15 août 2007
Une leçon de petits choux...
Alice des éditions Cookbook m'ayant fait l'honneur de m'offrir ce très chouette livre sur la pâte à choux, je ne pouvais que vous le présenter. Je tiens donc à la remercier chaleureusement pour ce magnifique cadeau et vous invite à découvrir tous les livres de la collection ou de l'édition, vous reconnaitrez certainement beaucoup de très très bons livres. Encore grand merci !!!
SERVEAU, Sébastien. Pâte à choux. Paris : Les éditions culinaires, 2007. (Leçon de cuisine), 73 p.
Ce livre écrit par un chef pâtissier issu de l'école d'Alain Ducasse est un parfait petit guide pour apprendre tous les trucs et astuces pour réussir une pâte à choux, mais également pour varier les plaisirs et même utiliser au mieux la poche à douille. Chaque étape est ponctuée de photos, de sorte à rendre la recette encore plus compréhensible. La présentation est aérée, les photos très bien faites, les explications très précises, ce livre constitue un parfait b.a.-ba en la matière. Je vous le recommande.
Voir des recettes :
Petits choux à la crème choco-tonka de Cuisine métisse
Gougères au parmesan de Le confit c'est pas gras
08 juillet 2007
Quand Alice, le chapelier fou et le lièvre de Mars s'invitent dans notre cuisine
Rien qu'une page pour un livre, ben oui. Mais regardez-moi ces illustrations, une pure merveille non ? Tout au long du livre, on retrouve l'histoire d' " Alice au pays des merveilles " et " De l'autre côté du miroir", le tout avec des recettes qui rappellent les histoires de Lewis Caroll et de merveilleuses illustrations, bref un Beau livre à regarder encore et encore.
Emi'
FERBER, Christine, MODEL, Philippe, WINKELMANN, Bernhard. Merveilles : délicieuses recettes au pays d'Alice. Paris : éd. du chêne, 2005. (Cuisine de contes).
Je crois avoir déjà fait un bref résumé ci-haut du livre, peut-être voulez-vous avoir un bref aperçu des recettes que l'on y trouve ? Biensûr étant donné que Lewis Caroll est anglais, il est évident que les recettes tournent autour de cette cuisine, on y trouve des recettes très simples mais aussi des recettes nettement plus élaborées, des traditionnelles mais aussi des plus originales. Par exemple : la confiture de pommes et carottes au gingembre, la soupe de griottes à la rose, des omelettes au whisky et à l'orange, du pâté à la volaille et aux herbes, le nectar de framboises et violettes, la terrine de maquereau et asperges etc. etc.
13 mars 2007
Les livres de Marie-Victoire Garcia
Marie-Victoire Garcia m'ayant fait l'honneur de m'offrir un de ses livres, " Marinades", je ne pouvais que vous le présenter. Je vous le recommande plus que vivement, les recettes sont sympas, originales, les photos sont très très belles et donnent envie. Acheter-le rien que pour cela et puis pour elle aussi. C'est une personne très très sympathique et chaleureuse. Rédactrice pour le journal " Enfant magazine", c'est aussi une grande voyageuse. Ses recettes sont toutes issues de ses voyages, de son vécu et sont un pur moment de régal.
Encore merci
Emilie
Marinades
GARCIA, Marie-Victoire. Marinades. Paris : Marabout, 2004. (Petits plats), 63 p.
Des recettes originales, des marinades cuites ou crues, en plat ou en dessert, recettes sucrées-salées et exotiques, le tout illustré avec de très belles photos, ce livre nous livre un pur moment de régal ! Les explications de l'auteure sont précises, la présentation est sympa, les photos donnent envie, tout a été très très bien conçu dans ce chouette petit livre aux éditions Marabout. Je vous le recommande !
Voir des recettes :
Poulet au sésame (à venir)
Poulet aux agrumes (à venir)
Tartares et carpaccios
GARCIA, Marie-Victoire. Tartares et carpaccios. Paris : Marabout, 2003. (Petits plats), 64 p.
Comment créer de simples et très jolies recettes estivales le tout en sortant un peu de l'ordinaire ? Pensez alors tartares et carpaccios. Avec du poisson ou de la viande crue, ou en version sucrée, les tartares et carpaccio permettent de préparer des mets fins, savoureux et réalisables par tous. Encore, un magnifique livre superbement présenté et facile à comprendre de tous, amateurs ou grands cuistots confirmés, le tout à petit prix. Bravo !
Voir des recettes :
Carpaccio d'oranges et chocolat
Tartare de mangues et ananas au lait de coco
A lire dans la même collection (Petits plats) :
Soufflés (à venir)
10 janvier 2007
Pour cuisiner de l'entrée au dessert en passant par le plat et le vin
Juste quelques suggestions de très très bons livres de cuisine à découvrir ou redécouvrir à tous les prix, des touts petits à 1 euros aux grosses briques, des livres majoritairement découverts en bibliothèques. Note : Allez voir en fin d'articles pour les livres pour enfants, les desserts, les livres de cuisine du monde.
DREYER, N., HENSLEY, Jim, LOWE, P. Déjeuner au jardin.Paris : Marabout, 2004.
Voici un très beau livre de recettes pour l'été aux recettes simples, décontractées et rapides, de quoi trouver de jolies idées pour les pique-niques, barbecues et autres brunchs. A un prix très doux (comptez environ 16 € pour ce livre), ce livre aux magnifiques illustrations, nous livre aussi de chouettes idées pour la décoration de la table et du jardin. Très sympa !
A lire chez le même éditeur :
Apéros (à venir)
La cuisine de Momo / Mourad Mazouz
Je veux du chocolat / Trish Deseine
Lasagnes / Catherine Quévremont (à venir)
SÄLZER, Sabine et DiCKHAUT, Sébastien. Cuisinez entre copain, trad. de l'anglais par Véronique Cébal. Paris : Solar, 2000. (Basic cooking), 168 p.
" Cuisinez entre un copains " : c'est des recettes simples, rapides et délicieuses (ex. gaspacho, poêlée de champignons, pommes de terre au curry...), , chacune agrémentée de variantes plus sympas et créatives les une que les autres, mais aussi de superbes photos, des trucs et astuces sur les modes de cuisson, assaisonnement, mais enfin des explications claires et détaillées. Bref, un chouette livre chez Solar (très très chouette éditeur).
Voir des recettes :
Poulet à la sauce satay (de Pascale Weeks)
A lire dans la même collection (Basic cooking) :
Larousse...Larousse de la cuisine. Paris : Larousse, 2003. 831 p.
Voici l'Encyclopédie, l'incontournable des livres de cuisine. Des recettes traditionnelles aux mets plus exotiques, ce livre nous offre des recettes expliquée pas à pas (chaque recette est photographiée étape par étape), un excellent guide de vins qui nous apprend à sélectionner et apprécier chacun d'eux, mais également des conseils santé et diététique des recettes végétariennes etc. etc.
A lire chez le même éditeur :
Le Larousse du chocolat / Pierre Hermé
Prochainement
Version originale / Jamie Oliver
08 octobre 2006
Ma bibliothèque gourmande : les desserts
Voici quelques livres assez sympas pour des idées de gâteaux, biscuits, etc. pour le dessert ou le goûter.
DESEINE, TRish. Je veux du chocolat. Paris : Marabout, 2002. (Les comptoirs Marabout).
A un prix plus qu'abordable (comptez environ 15 €), ce livre nous offre les meilleurs desserts au chocolat de cette talentueuse chef : Trish Deseine. Les recettes sont simples et rapides, très abordables et très très bien présentées. Pour chaque recette, de plus, l'auteure nous livre des trucs et astuces, un peu de son quotidien, des petites anecdotes personnelles qui rendent vivant ce charmant livre. Un chouchou, de quoi nous faire saliver !
Voir des recettes :
Le brownie fondant fondant au chocolat et pistaches (Une pincée de)
Petites crèmes au chocolat (Delicious)
A lire dans la même collection (Le comptoir marabout) :
Les gâteaux de mamie / Marie Brazier, Akiko Ida (à venir)
Bars à soupe / Anne-Catherine Bley (à venir)
Meilleurs... Les meilleurs desserts. Paris : Marabout, 2006. (Marabout chef)
Ce livre à la présentation plus que jolie, regardez donc les superbes photos qui donnent envie, nous livre saison par saison plein d'idées de desserts, faciles et tout à fait abordable. Très claire, ce livre est un bon livre pour commencer les classiques.
A lire dans la même collection (Marabout chef) :
Apéros (à venir)
HERME, Pierre. Larousse du chocolat. Paris : Larousse, 2005. (Larousse de)
Voici ce qu'on pourrait appelé la "Bible" du chocolat. Par ce livre, vous saurez tout de A à du chocolat, de son histoire, à sa façon de le déguster,de l'accompagner, de le conserver et bien entendu de le cuisiner. Dans ce livre, vous trouverez des centaines de recettes sucrées et salées au chocolat, des faciles et des plus compliquées du talentueux chef Pierre Hermé, de quoi nous donner l'impression que nous aussi on peut faire comme lui. Si toutes les recettes ne sont pas illustrées, les photos présentes dans le livre font bavées. Très bien expliquées, très bien classées également (par type de recette puis par niveau de difficulté), ce livre est un incontournable pour tout les fans de chocolat.
Voir des recettes :
Petits gâteaux choco-passion et leur sauce au chocolat et à l'orange
Gâteau Mozart (Au jardin des délices)
Le Criollo de Pierre Hermé (La cuisine de Rosine)
A lire dans la même collection (Larousse de) :
31 août 2006
Des livres de recettes pour enfants
De jolis livres de recettes toutes simples, joliment présentées, de quoi initier les enfants aux bases de la cuisine.
Emilie
OLIVER, Michel. La cuisine est un jeu d'enfant. Paris : Plon, 2005
Que ce soit sous sa version imprimée (en livre) ou dvd, " La cuisine est un jeu d'enfant " est LE livre de recettes à posséder pour apprendre à ses enfants à devenir de futurs chefs. Les recettes sont simples, joliment présentées, les enfants peuvent facilement les réaliser seuls tellement les explications et illustrations sont claires. Le dvd quant à lui apporte naturellement un côté plus vivant aux recettes, les enfants peuvent suivre pas à pas chaque étape de la recette, c'est vraiment très sympa. D'ailleurs si vous suivez un peu les émissions pour enfants que ce soit en France, en Belgique ou ailleurs, vous pourrez remarquez qu'il s'agit des mêmes personnages. Cette émission fait un carton partout en Europe, Amérique et même en Afrique, c'est pour dire...
ROLAND,Claudine et GROSJEAN, Didier. Copain de la cuisine ; le guide des cuisiniers en herbe. Toulouse : Milan éditions, 2005. (Copains), 240 p.
Voici un livre complet, fourni aux explications claires, de quoi initier les enfants à la cuisine mais aussi à la diététique. Ce parfait petit livre nous livre en effet des anecdotes sur certains produits, sur leur conservation, leur usage, les modes de cuisson etc. etc. En bref, ce livre constitue une belle encyclopédie sur le sujet pour les enfants. Un chouchou comme tous ceux paru dans cette collection, avec des recettes simples, classiques ou originales.
WILKES, Angela. La cuisine des enfants . Paris : Larousse,1999 . (Des recettes faciles),128 p .
Voici un très bel album de recettes, cartonné et bien solide qui ravira les parents et les enfants. Les recettes sont claires, très très bien adaptées aux enfants, avec de très jolies illustrations pour compléter chaque recette, des petits conseils futés etc. etc. Très attrayant, très bien structuré, à conseiller pour les jeunes enfants qui souhaitent apprendre la cuisine.
30 juillet 2006
Bibliothèque gourmande : cuisine du monde
De découvertes en découvertes, pour des envies d'ailleurs, pour connaître les traditions et habitudes culinaires d'autres pays... (pour l'instant, je n'ai recensé que les livres de cuisine orientales mais la suite arrive).
Emilie
SCHINHARL, Cornellia. Cuisine orientale entre copains. Paris : Solar, 2005. (Basic cooking), 160 p.
Et voici encore un très beau livre aux éditions Solar. Les recettes sont simples et bon marchées et nous offre du dépaysement dans l' assiette. Les photos sont magnifiques, la présentation est plus qu'agréable,on y trouve également toutes sortes d'anecdotes sur les coutumes alimentaires de là bas. Un très beau livre pour apprendre la cuisine orientale !
A lire dans la même collection (Basic cooking) :
La cuisine entre copains / Sébastien Dickhaut, Cornelia Schinharl
MAZOUZ, Mourad. La cuisine de Momo.Paris : Marabout, 2002.
Ce livre nous offre dépaysement dans notre assiette : soit dans le monde Momo cuisinier et propriétaire de restaurant à Paris et Londres. Les photos invitent au voyage, les recettes sont simples, très bien expliquées avec beaucoup de trucs et astuces, de quoi maîtriser sur le bout des doigts la cuisine du Maghreb. Un chouchou !
A lire chez le même éditeur :
Déjeuner au jardin / N. Dreyer, J. Hensley, P. Lowe
Les gâteaux de Mamie / Marie Brazier, Akiko Ida (à venir)
Je veux du chocolat / Trish Deseine
Lasagnes / Catherine Quévremont (à venir)
TOMBINI, Marie-Laure. Bôllyfood ! : la cuisine indienne. Paris : Mango pratique, 2006. (O délices).
Dans ce très chouette livre, on retrouve toutes les recettes de Marie-Laure du site O délices. Les recettes y sont très bien expliquées et toutes agrémentées de très jolies photos qui donnent envie et qui nous transportent tout droit dans la cuisine indienne. Très sympa !
Pour en savoir + sur les livres de Marie-Laure Tombini :
