28 décembre 2007
Méli-mélos de zakouskis pour de joyeuses fêtes
Prenez 2 soeurs dans une cuisine, se rassemblant pour un événement spécial : le réveillon et autour d'un seul et même thème : entrées et zakouskis. Mélangez le tout, et cela donne.... beaucoup de rires, de partage, de jolies compositions et peut-être des idées pour votre menu en plus. Nous n'avons pas de photos à vous présenter mais sachez que c'était très très bon.
Petites verrines de tomates séchées, féta et basilic
Ingrédients pour 6 personnes :
5 tomates séchées
1/2 pot de féta à l'huile
2 cs de crème fraîche
5 feuilles de basilic frais
sel, poivre
Préparation :
Mixez les tomates avec la féta, la crème fraîche et le basilic. Salez et poivrez. Servir dans des petits verres à liqueur.
Roulé de saumon fumé au fromage frais
Pour 5-6 roulés :
3 tranches de saumon fumé
1/4 de fromage frais type Saint Moret soit environ 75 g
poivre, sel, ciboulette et aneth
2 cs de crème fraîche
Préparation :
Couper de larges bandes dans le saumon fumé. Mélanger le fromage frais avec la crème fraîche, la ciboulette et l'aneth. Saler et poivrer puis farcir les tranches de saumon avec le mélange au fromage. Rouler les tranches et les fixer avec un petit pic en bois ou avec des brins de ciboulette noués autour.
Champignons farcis au fromage frais et lardons
Pour 6 personnes :
6 gros champignons de Paris
200 g de fromage frais
100 g de lardons fumés
ail, herbes de Provence
2 cs de crème fraîche
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C. Laver les champignons, ôter les pieds. Mixer le fromage avec la crème fraîche, l'ail et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Le mélange doit être onctueux. Ensuite, faire rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Une fois cuits, les ajouter au mélange fromage-ail-herbes de Provence. En farcir les champignons puis laisser cuire 20-25 min au four.
Truffes de chèvre au raisins et noix
Pour 15 truffes :
1/2 bûchette de chèvre frais
15 gros grains de raisins verts
60 g de noix décortiquées
(éventuellement un peu de crème liquide)
Préparation :
Egoutter le fromage. Laver les grains de raisins et bien les sécher. Ecraser le chèvre à la fourchette et enrober les grains de raisins avec, le fromage doit être ni trop dur ni trop mou, si il est trop dur pour être travaillé, y rajouter un peu de crème liquide. Placer vos raisins au réfrigérateur pendant 20 min pour que la coque durcisse, pendant ce temps concasser les noix. Une fois les raisins bien froids, les rouler dans les noix et piquer les bouchées avec des petits pics de bois.
12 avril 2007
Rillettes de thon au curry accompagnées de son pain aux céréales pour Cathy
J'aime beaucoup les rillettes, les trempettes pour l'apéro hmmmm. Cathy, du blog La marmite de Cathy nous invitant tous à cuisiner des rillettes, je ne pouvais donc que m'exécuter. Cette recette provient de chez Marmiton, mais je l'ai légèrement modifié. Elle s'accompagne de pain grillé (j'ai repris la recette au pain aux céréales de ma maman) ou de tacos.
J'espère en tout cas qu'elle vous plaira et qu'elle te plaira à toi Cathy
Emilie
La recette des rillettes de thon et curry
Pour 3-4 personnes, il vous faut :
125 g de thon au naturel égoutté
75 g de Saint Moret
1 cs de curry
1 cs de crème fraîche
1cc de moutarde
sel, poivre
Préparation :
Egouttez le thon, émiettez-le avec une fourchette. Ajoutez-y dans l'ordre le fromage, la crème fraîche, la moutarde, le curry, le sel et poivre. Placez au frigo au minimum pendant 30 min. Servez bien frais avec du pain grillé ou des tacos.
Verdict : Pas mal du tout, hyper simple à réaliser et on sent bien le curry sans dénaturer toutefois le goût du thon, à refaire.
Et le pain aux céréales qui l'accompagne ...
Pour un pain de 700 g (à la MAP) , il vous faut :
16 g de levure fraîche
490 g de farine multi ou 6 céréales
2 cc de sel
1cc de sucre
2 cs de beurre ou huile
310 ml d'eau
Préparation :
1. Ajoutez tous les ingrédients selon les indications de votre machine. Déposez les ingrédients dans le moule comme décrit dans la notice de votre machine.
2. programmez la recette en sélectionnant le poids, le mode de cuisson et la croûte.
3. Il ne reste plus qu'à attendre la magie opérer.
05 septembre 2006
Dip avocat - thon
Mon premier dip. Délicieux et vitaminé.
Angel
Source : L'Internaute (Brigitte Villani)
www. linternaute.com
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 avocats
1 boîte de thon au naturel
1 citron
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Tabasco
Sel et poivre
Chips Doritos
Légumes coupés en bâtonnets
Préparation
Vider les avocats. Mettre leur chair dans un récipient. Ajouter le jus du citron.
Ajouter le thon égoutté, le vinaigre et la moutarde. Mixer le tout. Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse mais ferme.
Assaisonner avec quelques gouttes de Tabasco. Saler et poivrer.
Suggestion : Ajouter un oignon.
04 août 2006
Raïtas
Servies en entrées, les raïtas sont généralement accompagnées de chapatis, pains traditionnels de la cuisine indienne. Entre la sauce et la salade, elles sont composées de yaourt, légumes ou fruits coupés et se mangent froides.Dans les restaurants indiens, on vous les servira plutôt lors de l'apéritif mais à l'origine, les raïtas ont pour but d'éteindre le feu, soit adoucir le palais.
Raïta d'abricots secs
photo : www.gamekult.com
Pour 6 personnes :
2 yaourts natures
9 abricots secs
1 gousse d'ail
sel, poivre
jus de citron
Préparation :
Hachez les abricots secs, passez l'ail au presse ail, dans un bol mélanger les yaourts avec les abricots et l'ail, puis assaisonnez avec sel, poivre et jus de citron.
Placez au frigo au moins deux heures.
Raïta de concombre
photo : www.saveursdumonde.net
Pour 4 personnes :
1 concombre
1 oignon moyen haché menu
1/2 cc de sel
2 yaourts nature
150 ml d'eau
feuilles de menthe fraîche
1 gousse d'ail haché
cumin, piment
Préparation :
Éplucher et hacher le concombre. Puis mélanger l'oignon avec le sel, le piment, le cumin et l'ail haché. Ajouter le yaourt et l'eau, passer le tout au mixer. Transvaser dans un petit bol et parsemer de feuilles de menthe.
Raïta d'aubergines :
Pour 4 personnes :
1 aubergine
1cc de sel
1 oignons haché menu
2 piments verts hachés finement
1 yaourt et demi nature
3cs d'eau
Préparation :
Rincer l'aubergine. Couper-la en petits dés. Faire bouillir les dés jusqu' à ce qu'ils soient tendres, égoutter-les et écraser-les à la fourchette. Déposer l'aubergine dans un petit bol et mélanger-la avec le sel, l'oignon et les piments verts. Battre le yaourt et l'eau puis verser cette préparation sur l'aubergine. Mélanger et servez.
Sources :
" Cuisine indienne" de Shehzad Husain et Marmiton
