20 février 2008
Poulet à la mangue
Prenez une touche de mangue avec un peu de noix de coco et d'épices, vous voilà avec une recette qui sent bon les îles et le soleil. Vous l' avez peut-être déjà vu auparavant sur ce blog. C'est une recette que j'avais réalisée il y a déjà fort longtemps mais j' avais oublié de prendre une photo du plat. Voici donc le résultat en image de ce plat sucré-salé qui vient tout droit du blog Delicious . Je vous la recommande.
Emi'
Ingrédients pour 2 personnes :
émincé de volaille (j'ai compté 800 g de volaille)
1 mangue
gingembre frais (je n'en avais pas donc j'ai utlisé du gingembre en poudre)
2 gousses d'ail (1 seule pour moi)
2 oignons (1 seule aussi pour moi)
des épices : cardamome, piment, curcuma (j'ai mis 1 cs de chaque et le résultat était encore très doux)
sel, poivre
2 dl de lait de coco
Préparation :
1. Peler la mangue et la couper en morceaux. Mixer pour réduire la mangue en purée.
2. Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Rajouter l'ail et le gingembre émincé. Mettre les épices et faire revenir encore quelques minutes.
3. Verser le lait de coco dans la poêle, rajouter la volaille et le jus de mangue (perso j'ai cuit la viande séparément de la sauce), saler, poivrer et laisser mijoter pendant environ 10 min. Servir avec du riz.
Verdict : Trop trop bon
16 mars 2007
Poulet à la cannelle
Et voilà, j'ai enfin testé une recette du fameux livre "Marinade" de Marie-Victoire Garcia, que je vous avais présenté dans mes derniers poste. J'ai fait cette recette avec de la semoule et les petits raisins comme conseillé et c'était pile poile parfait, le goût de la cannelle est léger, les raisins secs relèvent le goût, c'était vraiment très très bon.
Première recette réussie donc, et je pense que je suis en bonne voie pour préparer encore d'autres marinades, le virus a commencé à s'en prendre à moi et pour mon plus grand plaisir. C'est sympa, on prépare à l'avance la petite marinade et puis il n'y a plus qu'a cuire ;-).
Emilie
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de poulet (aiguillettes normalement, perso, j'ai pris des filets)
3 cs d'huile d'olive
50 ml d'eau
2 cs de cannelle
1 cc de sucre roux
1 poignée de raisins secs
5 cs de sauce soja pour la marinade
Préparation :
1. Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau bouillante.
2. Disposez les aiguillettes (ou les filets) dans un plat creux. Ajoutez la sauce soja en remuant pour que le poulet s'en imprègne bien, puis couvrez d'un film plastique et laissez reposer 30 min au frais.
3. Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites-y revenir à feu vif, tout en remuant, le poulet. Saupoudrez de cannelle et de sucre roux. Remuez. Rajoutez ensuite un peu d'eau, et laissez revenir à feu doux 15 min en couvrant.
4. Versez dans la poêle les raisins secs égouttés et mélangez. Laissez mijoter 5 min à feu doux. Servez immédiatement.
19 décembre 2006
Les cailles au cognac
Si vous n'avez pas encore d'idées pour vos menus de fêtes, je vous propose cette super bonne recette qui me vient de mon papa. Je n'ai hélas pas la recette exacte, mon papa l'ayant emportée avec lui, mais je pense que cette recette-ci devrait convenir, elle s'en rapproche très fort en tout cas. Sinon, encore une fois très bonnes fêtes de fin d'années à vous tous.
Emi'
Ingrédients pour 4 personnes :
8 grosses cailles (étant donné que c'est assez petits , j'en prévois 2 par personnes)
3 échalotes
20 cl de crème fraîche
10 cl de cognac
sel, poivre
Préparation :
1. Nettoyez les cailles, les ouvrir en crapaudine. Saisissez-les dans une cocotte avec un peu d'huile ou de beurre.
2. Rajoutez les échalotes et faites-les bien dorer. Flamber le tout au cognac. Salez et poivrez.
3. Laissez cuire 20-25 min selon votre goût et selon la taille des cailles.
4. Rajoutez la crème en fin de cuisson.
24 juillet 2006
Poulet au citron
Comme vous pourrez le remarquez, j'aime beaucoup les mélanges sucrés-salés. Ici, le mélange au citron apporte une touche de fraîcheur à la recette à cause de son acidité. Toutefois, l'acidité du citron ne prédomine pas étant donné que l'on rajoute du sucre. Surprenant, à essayer!
Emi'
Pour 4 personnes :
2 poitrines de poulet entières et désossées
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
1 gousses d'ail épluchée et tranchée
4 dl de bouillon de volaille chaud
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
jus de 1 citron et 1/2
sel, poivre
Préparation:
1. Enlevez la peau du poulet et coupez la chair en lanière. Dans une poêle faites chauffer la moitié du beurre avec la moitié de l'huile. Ajoutez la moitié du poulet bien assaisonné et faites revenir 3 à 4 min. Retirez le poulet et réservez.
2. Faites chauffer les reste du beurre avec le reste de l'huile. Ajoutez-y le poulet et réservez avec le poulet déjà cuit.
3. Ajoutez l'ail à la pôele et faites revenir 20 sec (toujours à feu vif).Mouillez avec le jus de citron et le bouillon, faites cuire 2 à 3 min a feu vif.
4. Diluez la fécule de maïs dans l'eau froide,,incorporez à la sauce. Ajoutez la sauce soja, assaisonnez et mélangez bien.
5. Remettez le poulet dans la sauce, dans la poêle et ajoutez-y le zeste de citron. Laissez mijoter 1 min à feu vif et servez avec du riz. Bon appétit!
