14 janvier 2007
Le boeuf strogonoff pour une spéciale nouvel an russe
Le nouvel an russe :
En Russie, le passage à l'an neuf est officiellement célébré le 31 décembre comme dans tous les pays occidentaux. Cependant, les Russes le refêtent une nouvelle fois, et cette année, il tombe le 13 janvier. Il s'agit en fait du nouvel an orthodoxe qui est établi selon le calendrier julien. Le calendrier julien est décalé de 13 jours par rapport au calendrier grégorien (le nôtre), ce qui explique pourquoi le nouvel an russe à lieu à cette époque. C'est donc l'occasion de refaire la fête et de savourer de merveilleux plats.
Et qu'y mange-t-on ? :
Selon la tradition, la table de réveillon doit être synonyme de profusion. Nombreux sont les plats préparés à base de porc. La vodka, boisson favorite des russes, est servie accompagnée de viande séchée et de zakouskis (hors d'oeuvres). Le repas débute ensuite par une soupe (Bortsch)et est généralement servie avec des Pirojki (pâtes salées garnies de viande, de légumes ou de poissons). Viennent ensuite les plats de viande, rôtis à la broche ou farcis. La fin du repas est une avalanche de " douceurs ".
Emilie
Le Boeuf strogonoff
photo : www.civ-viande.org
Ingrédients pour 4 personnes :
30 g de beurre
100 g de champignons de Paris
1cs de concentré de tomates
4cs de crème fraîche
1cs de moutarde
1 oignon
1cc de paprika
sel, poivre
500 g de steak de boeuf
1 pincée de sucre
25 cl de vin blanc sec
Préparation :
1. Pelez et hachez finement l'oignon. Nettoyez et coupez les champignons en fines lamelles.
2. Coupez les steaks en fines lamelles.
3. Diluez le concentré de tomate dans le vin blanc. Réservez.
4. Faites revenir à feu vif dans une cocotte, le beurre, l'oignon et les champignons
5. Ajoutez les lamelles de boeuf, le sucre, le paprika. Salez et poivrez.
6. Au bout de 5 min, ajoutez le concentré de tomates dilué dans le vin blanc.
7. Laissez mijoter 10 minutes, ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez. Surtout ne laissez pas bouillir. Bon appétit!
05 septembre 2006
Rôti de porc aux pommes spécial
La première fois que j'ai vu cette recette, je l'ai trouvée très spéciale. Mélanger pommes, moutarde, cannelle et muscade, bizarre, bizarre ...
Je me suis lancée ... et miam, c'était super bon !
Angel'
Photo : www.frenchentree.com
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 rôti de porc
3 pommes
1 gros oignon
150 g de lardons
1 verre de jus de pommes
1 verre de vin blanc
1 pincée de muscade
1 cuillerée de cannelle
2 cuillerées de sucre
1 cuillerée de moutarde
Préparation
Mettre le rôti dans un grand plat beurré. Ajouter l'oignon coupé en lamelles, les lardons, le vin blanc et la 1/2 du jus de pommes. Saler et poivrer.
Cuire à four moyen pendant 1h en arrosant régulièrement.
Après cette heure de cuisson, arroser le rôti du reste du jus de pommes et saupoudrer de sucre.
Éplucher les pommes et les couper en 4. Les rouler dans un mélange de moutarde, cannelle et muscade (vous pouvez aussi poivrer et saler ce mélange).
Remettre le rôti 25 minutes au four.
Suggestion : Servir avec des galettes de pommes de terre, du riz, ... ou ce que vous voulez.
Petit truc : Pour ne pas que votre rôti se déssèche au four, disposez dans le four un bol d'eau.
Source : Marmiton (batmarie)
23 août 2006
Rôti de porc au boursin et aux poires
Voilà une recette qui a toutes les qualités : délicieuse, originale, simple et rapide.
Angel'
Source : Marmiton (Ari44)
Photo : fr.wikipedia.org Photo : www.hormel.com
Ingrédients
1 rôti de porc
1 Boursin ou 1 Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes
1 boîte de poires en conserve avec leur jus
Préparation
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans de l'huile ou dans du beurre.
Saler et poivrer. Faire cuire pendant 40 minutes environ.
Quand le rôti est cuit, ajouter le Boursin, écraser le fromage si vous utiliser du Boursin et non du Boursin Cuisine et mélanger. Verser les poires et leur jus. Mélanger et réchauffer un peu.
Voilà, c'est prêt !
Suggestion
Cette recette s'accommode bien également avec du poulet, de la dinde, du rôti de dindonneau, ...
