, dés ou rondelles et citronnez la pulpe pour éviter qu'elle ne noircisse.
L'aubergine rentre dans la composition de la ratatouille, de la moussaka...mais elle peut aussi être farcie, en beignets, gratins, dans une pizza, en purée, en salade... Elle s'associe très bien avec l'agneau, la tomate, le poivron, la courgette, les pâtes et le bœuf. Pauvre en calorie, attention à ne pas trop l'assaisonner d'huile ou autre matière grasse car c'est une vraie éponge.
.L'astuce en plus : Bien que l'aubergine n'offre pas énormément de vertus nutritionnels, on remarquera toutefois qu' elle contient de nombreux minéraux comme le magnésium et le zinc. Bien pourvue de fibres, l'aubergine est également fort digeste et agit efficacement sur le transit intestinal.
Aubergines farcies au boulghour de Tour et tartines
Galettes d'aubergines à l'indienne de Lolotte
Crumble d'aubergine grillé , crème au chèvre d'Au beurre fondu
+ Dossier sur l'aubergine de Ligne et Papilles
Le radis :
.Comment le choisir ? : Choisissez-le petit, ferme avec une couleur éclatante et des feuilles biens vertes.
.Conservation & congélation : Conservez-la dans le bac à légumes du frigo 3-4 jours.
.Comment le cuisiner ? : Cru avec un peu de sel ou du fromage blanc, ou dans des salades, le radis, avec son petit goût piquant, peut aussi se consommer cuit à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile en garniture de viande ou poisson ou avec une poêlée de légumes croquants. Notez que vous pouvez utiliser les feuilles dans des soupes ou omelettes.
.L'astuce en plus : Très riche en oligo-élément et minéraux, en vitamine C, P, le radis est un vrai concentré de tonus.Il stimule l'appétit et la digestion; le tout avec un apport calorique fort bas, il protège les petits vaisseaux sanguins (grâce à la vitamine P) et est très efficace pour le bon fonctionnement du transit intestinal, pour diminuer l'anxiété, favoriser le sommeil et dans la prévention des cancers (notamment celui du colon et de l'estomac).
Velouté aux fanes de radis de C'est tout moi
Pommes de terre rôties, sauce crémeuse aux radis de Cuisine pop
Radis et cacahuètes à l'indienne de Dorian
Tartine de saumon fumé à la faisselle de chèvre, aux radis roses et noisettes de Cuisine campagne
La fraise :
.Comment la choisir ? : Choisissez-la brillante avec un pédoncule et des feuilles bien vertes, sans tâches, ferme et parfumée.
.Conservation & congélation : Conservez-la dans le frigo max. 2 jours sans lavage préalable afin qu'elles ne perdent pas de leur saveur. Couvrez-la afin qu'elle n'absorbe pas le goût des autres aliments. Vous pouvez aussi congeler la fraise sous forme de coulis, compote ou gelée.
.Comment le cuisiner ? : Crue pour garnir une tarte ou une pâtisserie, marinée dans du vin, gratinée, en terrine, confiture, gelée, pour les bavarois, glaces, salades...
La fraise se marie bien avec le fromage blanc, la vanille, le basilic, le romarin, l'orange, l'abricot, la banane, la pistache, la truite, l'asperge, le fromage de chèvre...
.L'astuce en plus : Légère et rafraichissante, la fraise est l'alliée des régimes amaigrissants. Riche en vitamine C, A et B9 , de même qu'en minéraux, elle est recommandée en cas d'anémie, pour favoriser les os et les dents et... pour les femmes enceintes. Attention cependant aux risques d'allergies.
Salade de fraises à l'orientale
Tartare de fraises et de kiwis au basilic
Petits gâteaux fromage blanc et fraises des Miam miam d'Annabelle
Tarte aux fraises et chocolat blanc de Je ne suis pas une courge
18 avril 2008
Les petites découvertes culino du printemps
Le printemps évoque souvent la nature qui s'éveille oui, l'époque des amours, oui aussi et le fameux nettoyage... Ben oui, il faut bien y passer. Pour ce blog et parce que ma tête ne cesse de penser et repenser dans tous les sens , ce sera surtout non pas une nouvelle rubrique mais une nouvelle façon d'organiser mes adresses, mes livres, sites, produits... coups de coeurs qui pour moi semblent ne pas être assez mis en avant.
En résumé, tous les trimestres ou tous les mois, je ne sais pas quelle sera la fréquence ces petits moments de partage de coups de coeurs, je vous présenterai mes découvertes et pour vous retrouver tout cela sans devoir fouiller de trop je vous laisserai des petits index par resto, site, produit... prochainement. Voilààà
Tous sur le Web
Bien que légèrement commercial (le site étant en partenariat avec les grandes marques de soupes instantanées), on pourra y trouver toutes sortes de recettes toutes plus bonnes les unes que les autres de chez nous ou d'ailleurs avec un moteur de recherche par légume; des infos nutritionnelles, un petit historique des soupes à travers les époques... Bref, un joli site très très complet !
Parmi vos blog
En anglais mais aussi en français, 64 sq ft kitchen, c'est l'histoire d'une jeune Algérienne expatriée aux Etats-Unis. Avec des explications claires et de très très jolies photos, Warda nous livre ses meilleures recettes tout droit venues de l'Algérie son pays d'origine , mais aussi des Etats-Unis ou de la France. J'aime beaucoup !
Moment de lecture
Vous connaissez sans doute l'émission et peut-être aussi la maison d'édition : un maison d'édition qui présente des livres pas trop chers, avec des recettes joliment illustrées et expliquées, bref de la qualité. Ce livre sous la forme d'un éphéméride qui se referme en pupitre pour plus de facilité nous livre chaque jour une recette de saison, de quoi nous donnée de nouvelles idées, et susciter nos papilles. J'ai déjà testé une recette (je vous la présente prochainement) et ce fut une réussite. Joli livre avec une superbe présentation originale !
CUISINE...La cuisine au fil des jours : cuisine. TV. Paris : Solar, 2007. (365 jours), 392 p. 17-20 €
Du côté des petits
Découvrir le Vietnam, son riz, ses recettes typiques, ses habitudes alimentaires cela vous dit ? Voici ce que ce petit album (à la frontière avec le documentaire) tente de faire. Cette collection a pour but de faire découvrir aux enfants de façon ludique les cuisines du monde. Enrichis de petites anecdotes très joliment illustrées, ce petit livre est un réel voyage à travers la gastronomie, et les saveurs d'ailleurs.
COTTIN, Sophie et PIU, Amandine. Le riz de Ly. Darnétal : Petit à petit, 2007. (Marmitontaine et tonton), 32 p. 9-10 €
Côté sorties
Dans une ancienne banque rénovée dans un look contemporain et superbe, ce restaurant ultra connu à Liège vous propose une carte alliant cuisine française et internationale moderne et originale. Les assiettes sont très très bien présentées, les plats fins, le tout pour un prix assez démocratique. Comptez environ 25 € pour un menu 3 couverts. Seul petit bémol, le service qui peut être assez lent mais il faut dire qu'il y a toujours du monde au Bruit qui court. Pensez donc à réserver !
Les incontournables : L'assiette de scampis au jus de corail (8.90€), la salade Waldorf (12.90€), le gratin à la moussaka (11.90€), le moelleux au chocolat (4.90€) ...
~ Le bruit qui court ~
142, Boulevard de la Sauvenière
4000 - Liège
Tél. : 04/ 232 18 18
http://www.bruitquicourt.be
Fermé le dimanche midi
03 avril 2008
Sur les étals en avril
Début du printemps, on commence enfin à sortir des légumes d'hiver, des potées et fricassées en tout genre pour s'orienter tout doucement vers les petites salades de légumes et de fruits à moins qu'on ne mélange les deux pour un joli sucré-salé.
En avril, c'est la saison... :
L'Asperge
> Comment la choisir ? : Il existe 3 variétés d'asperges que l'on trouve toutes de mars à juin : la blanche ( grosse et moelleuse, elle n'a pas beaucoup de goût), la violette (très fruitée), et la verte ( la meilleure). Notez qu'il existe aussi des variétés sauvages d'asperges vertes (minces, elles sont légèrement amères mais très bonnes). Mais quelque soit la variété, choisissez-la bien fraîche, droite avec un bourgeon bien fermé, un talon bien brillant et une tige qui n'a pas tendance à casser et s'abimer.
> Conservation et congélation : pas plus de 3 jours, enveloppée dans un linge humide dans le bas à légumes du frigo. Attention, une fois cuite, l'asperge ne se conserve pas.
> Comment la cuisiner ? : Quel qu'en soit l'usage en cuisine, l'asperge est toujours cuite à l'eau ou à la vapeur avant. Pour la préparer, coupez les pieds et épluchez-les avec un économe. Lavez-les ensuite à grande eau, essorez-les et puis liez-les en bottes. Plongez les bottes dans de l'eau bouillante salée pendant 20-30 min. Puis mettez-les à égoutter sur du papier absorbant dans un plat.
Il existe quantités sinon de façon sinon de la cuisiner : nature avec une sauce froide ou chaude, en morceaux dans une salade ou une omelette. L'asperge s'accommode très bien avec la fraise, le jambon cru, le poisson et les fruits de mer.
> L'astuce en plus : Composée à 92 % d'eau, l'asperge, à condition de ne la manger sans aucun accompagnement, est le légume parfait pour les régimes. Notez aussi que l'asperge serait le légume qui posséderait la plus grande quantité d'antioxydants. Elle participe également très efficacement aux fonctions d'élimination de l'organisme grâce à sa forte teneur en fibres et composés diurétiques.
Petits flans d'asperges et parmesan de Julie Andrieu des Tentations gourmandes de Chris
Asperges à la flamande du blog Epicuriens
Asperges vertes et fraises rôties au parmesan, vinaigre de balsamique, Le sens du goût
Spaghettis au saumon fumé et pointes d'asperges , de Papilles et pupilles
Le Cresson
> Comment le choisir ? : Choisissez-le avec des feuilles bien vertes et serrées, légèrement humides mais jamais flétries ou jaunies.
> Conservation et congélation : Conservez-le dans le bac à légumes du frigo ou plonger ses tiges dans un verre d'eau pas plus cependant de 2-3 jours.
> Comment le cuisiner ? : Consommez-le cru ou cuit. Avant de le cuisiner, lavez-le à l'eau froide soigneusement puis égouttez-le. Légèrement amer, le cresson se déguste cru en salade, haché en remplacement du persil, cuit, en sauce ou en soupes. Il s'accommode très bien avec le fromage de chèvre, l'endive (chicon), le céleri et l'oignon.
> L'astuce en plus : Très riche en calcium, mais aussi légume très léger, le cresson contribue à la prévention de l'hypertension, des maladies cardio-vasculaires et de l'anémie. Il stimule ou régularise également de nombreuses fonctions digestives. Recommandé dans le régime des diabétiques, il stimule la vitalité des cheveux, sachez-le.
Soupe au cresson de Tout un régal
Tarte fine au cresson et chèvre d'Aurélie
Salade de poires, vinaigrette au cresson de Marie
La Betterave
> Comment la choisir ? : Crue, choisissez-la ferme avec une écorce pas trop sèche, si elle a toujours ses feuilles, c'est encore mieux. Cuite, sa peau doit être lisse sans tache noire.
> Conservation et congélation : Conservez-la 3-4 jours dans le bac à légumes du frigo enfermée dans un récipient hermétique. Coupée en tranches, elle se conserve pendant plusieurs mois au congélateur.
> Comment la cuisiner ? : Pour cuire la betterave, il faut la plonger dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée pendant une bonne heure. Ensuite, frotter la peau qui se détachera alors facilement. Ensuite, la peler.
Vous pouvez la consommez crue et râpée en crudités ou cuite en salade, mousse, terrine, soupe, chips etc. Elle se marie bien avec la pomme, les noix, le chou, le céleri et le chèvre.
> L'astuce en plus : Riche en fibres, elle convient aux intestins fragiles et procure une énergie de longues durée. Elle constitue également un véritable anti-fatigue et anti-anémique grâce à sa forte teneur en vitamines B et B9 (acide folique).
Mousse de betteraves au mascarpone et aux noix de Reinefeuille
Cappuccino de betteraves d' Un p'ti creux
Confiture de betteraves et carvi de Passion gourmandise
et pleins d'autres idées chez Lignes et papilles
La Rhubarbe
> Comment la choisir ? : Choisissez-la ferme sans tâches et flétrissures. Elle doit être verte avec des bordures rosées.
> Conservation et congélation : Conservez-la dans le bac à légumes du frigo pas plus de quelques jours car elle devient vite molle. Toutefois, la rhubarbe se congèle très bien. Il suffit de la laver, de l'essuyer, de la couper en tronçons à glisser dans uns ac de congélation et le tour est joué.
> Comment la cuisiner ? : Epluchez-la en coupant préalablement les extrémités. Entaillez-les par la face externe et arrondie sans traverser complètement l'épaisseur, tirez et alors la membrane intérieure se détachera. Dégagez ensuite les fibres ligneuses de l'autre face.
Enfin, consommez-la cuite, en compote ou confiture, chutney, crumbles, tartes... bref, dans tous vos desserts ou crue coupée en tronçons. La rhubarbe se marie bien avec la fraise et la pomme. Attention, seules ses tiges sont comestibles, la consommation de ses feuilles peut être mortelle.
> L'astuce en plus : Très bonne pour le transit intestinal, riche en minéraux, la rhubarbe est tonique et anti-anémique. Sachez aussi qu'elle agit comme anti-inflammatoire contre les affections buccales et qu'elle est très appréciée pour son action antiseptique sur les problèmes de foie.
Gâteau rhubarbe-amandes au coulis de fraises d'Anne
Sorbet rhubarbe-pommes de Blogbio
Lasagne au saumon et crème aneth-rhubarbe de Ligne et papilles
et encore d'autres idées ici
04 mars 2008
Sur les étals en mars
Mars, le mois des giboulées, mars, le mois de Pâques cette année, et où tout doucement le printemps pointe son nez. Au niveau des fruits et légumes, ce sont toujours les éternels légumes d'hivers tels que le chou ou les légumes anciens qui dominent. Il faudra attendre avril pour voir arriver les asperges, la laitue etc.
En mars, c'est la saison... :
Morille
> Comment la choisir ? : Choisissez-la avec un chapeau bien ferme et sans tâche. Au toucher, elle ne doit surtout pas être visqueuse. Les meilleures sont les plus foncées, au pied court et au chapeau rond.
> Conservation & congélation : Conservez-la 2-3 jours au frais dans le bas du réfrigérateur, plus longtemps elle perdra de son goût.
> Comment la cuisiner ? : Véritable nid à poussières et insectes, il faudra nettoyer bien méticuleusement la morille avant de la consommer. Pour ce faire, préparer un bain d'eau vinaigrée où vous plongerez la morille, répéter l'opération si nécessaire, puis épongez-la avec du papier absorbant.
En cuisine, sinon, vous pourrez la consommer cuite (crue, elle est très toxique), sautée, braisée ou poêlée avec du beurre, de la crème fraîche, ou du vin de type madère ou en accompagnement avec la volaille et le veau.
> L'astuce en + : Légère, elle fait partie des légumes les moins caloriques, à condition cependant de ne pas trop la beurrer car c'est une véritable éponge. Riche en protéine et en vitamines B, D et E, la morille rassasie très vite tout en apportant un maximum de tonus au corps.
Feuilleté aux morilles de Station gourmande
Morilles farcies de Claude-Olivier
Pintade à la moutarde et morilles du blog Péché de gourmandise
Poireau
> Comment le choisir ? : Choisissez-le bien frais, lisse, de couleur soutenue avec le feuillage dressé. La tige doit être brillante, droite et charnue sans aucune tâche brune; les feuilles bien vertes ni flétries ni jaunâtres.
> Conservation & congélation : Conservez-le 5 jours dans le bac à légumes du frigo. Au congélateur, il peut très bien se conserver pendant des mois à condition d'être blanchi (quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidi dans de l'eau froide avant d'être placer dans un sachet).
> Comment le cuisiner ? : Couper les racines au ras du blanc. Couper les feuilles du haut qui pourraient être trop épaisses et coriaces. Séparer ensuite le vert du blanc. Enlever les feuilles sèches, jaunes ou flétries. Fendre le vert selon la grosseur. Et passer sous de l'eau froide vinaigrée . Égoutter puis émincer.
En cuisine, cuisiner le poireau à la vapeur ou blanchissez-le à l'eau. Il se déguste ensuite froid ou chaud, en accompagnement de poisson ou viande blanche, ou en gratin avec une béchamel, en quiche, potage ou fricassée.
> L'astuce en + : Antiseptique, diurétique, et tonique, le poireau combat aussi l'arthrite et a un rôle préventif dans l'apparition des cancers grâce à sa forte teneur en provitamines A et en vitamines C et E.
Crumble de saumon et poireaux du blog Cakes'anatomy
Croustillants de poireaux au chèvre du blog En cuisine c'est tout
Tarte au pavot, chèvre et poireau de Laurence Salomon, par Délice Urbain
Pomme
> Comment la choisir ? : Choisissez-la ferme, sans tâche brune, lisse avec un pédoncule vert.
> Conservation & congélation : Les pommes se conservent pendant plusieurs jours à température ambiante. Au congélateur, elle se conserve très bien pelée, épépinée, coupée en rondelles... mais à condition qu'elle soit ou cuite ou citronnée.
> Comment la cuisiner ? : Il existe diverses variétés de pommes avec des saisons et des usages qui varient d'une variété à l'autre. La pomme se cuisine en compote, chutney, marmelades, sauces, tartes, cakes, beignets, chaussons..., en accompagnement de volailles ou gibier mais également dans les boissons (cidre, jus...). On peut la flamber, la farcir, la fricasser, en faire une compote ou une mousse. La pomme se marie bien avec la cannelle, le citron, la châtaigne, la vanille, le camembert, le chou-rouge et le curry.
Pour les tartes ou en version farcie, optez pour la saveur de la pomme Golden, Jonagold, la Pink lady ou de la Royal Gala, très sucrées qui rappellent un peu la banane. En pâtisserie, la Reine des reinette de par son goût sucrée et acidulée convient aussi à merveille. (source : http://www.lapomme.org).
> L'astuce en + : Riche en vitamines, potassium, fer et glucide, la pomme est le fruit indispensable pour les régimes amaigrissant. Très bonne aussi pour lutter contre l"hypoglycémie grâce à sa forte teneur en fructose. Peu calorique, elle contribue aussi à faire baisser le mauvais cholestérol. Enfin, la pomme favorise le sommeil et est très bonne pour l'émail des dents.
Gâteau à la ricotta, pommes et cannelle
Rôti de porc aux pommes spécial
Tarte tatin de Pierre Hermé, par le blog Ma p'tite cuisine et Audrey
Jalousies aux pommes et crème de marrons de Paprikas
Parcontre disparaissent du marché : l'ananas, le chou, la clémentine, la goyave et la mangue.
04 février 2008
Sur les étals en février
Février, le mois des amoureux, du Carnaval et du nouvel an chinois. Au niveau fruits et légumes, on retrouve biensur les éternels légumes d'hivers tels que les légumes anciens comme le topinambour, le crosne ou le panais ou bien le chou. De quoi se faire de bonnes potées ou fricassées. Pour les fruits, les fruits exotiques sont encore un peu présents mais ont tendance à vite disparaitre des marchés au profit des pommes d'hiver et des agrumes.
En février, c'est la saison ... !
Le salsifis
> Comment le choisir ? : Choisissez-le bien ferme, et assez fin, trop gros il est plus dur et plus fibreux.
> Conservation & congélation : Conservez-le quelques jours dans le bac à légumes, enveloppé dans du papier absorbant.
> Comment le cuisiner : Froid avec une vinaigrette ou chaud en accompagnement, dans des gratins ou beignets. Le salsifis s'accommode très bien avec les viandes blanches, le poisson, le fromage et le jambon. Pelez-le avant de le cuisinier et plongez-le ensuite dans de l'eau. Ensuite, faites-le blanchir.
> L'astuce en + : le salsifis est bon pour le développement neuromusculaire grâce à sa forte teneur en vitamine B et en calcium et magnésium. Il possède aussi des propriétés antioxidantes et possède aussi une belle quantité de manganèse , qui est très bon pour la formation du cartilage osseux et qui combat le mauvais cholestérol
Gratin de salsifis de La petite cuisine de Séverine
Cake aux salsifis de Mama pasta
Le topinambour :
> Comment le choisir ? : Choisissez-le bien ferme et pas trop terreux.
> Conservation & congélation : Conservez-le quelques jours seulement dans le bac à légumes dans un sac plastique,car il se dessèche très vite.
> Comment le cuisiner : Epluchez-le de la même façon qu'une pomme de terre et plongez-le ensuite dans de l'eau citronnée car il s'oxyde rapidement. Consommez-le ensuite toujours cuite en salade ou en accompagnement avec de la noisette, une sauce béchamel, en purée, flan, sauté... avec de la viande blanche ou du foie gras. La saveur du topinambour rappelle un peu la noisette mais aussi l'artichaut ou le salsifis.
> L'astuce en + : Le topinambour est une véritable arme pour lutter contre les coups de fatigue grâce à sa forte teneur en potassium, phosphore et calcium. Attention cependant, le topinambour est assez difficile à digérer.
Velouté de topinambour aux cèpes et foie gras du Péché de gourmandise
Gratin de topinambour au roquefort du Garde-manger de Baseli
Le Kiwi :
> Comment le choisir ? : Si vous le voulez sucré et fondant, choissisez-le avec une peau molle. Si parcontre, vous le préférez plus acide alors choisissez-le alors ferme.
> Conservation & congélation : Conservez-le à température ambiante.
> Comment le cuisiner : Cru en salade de fruits ou en tarte, il accompagne très bien le poisson et les viandes blanches.
> L'astuce en + : Très très riche en vitamines et minéraux, le kiwi est le fruit de la santé. Il agit pour la prévention des cancers, et a des propriétés antioxydantes et anti-anémique. Parfait pour éviter les coups de barres, il permet aussi de combattre les états grippaux.
Tartare de fraises et de kiwis au basilic
Kiwis farcis au crabe et crevettes
L'orange
> Comment la choisir ? : Choisissez-la bien ferme et lourde, avec une peau lisse et brillante et non traitée si vous voulez utiliser son zeste.
> Conservation & congélation : Conservez-la environ 1 semaine à température ambiante ou un peu plus longtemps dans le bac à légumes du frigo. L'orange se congèle aussi très bien coupée en morceaux ou pressée en jus.
> Comment la cuisiner : Entière ou en jus, l'orange est aussi couramment utilisée en pâtisserie ou en confiserie : pour les coulis, soufflés, orangettes, confitures... L'écorce confite sert aussi à décorer les gâteaux. Enfin l'orange s'accommode très bien avec le porc, la noix de Saint-Jacques, le poulet...
> L'astuce en + : Fruit de l'hiver par excellence, l'orange combat la fatigue et les rhumes.
Carpaccio d'orange et de chocolat
La noix de coco
> Comment la choisir ? : Choisissez-la lourde et bien pleine sans fêlure.
> Conservation & congélation : Conservez-la jusqu' à 2 mois à température ambiante. Une fois ouverte, mettez-la à l'abri dans de l'eau fraîche. Fraîche, elle ne se conserve pas plus de 24 h, râpée, elle se conserve plusieurs mois.
> Comment la cuisiner : Percez 2 de ses yeux, videz son eau. Ensuite, placez-la au four, normalement, elle devrait alors s'ouvrir en 2. Rincez-la ensuite avant de prélever sa chair. La noix de coco s'utilise le plus couramment râpée ou en jus, elle accompagne ainsi très bien le poisson, les currys de poulet ou de boeuf. Parfaite aussi dans les desserts, elle s'accommode très bien avec le chocolat et la banane.
> L'astuce en + : La noix de coco ne contient pas de cholestérol et stimule le fonctionnement des intestins.
Poulet à la lime et noix de coco
Gratin de mangue-coco à l'Amaretto
Mais aussi : l'ananas, le chou, la clémentine, la goyave, la mangue
Parcontre, disparaissent du marché : le litchi, la banane, le brocoli, le chicon (endive), la mâche et le pamplemousse
11 janvier 2008
Sur les étals en janvier et relookage de blog
Qui dit nouvelle année dit souvent nouvelles résolutions, pour moi ce sera modifier un peu mon blog, j'espère que cette nouvelle mise en page vous plaît, c'est un peu plus sobre non ? Il ne reste plus que quelques touches qui nécessitent de passer en mode avancé aie aie aie. Sinon, j'aimerai également si pas cuisiner plus alors tester davantage de nouveaux produits et modes de cuisson etc. Puis enfin, apporter des nouveautés comme ce petit dossier : a chaque saison ses produits histoire de se remémorer et de choisir au mieux les produits selon leur qualité, ... afin que notre cuisine soit encore meilleure.
En janvier, c'est la saison ... !
Le Brocoli :
> Comment le choisir ? : Choisissez le avec des feuilles biens vertes, des grains fins, une tige ferme et bien verte, et des bouquets serrés.
> Conservation & congélation : Conservez-le dans un filme plastique au frigo pendant 4-5 jours. Le brocoli se congèle très bien, coupé en bouquet et blanchi.
> Comment le cuisiner ? (modes de préparation & associations) :Très bon avec du parmesan, du chèvre, du saumon et des amandes
> L'astuce en + : C'est un légume anti-stress par excellence, un antianémique qui purifierait aussi le oie, améliorerait la vue et agirait pour combattre la grippe et les bronchites.
Risotto aux brocolis et amandes de Eggs and mouillettes
Terrine de brocolis, chèvre et figues de Ligne & papilles
Le Chou :
> Comment le choisir ? : Choisissez le bien lourd et dense. Ses feuilles doivent être serrées, fermes et brillantes.
> Conservation & congélation : Conservez-le au frais pendant maximum 1 semaine, le chou étant assez résistant. Blanchi et coupé en lanières, il se conserve au congélateur pendant 8 mois.
> Comment le cuisiner ? (modes de préparation & associations) :Très bon avec des pommes, des raisins et des noix et noisettes.
> L'astuce en + : Très léger, le chou est le légume le moins énergétique. Le chou est l'allié de la forme et de la ligne. Conseillé dans les anémies, pour les maladies de la peau, en cas de diabète et de rhumatisme, en cas d'hypothiroïdie et agit comme agent préventif contre les cancers . Bref, le chou est un aliment très complet.
Gratin de chou romanesco à la noisette de Saveur passion
Chou farci dans la cuisine de Sophie
L'endive (ou le chicon) :
> Comment la choisir ? : Fragile de nature, ses feuilles bien serrées doivent être blanches avec des pointes jaunes, le légume doit être ferme et croquant. Mais en aucun cas, il ne doit comporter de tâches pourpres sur ses feuilles.
> Conservation & congélation : Elle se garde pendant 6 jours dans le bac du frigo à l'obscurité (l'endive n'aimant pas la lumière qui fait brunir ses feuilles et lui donne un goût amer) mais ne se congèle pas.
> Comment la cuisiner ? (modes de préparation & associations) : Crue en salade, elle s'accommode très bien avec les noix, les pommes, l'avocat, le fromage et le jambon. Cuite, elle accompagne très bien aussi la volaille, les crustacés et le poisson.
> L'astuce en + : Ne laissez jamais les feuilles dans l'eau, l'endive perd alors toutes ses vitamines et minéraux.
Salade d'endives au gomasio de Passion gourmandise
La mâche :
> Comment la choisir ? : Choisissez une mâche aux feuilles bien vertes et non abîmées (ni jaunes ni flétries).
> Conservation & congélation : La mâche se conserve 3-4 jours au frigo dans un sac plastique. Aspergez-la d'eau si besoin pour la rafraîchir. Très fragile, la mâche ne se congèle pas.
> Comment la cuisiner ? (modes de préparation & associations) : Pour préserver davantage ses vitamines, préparez-la crue. La mâche s'accommode très bien avec des noisettes, du vinaigre de cidre ou balsamique, les agrumes, le chèvre et le magret. Cependant, elle se mange aussi cuite dans des flans, omelettes etc.
> L'astuce en + : Excellent anti-stress et anti-fatigue excellent, la mâche est aussi un très bon atout beauté : elle agit contre le vieillissement cellulaire, aide au bronzage et est très conseillé dans les régimes amincissants.
Salade de mâche aux lardons fumés et vinaigre de framboises de Micky
Salade de mâche aux amandes de Virginie
La banane :
> Comment la choisir ? : Plus elle est verte, mieux la banane se conserve à température ambiante, elle en est parcontre indigeste? Pour la manger de suite , préférez-la jaune sans marque brune et pas trop dure.
> Conservation & congélation : Conservez à température ambiante mais ne la congelez surtout pas, la banane ne supportant pas le froid.
> Comment la cuisiner ? (modes de préparation & associations) : Jaune, il est conseillé de la manger crue. Brune, sa chaire devenant plus molle, elle convient mieux cuite dans des desserts et gâteaux. Elle s'accommode très bien avec le gingembre, la cannelle, la vanille, le chocolat, l'endive (chicon), l'ananas et les crevettes.
> L'astuce en + : Riche en glucide, la banane est le fruit de l'effort par excellence et convient donc très bien aux sportifs. De plus, elle accélère la récupération après l'effort. Elle agit aussi comme apaisant en cas de brûlures (posez une lamelle de pelure face interne sur la brûlure).
Muffins à la banane, sauce chocolat & earl-grey
Crevettes au curry, curcuma et bananes de Guylaine
La clémentine :
> Comment la choisir ? : Choisissez-la lourde et si vous voulez utiliser le zeste non traitée biensur.
> Conservation & congélation : Conservez-la au frais afin qu'elle ne dessèche. Mais ne la laissez pas plus de 2 semaines au frigo.
> Comment la cuisiner ? (modes de préparation & associations) : A manger crue en quartiers, s'associe cependant très bien avec le poisson, la volaille et les crustacés.
> L'astuce en + : Très peu calorique, la clémentine grâce à sa forte teneur en vitamine C est un parfait tonifiant et anti-fatigue. Riche en vitamine C, c'est un parfait tonifiant et anti-fatigue. Elle permet d'éviter les coups de pompes et les baisses de moral.
Salade de roquette, clémentines et mozzarella et sa vinaigrette au balsamique
Emincé de poulet aux clémentines Du fonds de mes casseroles
Crème renversée à la clémentine, caramel et cannelle de La cuisine des petits jours
> Comment le choisir ? : Choisissez-le avec une peau lisse et ferme. Si sa peau possède des marques rosées, le fruit sera sûrement très parfumé et juteux. Mais ne choisissez pas un fruit à la peau terne et flétrie, ils sont déshydratés et leur jus sera amer.
> Conservation & congélation : Vous pouvez le conserver à température ambiante pendant 2-3 jours et au frigo environ 1 semaine. Vous pouvez aussi le congeler soit entier soit en jus. Le jus de pamplemousse peut également servir comme substitut de la vinaigrette.
> Comment le cuisiner ? (modes de préparation & associations) : En jus, en entrée, en plat (avec de la volaille, du poisson ou du foie gras) ou en dessert. Très bon en salade, il s'associe très bien avec les fruits de mer et l'ananas.
> L'astuce en + : Pauvre en calorie, il est utilisé dans les régimes amaigrissants, il est également un très bon antiseptique, et agit contre la fatigue et le stress. Attention cependant à consommer des pamplemousse si vous prenez des médicaments !
Salade de pamplemousse, crevettes et pommes de Fondue de cuisine
Verrines d'avocat, pamplemousse et crevettes des Délices d'Hélène
Mais aussi : l'ananas, la goyave, la mangue, la noix de coco, l'orange et le pomélo
Parcontre, commencent à disparaître des marchés : le kaki, le litchi, l'avocat, la châtaigne et la papaye
03 février 2007
Spécial Saint Valentin : les aliments aphrodisiaques
L'occasion étant assez proche de fêter les amoureux, j'ai décidé de vous révéler la vérité sur ce qu'on appelle les aliments aphrodisiaques. Alors, en l'occasion de la Saint Valentin, je vous propose de faire le point sur la question via quelques petits articles informatifs bien choisis et par quelques recettes pour illuminer votre journée et celle de votre valentin ou valentine. Mais qu'on se le dise rien ne prévaudra l'amour, les sentiments, la tendresse et la fantaisie pour agrémenter votre soirée avec votre dulciné(e).
Emilie
photo : www.univers-nature.com
Le chocolat
De nombreux végétaux sont sensés réveiller les désirs, le plus connu est sans nul doute le chocolat. Sa réputation ne serait pas si usurpée qu'on pourrait le croire apparemment. En effet, il contiendrait des substances stimulantes qui agiraient sur notre cerveau, et aurait en plus un effet euphorisant, pas mal n'est-ce pas. En fait, lorsque nous consommons du chocolat, notre corps sécrète de l'endorphine, l'hormone du plaisir.
Les autres végétaux aphrodisiaques....
Les bananes ont acquis la réputation d'être un aliment aphrodisiaque au même titre que l'avocat mais ici seul la forme de ces aliments explique cette réputation. En ce qui concerne les légumes, le plus connu est sans conteste l'artichaut qui tirerai son nom à la chaleur qu'il engendrerait chez certaines personnes , rien n'a toutefois permis de l'affirmer. Sinon parmis les végétaux du plaisir les plus connus, n'oublions pas le cèleris et l'asperge.
Les oeufs
D’une manière générale, les oeufs bénéficient d’une réputation aphrodisiaque. Le célèbre petit livre indien (pas besoin de préciser le nom je suppose) conseille d’ailleurs d’en consommer en grande quantité pour augmenter le désir. Quand on saura tout.
Les fruits de mer
Les fruits de mer sont connus pour pimenter nos soirées, surtout l'huître qui bénéficie d'une réputation plus que sulfureuse. Certains attribuent leur propriété stimulante à leur teneur élevée en iode et en phosphore. Pour d’autres, la laitance serait seule responsable d’une augmentation du désir, mais encore une fois rien n'a encore pu le démontrer.
Parmi les autres crustacés et fruits de mer aphrodisiaques connus citons encore le caviar, les oursins et les écrevisses.
Les épices
L’épice dont les vertus semblent la plus reconnues est bien sûr le gingembre qui est parfait pour stimuler le désir sexuel car il a une action directe sur la circulation de l'organisme. Il favorise également la production d'hormones et vous permet d'être plus résistant et plus vigoureux. Tatam... Attention toutefois à ne pas en abuser, car à trop forte dose il provoque de douloureuses crampes d'estomac et là s'en sera fini de vous et de votre folle nuit d'amour avec votre bien aimée.
- > La cannelle est également considérée comme hautement stimulante. Cette propriété a d’ailleurs été pérennisée par Tristan et Iseult, dont le philtre d’amour contenait de la cannelle.
- > Le clou de girofle aussi, est un des plus puissants aphrodisiaques naturels. Il est également valide contre la fatigue mentale et physique et aussi pour la perte de mémoire.
-> Le safran a des propriétés stimulantes sur les zones érogènes. Les études ont montré qu'il a des effets semblables à celui des hormones. Mais attention et observez votre consommation: les doses excessives de safran causent le fou rire incontrôlable, et là encore s'en sera fini de vous et de votre folle nuit d'amour, sauf si vous voulez celle-ci hyper joyeuse et/ou version humoristique.
Mais qu'on se le dise et le redise, seuls des petits mots gentils et doux, une ambiance propice et beaucoup de sentiments ne feront toutefois qu'un réel effet .( petite note romantique du jour)
16 décembre 2006
Spécial Noël : les recettes du monde
Dans un peu moins de 15 jours, les fêtes de fin d'années vont débuter et vas- y qu'on prépare la dinde, qu'on sort le champagne, les huîtres et autres crustacés et enfin la fameuse bûche. Mais connaissez-vous les traditions de Noël dans les autres pays, l'Espagne, le Danemark ou l'Italie ?
Noël en Belgique, très long
La recette des cougnous ou cougnolles
En Belgique, les fêtes de fin d'années commencent dès le début du mois de décembre avec la Saint Nicolas (cf. article sur le sujet) et se terminent avec le Réveillon du Nouvel an. Pendant un mois, le pays se transforme entièrement pour se parer de lumières. Aux portes des maisons, des couronnes de sapin et de houx, ainsi que des guirlandes etc. Dans les villes, des petits chalets viennent orner les places pour proposer leur marché de Noël ou se dégagent des odeurs de vin chaud. Chaque ville a son marché de Noël et sa patinoire de plein air.
Au menu... entre originalité et traditions
Le repas de Noël se déroule généralement en famille. Le menu se compose la plupart du temps de gibier ou de dinde mais de nouveaux plats comme l'autruche ou le kangourou ont aussi fait leur apparition sur les tables depuis quelques années.
Au niveau des plats typiquements belges, les menus varient selon les régions. Dans le sud, on aime le boudin de Noël, le boudin vert agrémenté de choux vert reste un incontournable. A Liège, les grands-mères préparent les boukètes : crêpes de sarrasin garnies de raisins secs ou de rondelles de pommes frites, qu'on saupoudre de sucre fin ou cassonade. Enfin, il est aussi de coutume de déguster les cougnous ou cougnolles, brioches en forme de l'enfant Jésus.
Noël en Italie
De multiples traditions pour les enfants...
Les fêtes de Noël en Italie se distinguent par l'existence d'une multitude de personnages qui ont tous leur fête autour de la Noël et qui font que les petits italiens ne reçoivent pas tous leur cadeau à la même date. Dans certaines villes, on a coûtume de fêter la Saint Nicolas, le 6 décembre. Mais le premer personnage lié aux festivités de la Noël est Sainte Lucie dont la fête est célébrée le 13 décembre. Le 13, les enfants écrivent une lettre à la sainte afin de lui faire savoir quels cadeaux ils désireraient recevoir et préparent les présents qu'ils donneront à la sainte, son assistant et son âne : soit des oranges et du lait pour Sainte Lucie, de l'eau ou du sel pour l'âne et du vin pour l'assistant. Mais Sainte Lucie étant principallement fêtée dans le sud, les Italiens attendent souvent le 25 décembre ou le 6 janvier : jour de Bénafa la sorcière (à Rome) pour déballer les cadeaux, cela dépend en fait des régions. Befana ressemble à une sorcière, montée sur son balais, elle n'offre des cadeaux qu'aux enfants sages. La tradition dit d'elle qu'elle cherche à répaerer une erreur qu'elle aurait faite lorsque les rois mages sont venus rendre visite à l'enfant Jésus. Pour la réparer, elle donne donc des cadeaux à chaque enfant.
Enfin, les recettes et les traditions culinaires de Noël varient considérablement du Nord au Sud. Au Nord, la tradition veut qu'on mange pour Noël le Panettone (brioche sucrée truffée de raisins et fruits confits). En Italie du Centre, on opte plutôt pour le Panforte: spécialité de la ville de Sienne, à base d'amandes, fruits confits, épices et miel. C'est un délice !. Et enfin au Sud, on préfère les Struffoli, beignets au miel parsemés de fruits confits, spécialité napolitaine.
Noël en Grande-Bretagne
En Grande-Bretagne, la tradition de Noël commence dès le mois de novembre lors de la préparation du fameux Christmas Pudding qui sera dégusté le soir du réveillon de Noël. C'est lors du dernier dimanche avant Noël que la famille se réunit pour "tourner" le pudding en faisant un voeux. Outre ce dessert, l'autre spécialité de Noël est le célèbre Christmas Cake, recouvert d'un glaçage au sucre et décoré de petits sujets, il remplace un peu notre bûche. La coutume de la Dinde de Noël est également très présente en Grande Bretagne, rôtie, elle est farcie à la sauge et aux oignons. On trouve également sur les tables les saumons d'Ecosse biensûr et l'autre plat national de tradition : le jambon braisé de Noël.
Noël aux Etats-Unis
La recette du gâteau du Président
Aux États-Unis, la saison de Noël commence traditionnellement juste après la fête de Thanksgiving (le troisième jeudi de novembre). Le samedi suivant cette fête, une parade spectaculaire est organisée à New York avec l'arrivée du Père Noël, signalant le début de la saison des achats de Noël.
Bien que devenue une célébration commerciale massive, Noël conseve toujours pour beaucoup d'Américains sa signification religieuse. De plus, la fête juive d'Hanukah qui est célébré vers la mi-décembre et le jour férié afro-américain Kwanza tombent dans la même période que la Noël. Ensemble, ils font de décembre une joyeuse saison de fêtes partout aux États-Unis.
Au niveau tradition culinaire, il n'y a pas de menu type pour Noël. La dinde étant mangée lors des fêtes de Thanksgiving, on prépare souvent un bon pavé de boeuf le 25. Les entrées sont surtout composées de saumon fumé, de hors-d'oeuvre multiples et les desserts varient selon les cuisines régionales. Tout réside en fait dans la décoration des plats. En ce qui concerne le monde de la politique et la Maison Blanche, on déguste le "Gâteau du Président", une recette vieille de plus de 2 siècles, une tradition qui remonte à Abraham Lincoln et qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.
Noël en Espagne
En Espagne, les fêtes de Noël commencent à la mi-décembre et se clôturent le 6 janvier, le "jour des rois". Ce sont traditionnellement les rois mages qui apportent les cadeaux aux enfants à l'aube du 6 janvier, jour férié en Espagne et non pas le Père Noël.
Avant l'arrivée de Noël, il est coutume de préparer de multiples gourmandises toujours prêtes pour régaler les visiteurs qui feraint un petit coucou (ex : les mantecados, les roscos (biscuits au vin), polvorones (biscuits à la cannelle). Le premier dîner de fête est familial : c'est la nochebuena (bonne nuit) du 24 décembre au soir. Les traditions culinaires varient d'une province à l'autre mais le plat principal est souvent une dinde ou un ragoût de chevreau.
Noël en Irlande
La recette du Christmas pudding
Les fêtes de Noël en Irlande sont véritablement synonymes de fêtes religieuses. Les Irlandais allument des bougies aux fenêtres. La tradition veut que chaque bougie soit allumée par la personne la plus jeune de la maison et ne soit soufflée que par une personne s'appelant Mary (en référence à la vierge Marie). Les portes des maisons sont également décorées d'une couronne de houx. Avant le repas de Noël, on se rend volontier à la messe et aux pubs. Le dîner de Noël comprend traditionnellement de la dinde, du jambon, du boeuf épicé. Au dessert on sert généralement du "Christmas Pudding" et des Mince Pies aux fruits avec du Rhum.
Noël au Portugal
Au Portugal, le nord et le sud ont chacun leurs spécialités pour Noël. Au Nord, les traditions sont héritées des traditions normandes. Au centre et au Sud, on retrouve les rituels chrétiens. Le repas s'organise traditionnellement autour d'une dinde ou encore de la morue cuite à l'eau, accompagnée de pommes de terre et de choux cuits à l'eau aussi.
Noël en Pologne
La recette des Makowieck (dessert roulé de Noël)
Les fêtes de fin d'année en Pologne se célèbrent de Noël au jour des rois, le 6 janvier. Les traditions de Noël actuelles associent magie, bénédictions de la nouvelle année à venir et décoration de la maison. Les chants de Noël sont encore très présents pendant cette période. Dans certaines régions, les "cantiqueurs", groupes d'enfants ou de jeunes adolescents vont quêter de maison en maison avec des étoiles multicolores et des crèches.
Les traditions culinaires de Noël associent le pain qui est préparé et utilisé pour être partagé entre les convives, en signe de conciliation le soir du réveillon. Le pain est aussi utilisé pour découper ou construire des décorations qui viennent orner les intérieurs des maisons. Le repas du réveillon est habituellement sans viande mais assez abondant. Il se compose de 12 plats qui associent produits des champs, des vergers, des forêts et des eaux. On trouve ainsi sur les tables de Noël du Bortch aux raviolis, des céréales, de la soupe aux champignons des bois, de la soupe de betteraves, des "pierozki" (pâtes très simples farcies) et au dessert, le «Makowieck» traditionnel aux graines de pavot. Dès le 25, la viande est à nouveau consommée. On se régale de sanglier, d'oie ou d'autres viandes.
Noël au Liban
Noël est si important au Liban que même les musulmans le fêtent. Au Liban, les fêtes de fin d'année commencent dès novembre. La veille de Noël tout le monde se réunit pour mettre la main à la pâte. Le menu traditionnel se compose de la dinde et du fameux moghli (dessert à base de coco, pin et anis). Enfin, la tradition veut que l'on fête les ainés le jour de Noël. Pour signifier l'amour et le respect qu'on porte aux ainés, on les visites le jour de Noël avec des cadeaux et des friandises et à leur tour ils viennent le jour de l'an pour remercier leurs proches pour leurs présents. Le côté social est très important au Liban. (Tibooparc)
Noël aux Philippines
Noël aux Philippines est un mélange de cultures espagnoles et américaines. Neuf jours avant Noël, la messe du coq commence dans toutes les églises. Tous les matins les gens vont à l'église jusqu'au 25. Après ces neuf jours, on adresse ses vœux à Dieu. Après la messe, se trouvent des marchands de spécialités philippines (disponibles uniquement pendant les fêtes de Noël). On y vend des bibingka et puto bumbong (gâteaux de riz et de noix de coco cuits au feu de bois) etc. Aux fenêtres de presque toutes les maisons philippines, on allume à la nuit tombée la "parol" (de l'Espagnol "farol"), une lanterne en forme d'étoile faite de bambou, papier, ou nacre et autres matériaux.
Le repas du réveillon se déroule en famille après la messe de minuit. On y mange principalement de la cuisine espagnole. La Noël est marquée sous le signe des retrouvailles des parrains/marraines avec leurs filleuls, échanges de cadeaux et se solde par une grande réunion de famille. (Tibooparc)
Noël en Roumanie
En Roumanie, l'arbre de Noël est décoré le soir du Réveillon avec des noix, des marrons, des noisettes, des bonbons et chocolats emballés dans du papier coloré et des pommes. Le sapin est conservé jusqu'à la Saint Jean (le 8 janvier). Après avoir décoré le sapin, les enfants partent dans leur quartier ou village, pour chanter des cantiques de maison en maison où ils reçoivent selon la tradition : des bretzels, des beignets, des bonbons et des pommes. Ensuite, ils vont à l'église. A leur retour, les petits vont dormir en attendant la venue du Père Noël. Quant aux plus grands, ils participent à la veillée de Noël et ont le plaisir de rencontrer le Père Noël en chair et en os ! Celui-ci leur demande de réciter une poésie ou de chanter et leur remet alors leurs cadeaux.
Le repas de Noël traditionnel est composé de : soupe de légumes avec des boulettes de viande (ciorba de perisoare), feuilles de chou farcies (sarmale), viandes grillées, saucisses (carnati de casa) et d'une brioche avec noix, chocolat et raisins secs (cozonac). La seule viande servie est le porc.
01 octobre 2006
Les produits du commerce équitable
Semaine du commerce équitable étant (*), j'avais envie de mettre en avant ce genre de produits. Vous êtes nombreux à acheter bio, mais pourquoi n'achèteriez-vous pas aussi équitable ?
Le commerce équitable , c'est quoi ?
Le commerce équitable tout le monde en parle, mais sait-on vraiment ce qu'on entend sous ce terme? Le commerce équitable est apparu dans les années 1960 et a pour principe d'aider des coopératives d'artisans dans les pays en développement à se développer de manière durable. Pour cela, il garantit à ces petites coopératives de bénéficier d'un prix juste pour leur travail afin de leur permettre de mieux répondre à leurs besoins fondamentaux (santé, éducation, logement) et d'investir dans le développement de leurs communautés. ( définition de www.commerceequitable.com ).
Les produits du commerce équitable :
De nombreux produits font l'objet de commerce équitable, ce sont majoritairement des produits alimentaires (cafés, thés, chocolats, riz, pâtes, fruits, épices,alcools,confitures, huiles, biscuits,...) mais l'habillement et l'artisanat commencent à entrer dans la mouvance ainsi que l'artisanat (sac, vaisselle, objets décoratifs, meubles, jouets...). Au niveau de la mode, Ideo produit de très beaux vêtements équitables et Veja des baskets.
Les labels :
En Belgique : Made in dignity (groupe Oxfam), Max Havelaar Belgique , Maya , Citizen dream+ quelques produits issus du groupe anglais Fair Trade
(*) Et enfin, tout tout sur la semaine du commerce équitable en Belgique, Programmes sur le site Befair et Btc
