15 août 2007
Une leçon de petits choux...
Alice des éditions Cookbook m'ayant fait l'honneur de m'offrir ce très chouette livre sur la pâte à choux, je ne pouvais que vous le présenter. Je tiens donc à la remercier chaleureusement pour ce magnifique cadeau et vous invite à découvrir tous les livres de la collection ou de l'édition, vous reconnaitrez certainement beaucoup de très très bons livres. Encore grand merci !!!
SERVEAU, Sébastien. Pâte à choux. Paris : Les éditions culinaires, 2007. (Leçon de cuisine), 73 p.
Ce livre écrit par un chef pâtissier issu de l'école d'Alain Ducasse est un parfait petit guide pour apprendre tous les trucs et astuces pour réussir une pâte à choux, mais également pour varier les plaisirs et même utiliser au mieux la poche à douille. Chaque étape est ponctuée de photos, de sorte à rendre la recette encore plus compréhensible. La présentation est aérée, les photos très bien faites, les explications très précises, ce livre constitue un parfait b.a.-ba en la matière. Je vous le recommande.
Voir des recettes :
Petits choux à la crème choco-tonka de Cuisine métisse
Gougères au parmesan de Le confit c'est pas gras
07 août 2007
Cake au chorizo, olives et pistaches
Et voilà chose promise, chose due, voici comme annoncé une recette salée. Cela manquait n'est-ce-pas ? Au départ, je voulais faire une crème brûlée version salée, mais au final, un cake en ce temps estival m'a semblé être une idée pas mal également. Un cake salé qui conviendra bien en plus en cette période ensoleillée pour des pique-niques ou barbecues ou que sais-je encore. En attendant, profitez bien du soleil tant qu'il est encore là.
Emi'
Ingrédients pour 4 personnes :
3 oeufs
75 g d'olives noires
75 g de farine
75 g de maïzena
100 g de fromage râpé type gruyère (on ne sent pas trop le goût, donc si vous voulez en rajouter)
150 g de pistaches décortiquées
150 g de chorizo
4 cs de lait
2 cs d'huile
1 sachet de levure
beurre pour le moule
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps là, désalez les olives durant 1 min dans de l'eau bouillante.
2. Une fois, dessalées, coupez les olives et le chorizo en rondelles et petits dés.
3. Ensuite, mélangez la farine et la maïzena tamisées avec la levure, les oeufs, et le reste des ingrédients. Mélangez bien afin que tous les ingrédients soient bien incorporés.
4. Beurrez le moule et faites cuire pendant 50 min. Laissez reposer 15 min puis démoulez. Mangez ainsi avec une salade ou en apéritif coupés en cubes.
Verdict :
Auparavant, j'utilisais toujours uniquement de la farine, ici farine + maïzena (j'ai vu l'idée de cette association sur un de vos blogs en fait) et je trouve que la pâte est plus compacte. A chacun ses goûts en fait, mais je préfère une pâte plus moelleuse. Le résultat n'est pas mauvais sinon ainsi et quand le cake cuit mmmm l'odeur qui sort du four miam miam, on n'a pas envie d'attendre que le cake refroidisse (qui a dit gourmande ???).
