15 janvier 2008
Salade de roquette, clémentines et mozzarella et sa vinaigrette au balsamique
Salade de saison acidulée et pleine de fraîcheur, de quoi faire le plein de vitamines et nous remettre en forme en cet hiver. A manger en entrée ou comme plat de résistance. Le vinaigre balsamique avec la clémentine apporte une petite touche originale à la recette. A refaire !
Pour 2 personnes, il vous faut :
Pour la salade :
200 g de roquette
150 g de mozzarella
1 clémentine
1 poignée de croûtons
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix décortiquées (facultatif)
Pour la vinaigrette :
1 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
le jus d'1/2 clémentine (ou orange)
sel, poivre
Préparation :
Préparez la salade :
Lavez la roquette et disposez-la dans un saladier. Coupez ensuite la mozzarella en petits cubes ou fines lamelles, ainsi que les clémentines en quartiers. Mélangez le tout.
Préparez ensuite la vinaigrette :
Pressez la clémentine ou l'orange, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez , mélangez le tout et ajustez si besoin. Versez ensuite la vinaigrette sur la salade.
Rajoutez dessus les croûtons et les raisins secs. Servez de suite.
