15 mai 2008
Salade de chèvre et fraises en touche d'agrumes
Le printemps étant bien présent, le soleil ayant dernièrement fait son apparition, rien de tel que des plats frais et légers pour nos papilles non ? Cette idée de recette bien que très adaptée m'a été inspirée par le blog Le sens du goût. Testée avec une vinaigrette aux framboises, elle sort des salades ordinaires. Les fraises et le chèvre apportent de la douceur à l'amertume du pamplemousse et du vinaigre.
Pour 2-3 personnes :
1 pamplemousse
12 fraises
1/2 salade (ici, j'ai pris de la salade iceberg mais préférez peut-être de la salade mesclun)
100 g de chèvre
1 orange
4 cs de vinaigrette aux framboises toute faite (si vous désirez la réalisez voir en fin de page *)
Préparation :
1. Lavez le pamplemousse ainsi que l'orange. Coupez-les en 2 et récupérez-en la pulpe à l'aide d'un bon couteau ou une petite cuillère.
2. Coupez grossièrement le chèvre en dés.
3. Lavez la salade et recouvrez-en 2 assiettes. Ajoutez les fraises coupez en 2, le pamplemousse, les morceaux d'orange et le fromage de chèvre.
4. Versez ensuite la vinaigrette aux framboises. Servez avec des morceaux de pain.
Variantes (* vinaigrette maison aux vinaigre de framboises) :
Mélanger 2 cs d'huile d'olive avec 2 cc de vinaigre de framboises. Salez, poivrez. C'est prêt.
Variantes (* vinaigrette maison à l'orange) :
Mélanger 2 cs d'huile d'olive avec 1 cc de vinaigre balsamique et 1 cs de jus d'orange.
15 janvier 2008
Salade de roquette, clémentines et mozzarella et sa vinaigrette au balsamique
Salade de saison acidulée et pleine de fraîcheur, de quoi faire le plein de vitamines et nous remettre en forme en cet hiver. A manger en entrée ou comme plat de résistance. Le vinaigre balsamique avec la clémentine apporte une petite touche originale à la recette. A refaire !
Pour 2 personnes, il vous faut :
Pour la salade :
200 g de roquette
150 g de mozzarella
1 clémentine
1 poignée de croûtons
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix décortiquées (facultatif)
Pour la vinaigrette :
1 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
le jus d'1/2 clémentine (ou orange)
sel, poivre
Préparation :
Préparez la salade :
Lavez la roquette et disposez-la dans un saladier. Coupez ensuite la mozzarella en petits cubes ou fines lamelles, ainsi que les clémentines en quartiers. Mélangez le tout.
Préparez ensuite la vinaigrette :
Pressez la clémentine ou l'orange, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez , mélangez le tout et ajustez si besoin. Versez ensuite la vinaigrette sur la salade.
Rajoutez dessus les croûtons et les raisins secs. Servez de suite.
24 septembre 2007
Salade de figues, feta et noix et sa vinaigrette au miel
Comment apporter une touche estivale dans notre assiette quand le soleil a tendance à ne pas vouloir pointer son nez ? Pour ma part, plat d'été rime avec salade colorée, celle dans laquelle on rajoute et rajoute ses petites touches personnelles, d'épices, de fruits, de légumes etc. Pour celle-ci, j'ai voulu absolument inséré la figue, si peu présente sur les étales, si discrète qui se marie à merveille avec le fromage et le miel, de quoi encore satisfaire mes papilles sucrées. Toute simple, rapide, j'espère qu'elle vous plaira.
Pour 2 gourmands, il vous faut :
2 figues fraîches
150 g de feta
100 g de salade composée (soit 1/3 de paquet)
1 poignée de noix décortiquées
2 cs d'huile d'olive
1 cs de miel
1/2 cs de jus de citron
Préparation :
1. Lavez la salade, essorez-la et détaillez-la en morceaux.
2. Coupez les figues en quartiers, ainsi que la feta en cubes. Concassez les noix.
3. Répartissez ensuite figues, feta et noix sur la salade.
4. Dans un bol, mélangez ensuite l'huile avec le citron, et le miel, la vinaigrette doit avoir une saveur assez sucrée mais pas trop. Le goût du miel doit être assez léger.
5. répartissez ensuite la sauce obtenue sur la salade. Bon appétit !
Conseil et variantes :
1. Vous pouvez opter également pour de la roquette qui apporte une touche un peu piquante à la salade et qui se marie très bien avec la figue.
2. Attention à choisir des figues fraîches, bien mûres, et tâchée parce qu'elles ont plus de goût.Les meilleures sont celles qui sont pourvues d'une petite goutte sur le dessus, qui sont le signe d'une grande fraîcheur et d'un goût plus sucré.
3. La feta tout comme le chèvre, qui sont des fromages assez forts en goûts se marient très bien avec la figue, très douce, cependant la mozzarella peut parfaitement convenir avec ce type de plat, fromage à la savuer douce,il conviendra très bien également.
4. A la place de la vinaigrette, vous pouvez également opter pour de l'huile aux noix.
18 novembre 2006
Salade waldorf
Une connaissance à moi en recherche de recettes de salades m'a fait penser qu'il n' y avait que très peu de recettes de salades sur ce blog. Je sais bien que ce n'est guère plus la saison, mais pour un bon petit repas vite fait ou pour une petite entrée, l'idée de la salade est toujours sympa. Alors voilà une recette tout à fait surprenante mais très bonne qui me vient de ma tante. Je ne vous apprendrai rien en vous disant que cette salade provient des Etats-Unis, mais elle se mange principallement dans la période de Thanksgiving et ça je parie que vous ne le saviez pas hihi.
Emi'
photo : http://www.saveursdumonde.net
Ingrédients pour 4 personnes :
60 ml de jus de citron
2 cs de vinaigre de vin
3 pommes
1 branche de céleris coupée en dés
125 g de raisins secs
100 g de noix
Préparation :
1. Pelez et coupez les pommes en morceaux, arrosez-les de jus de citrons pour qu'elles ne brunissent pas.
2. Dans un bol mixer, batter la mayonnaise et le vianigre ensemble.
3. Ajoutez les morceaux de pommes, les raisins secs et les noix. Bon ap' !
05 septembre 2006
Chicons (endives) à la Tourangelle
Quand j'étais petite, je détestais, je haïssais les chicons (endives), pourtant légume national. Pendant des années, je les ai boudés. Puis un jour, je me suis dis que j'allais essayer d'en remanger ... et j'ai adoré. C'est cette recette qui m'a vraiment appris à les aimer.
Angel'
Ingrédients (pour 4 personnes)
800 g de chicons (endives)
150 g de lardons
20 cl de crème fraîche (allégée si possible)
1/2 verre de vin blanc
Sucre (facultatif)
Préparation
Couper les chicons en rondelles d'1cm.
Faire revenir dans une poêle les échalotes et les lardons. Ajouter les chicons et le vin blanc. Ajouter un peu de sucre, selon le goût, pour aténuer l'amertume des chicons.
Cuire pendant 15 minutes couvert.
A la fin des 15 minutes, ajouter la crème et poursuivre la cuisson à découvert pour que le jus s'évapore.
19 août 2006
Salade de poulet, noisettes et curry
Nouvelle création de la famille. Rafraîchissant et pas mauvais du tout. Je vous laisse tester.
Emi
Ingrédients pour 4 personnes :
1 salade laitue
2 tomates
150 g de fromage type gouda
100 g de noisettes hachées
huile, vinaigre
2 cc de curry en poudre
4 filets de poulet
Préparation :
1. Lavez la salade, essorez-la et mettez-la dans un saladier.
2. Ensuite, lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Coupez également en petits cubes le gouda. Incorporez-les à la laitue.
3. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Faites-les cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile ou de beurre durant 7 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Une fois cuits, réservez les morceaux de poulet.
4. Pendant ce temps, hachez les noisettes. Incorporez-les ensuite à la salade.
5. Enfin, placez le poulet tiède dans le saladier et préparez la vinaigrette : versez dans un petit plat 1/2 cs de vinaigre, ajoutez du sel e du poivre, ajoutez ensuite 1 cs d'huile, puis le curry. Mélangez et assaisonez de nouveau selon votre goût. Dressez la vinaigrette au curry sur la laitue. Bon appétit!
23 juillet 2006
Ma salade napolitaine
Revisitée à ma sauce, la vraie salade napolitaine ne se cuisine pas tout à fait ainsi.
Emi'
photo issue de http://www.cuisineetvinsdefrance.com
Pour 4 personnes, il vous faut :
500g de pâtes (préférence pâtes papillons)
200g de féta
8 filets d'anchois à l'huile
4 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 poivrons
2 tomates
sel, poivre, basilic
Préparation :
1. Lavez les tomates, essuyez-les et les coupez en 4.
2. Lavez les poivrons. Essuyez-les, enlevez les pépins et coupez-les en cubes.
3. Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante salée, faites-les cuire al dente, puis égouttez-les. Laissez refroidir et plongez-les plusieurs fois dans de l'eau bien froide. Une fois complètement froides, égouttez-les.
4. Coupez les filets d'anchois en lamelles et la féta en cubes. Ciselez les feuilles de basilic.
5. Mettez les pâtes bien froides dans un saladier, ainsi que les poivrons, les tomates, les anchois et la féta. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le basilic. Poivre et salez. C'est prêt!
