02 juin 2009
Poulet à la sauce au chèvre et au miel légère
L'association chèvre et miel est assez connue, dans des bricks ou en salade; parcontre en sauce, c'est plutôt inhabituel de les rencontrer ensemble. Voici donc une petite recette toute simple pour les palais sucrés-salés et qui plusest : légère . On aime ou on n'aime pas cette sauce qui change de l'ordinaire de par son côté très doux. Comme accompagnement, je vous conseille des poires chaudes, une salade, ou une poêlée de poireaux. Bon appétit !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 escalopes de poulet
1/2 cube de bouillon de poule
1 cs de maïzena
2 cs de crème fraîche allégée
60 g de chèvre frais
1 cs de miel liquide
Préparation :
1. Dans une sauteuse, faites revenir les émincés de poulet. Une fois cuite, réservez-les.
2. Pendant ce temps, faites revenir le chèvre frais avec le cube de bouillon dilué dans 20 cl d'eau, ajoutez ensuite la crème fraîche et la maïzena, puis le miel. Ajustez selon votre goût.
3. Versez la sauce sur le poulet continuez de cuire pendant 2-3 minutes.
Bon appétit !
Suggestion :
Vous pouvez rajoutez également un peu de thym à cette recette.
27 octobre 2008
Curry vert de poulet, noix de cajou et poireaux + beaucoup de petits coeurs pour vous - I love your blog
La très gentille Emy du blog " Le journal d'Emy" m'ayant fait l'honneur de me décerner un petit coeur (I love your blog) de même que Servanne m'ayant il y a bien longtemps attribué le brillante weblog, c'est à mon tour de choisir des blogs que j'affectionne particulièrement. Quelle tâche difficile que de faire un choix, vous êtes tous brillants, et comme l'écrit si bien Servanne chaque blog à sa place parce qu'il représente : partage, passion, et beaucoup beaucoup d'émotions très riches.
Je fais donc suivre ce mignon petit coeur ainsi que le brillante weblog... et à mon tour...je suis les règles suivantes:
- mettre logo et règle sur votre blog.
- mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix.
- désigner 7 de vos blogs préférés et les en informer. (Même si beaucoup ont déjà reçu ces prix).
4. Grain d'sel
7. Végétatout
et tous les blogs présents dans ma très longue liste biensur.
Ce ne sont pas forcément non plus des blog de cuisine, mais des blogs dont j'apprécie le graphisme, ce qu'il représente, leur originalité, ce qu'il s'en dégage, la chaleur, l'humour...
Et maintenant place à la recette :
Curry vert de poulet aux noix de cajou et poireaux very hot
Inspiration asiatique pour un résultat très hot et pourtant le curry vert est le moins épicé des currys. Associé au lait de coco pour plus de douceur, le mélange est étonnant, relevé, piquant. Par contre, ayez la main légère avec votre curry sans quoi les saveurs des autres aliments seraient dénaturées.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
1 oignon
1 cs de pâte de curry vert
1 tasse de lait de coco
125 g de noix de cajou
le blanc de 2 poireaux
1 poignée de champignons chinois déshydratés
Préparation :
1. Faire revenir les blancs de poulet. Coupez-les en lamelles et réserver.
2. Couper les blancs de poireaux en rondelles et faites-les cuire dans un peu de matière grasse dans une poêle avec l'oignon émincé. Dès que les légumes commencent à cuire, ajouter la pâte de curry vert, laissez cuire pendant 1 min.
3. Pendant ce temps, plongez vos champignons chinois dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennet bins tendres. Ajoutez-les aux autres légumes.
4. Ensuite, ajoutez à la préparation, le lait de coco et remuez bien le tout. Ajoutez les blancs de poulet. Saupoudrez de noix de cajou et servez de suite avec des nouilles.
20 février 2008
Poulet à la mangue
Prenez une touche de mangue avec un peu de noix de coco et d'épices, vous voilà avec une recette qui sent bon les îles et le soleil. Vous l' avez peut-être déjà vu auparavant sur ce blog. C'est une recette que j'avais réalisée il y a déjà fort longtemps mais j' avais oublié de prendre une photo du plat. Voici donc le résultat en image de ce plat sucré-salé qui vient tout droit du blog Delicious . Je vous la recommande.
Emi'
Ingrédients pour 2 personnes :
émincé de volaille (j'ai compté 800 g de volaille)
1 mangue
gingembre frais (je n'en avais pas donc j'ai utlisé du gingembre en poudre)
2 gousses d'ail (1 seule pour moi)
2 oignons (1 seule aussi pour moi)
des épices : cardamome, piment, curcuma (j'ai mis 1 cs de chaque et le résultat était encore très doux)
sel, poivre
2 dl de lait de coco
Préparation :
1. Peler la mangue et la couper en morceaux. Mixer pour réduire la mangue en purée.
2. Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Rajouter l'ail et le gingembre émincé. Mettre les épices et faire revenir encore quelques minutes.
3. Verser le lait de coco dans la poêle, rajouter la volaille et le jus de mangue (perso j'ai cuit la viande séparément de la sauce), saler, poivrer et laisser mijoter pendant environ 10 min. Servir avec du riz.
Verdict : Trop trop bon
16 mars 2007
Poulet à la cannelle
Et voilà, j'ai enfin testé une recette du fameux livre "Marinade" de Marie-Victoire Garcia, que je vous avais présenté dans mes derniers poste. J'ai fait cette recette avec de la semoule et les petits raisins comme conseillé et c'était pile poile parfait, le goût de la cannelle est léger, les raisins secs relèvent le goût, c'était vraiment très très bon.
Première recette réussie donc, et je pense que je suis en bonne voie pour préparer encore d'autres marinades, le virus a commencé à s'en prendre à moi et pour mon plus grand plaisir. C'est sympa, on prépare à l'avance la petite marinade et puis il n'y a plus qu'a cuire ;-).
Emilie
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de poulet (aiguillettes normalement, perso, j'ai pris des filets)
3 cs d'huile d'olive
50 ml d'eau
2 cs de cannelle
1 cc de sucre roux
1 poignée de raisins secs
5 cs de sauce soja pour la marinade
Préparation :
1. Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau bouillante.
2. Disposez les aiguillettes (ou les filets) dans un plat creux. Ajoutez la sauce soja en remuant pour que le poulet s'en imprègne bien, puis couvrez d'un film plastique et laissez reposer 30 min au frais.
3. Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites-y revenir à feu vif, tout en remuant, le poulet. Saupoudrez de cannelle et de sucre roux. Remuez. Rajoutez ensuite un peu d'eau, et laissez revenir à feu doux 15 min en couvrant.
4. Versez dans la poêle les raisins secs égouttés et mélangez. Laissez mijoter 5 min à feu doux. Servez immédiatement.
19 décembre 2006
Les cailles au cognac
Si vous n'avez pas encore d'idées pour vos menus de fêtes, je vous propose cette super bonne recette qui me vient de mon papa. Je n'ai hélas pas la recette exacte, mon papa l'ayant emportée avec lui, mais je pense que cette recette-ci devrait convenir, elle s'en rapproche très fort en tout cas. Sinon, encore une fois très bonnes fêtes de fin d'années à vous tous.
Emi'
Ingrédients pour 4 personnes :
8 grosses cailles (étant donné que c'est assez petits , j'en prévois 2 par personnes)
3 échalotes
20 cl de crème fraîche
10 cl de cognac
sel, poivre
Préparation :
1. Nettoyez les cailles, les ouvrir en crapaudine. Saisissez-les dans une cocotte avec un peu d'huile ou de beurre.
2. Rajoutez les échalotes et faites-les bien dorer. Flamber le tout au cognac. Salez et poivrez.
3. Laissez cuire 20-25 min selon votre goût et selon la taille des cailles.
4. Rajoutez la crème en fin de cuisson.
17 septembre 2006
Poulet à la lime et noix de coco à l'asiatique
Première recette testée de mon livre de cuisine asiatique (voir les références en fin de post), pas mauvais du tout même si ce ne sera jamais comme au restaurant biensûr, mais quels sont leurs secrets???
Emilie
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de filet de poulet ou de dinde
400 ml de lait de coco
2 tiges de citronnelle
1 citron vert
1 piment rouge
1 gousse d'ail
1 cs de beurre
sel, poivre
Préparation :
1. Passer la dinde à l'eau froide, la sécher, la couper en morceaux, saler et poivrer.
2. Laver la citronnelle, retirer les extrémités et couper les tiges dans le sens de la longueur.
3. Brosser soigneusement le citron vert à l'eau chaude puis la couper en 8. Laver et épépiner le piment, le couper en 2 puis en fines lanières (attention, lavez-vous immédiatement les mains après avoir manipuler des piments, les piments provoquent de fortes brûlures aux yeux). Eplucher l'ail et le presser.
4. Chauffer le beurre et y faire revenir la viande à feu vif. Ajouter la citronnelle, le piment et l'ail et poursuivre la cuisson. Ajouter les quartiers de citron vert puis le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux pendant 7-8 min. Retirer la citronnelle et servir immédiatement.
