01 novembre 2006
Crème de carotte à l'orange
Je suis en quête de recettes originales et appétissantes pour Halloween. J'avais déjà mangé une version de ce potage dans un restaurant indien auquel ils avaient ajouté un peu de tomates, mais pour cette recette-ci, j'aurai tendance à dire qu'elle provient de pays orientaux style Maroc,... que les amis marocains qui visitent le blog me répondent si ils savent. Je l'ai dénichée sur le site l'Internaute mais je l'ai modifiée quelque peu selon mes goûts pour qu'elle ressemble davantage à la très très bonne soupe du resto indien.
Emilie
Ingrédients pour 6 personnes :
1kg de carottes
1/4 zeste d'orange
100 g de beurre
1/2 cc de cumin en poudre
sel, poivre
1,5 l d'eau
10 cl de jus d'orange
20 cl de crème fraîche
Préparation :
1. Éplucher et laver les carottes, les émincer, couper le jambon blanc en lanières.
2. Avec un économe, enlever la moitié du zeste d'une orange, le hacher, le verser dans un peu d'eau bouillante durant 20 secondes et puis égoutter.
3. Cuire les carottes émincées durant 5 minutes dans du beurre, ajouter le cumin et le zeste d'orange, mouiller avec l'eau et le jus d'orange.
4. Faire cuire à feu doux (frémissement) durant 20 min (les morceaux de carottes doivent bien s'écraser).
5. Passer au mixer, saler et poivrer et rajouter ensuite la crème fraîche. Servir avec un peu de croûtons et/ou de persil haché.
Et pour d'autres idées pour Halloween, allez voir aussi par là :
Riz au lait potiron-passion de Passion fusion
Petites crèmes au potiron, spéculoos et noix de Pécan du blog des gourmands
Velouté de potimarron et potiron de chez Tarzile
Soufflés de potimarron aux lardons et piment d'espelette de chez Péché de gourmandise
Cappucino de potimarron, chantilly au chorizo de Audrey cuisine
26 octobre 2006
Soupe de potiron et saumon
J'en avais mangée une semblable dans un chouette petit restaurant à Andenne (cf. post adresses gourmandes en province de Namur) pour fêter la remise de mon diplôme et c'était vraiment un délice. Alors à Pâques, j'ai décidé de refaire cette recette. On peut la faire ou avec du fumet de poisson ou comme je l'ai faite ( le saumon imprégné dans la soupe rend un jus de cuisson très parfumé qui fait toute cette recette). Amateurs de saumon fumé, vous allez être servis.
Emi'
photo issue de http://www.lou-mag.be
Pour 4 personnes, il vous faut :
100 g de carottes
60g d'oignons
100g de pommes de terre
200g de potiron
40g de beurre
1 cube de poule
3 tranches de saumon fumé
1 jaune d'oeuf
1,5 ml de crème
sel, poivre
Préparation :
1. Épluchez les pommes de terre et nettoyez les autres légumes.Emincez grossièrement tous ces ingrédients et faites-les revenir avec du beurre dans une cocotte.
2. Mouillez avec le bouillon et poursuivez la cuisson des légumes.
3. Mixez cette soupe, salez et poivrez.
4. Mélangez le jaune d'oeuf et la crème. Versez ce mélange dans la soupe et laissez reprendre ébullition.
5. Taillez le saumon fumé et laissez encore cuire 2 min. Servez chaud avec une tranche de saumon fumé ou des herbes aromatiques en décoration.
