17 juin 2007
Tarte au citron meringuée
Il arrive parfois que des desserts qui semblaient partir en échec, se transforment soudainement en quelque chose de tout à fait acceptable et assez réussi, comme une espèce de coup de pouce divin qui arrive comme par magie. Coup de pouce divin ou peut-être intervention des lutins comme dans mon livre de contes, celui-là même qui a baigné mon enfance et qui fait partie intégrante des traditions scandinaves. Quoi, vous ne connaissez pas le conte " Les petits lutins " ? Laissez-moi alors vous le raconter avant de découvrir notre fameuse tarte au citron.
Emi'
" Il était une fois une petite ville prospère et heureuse... En effet, chaque nuit, dès que tout le monde s'était endormi, des petits lutins faisaient leur apparition. Ils entraient sans bruit dans les maisons et effectuaient les besognes que les habitants n'avaient pu terminer la veille. Les petits lutins aidaient le menuisier qui s'était endormi sur son établi à finir les portes qui devaient être terminées le matin même, mais aussi le boulanger à finir sa fournée. Les petits lutins pensaient même aux mamans qui travaillaient sans arrêt du matin au soir. Elles n'avaient jamais de repos. Ils faisaient la lessive, repassaient le linge, nettoyaient les vitres etc. etc. Mais un jour, la femme du tailleur, une femme méchante et sans coeur décida de se débarrasser des gentils lutins qui selon elle entretenait la paresse de son mari. Elle répandit des pois secs dans tout l'atelier, attendit toute la nuit l'arrivée des petits lutins et quand ceux-ci tombèrent tous sur les pois, elle les chassa à grands coups de balais. Écoeurés par une telle ingratitude, les petits lutins ne revinrent jamais dans la petite ville. Et depuis ce jour, chacun dut faire son travail lui-même. Tout le monde regretta les gentils lutins... Seule la femme du tailleur fut satisfaite. Mais quand les gens apprirent ce qu'elle avait fait aux lutins, ils décidèrent de ne plus lui adresser la parole jusqu'à la fin de sa vie. Ce qu'ils firent, et comme elle était très bavarde... "
* ("Les petits lutins" paru dans le recueil de contes : "Mes contes du soir" aux éditions Hemma)
Tarte au citron meringuée (parce qu'on voudrait tous avoir des lutins bienfaiteurs dans notre cuisine)
Pour 6 personnes :
1 pâte brisée
4 cs de maïzena
le zeste râpé et le jus de 3 citrons (prochaine fois j'en mettrais 4 pour avoir davantage de crème au citron)
2 cs de miel (cela apporte un peu de douceur à la crème de citrons)
3 oeufs
80 g de sucre
sel
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C. Garnissez ensuite un moule à tarte de pâte brisée. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
2. Délayez la maïzena dans le jus de citron. Incorporez les zestes et 30 cl d'eau froide. Faites épaissir sur feu doux.
3. Ajoutez le miel, en remuant jusqu'à dissolution. Retirez du feu et laissez tiédir. Incorporez les jaunes en fouettant. Versez dans le moule. Enfournez pendant 20 min. Ôtez du four en le laissant quand même allumé.
4. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, en ajoutant petit à petit le sucre. Répartissez ensuite cette meringue sur la tarte. Enfournez à nouveau pour 20 min. Laissez refroidir et servez bien frais.
12 juin 2007
Cannellonis au fromage de chèvre et aux aubergines
Coucou tout le monde,
Vous ne me connaissez sûrement pas, j'suis Angélique la soeur d'Emi. Ben ouais, j'ai posté à tout cassé 4 recettes dans ce blog...
Je reviens à la charge pour vous proposer une recette que j'adore.
C'est la recette des "cannellonis au fromage de chèvre et aux aubergines" : recette qui plaira à tout le monde, tant aux non-végétariens qu'aux végétariens. C'est vraiment une recette délicieuse, une de mes préférées. Alors la voilà.
Ingrédients pour 2 personnes :
Cannellonis
Gruyère
La farce :
500 g d'aubergines
150 g de fromage de chèvre frais
1/2 gousse d'ail
3 branches de thym (frais ou sec)
Sel, poivre
1/2 cube de bouillon de légumes ou 1 "Noix de Saveurs Bouquet garni" de Maggi
Huile d'olive
La sauce :
50 g de beurre
400 g de crème fraîche liquide (légère de préférence)
3 branches de thym (frais ou sec)
40 g de parmesan râpé (facultatif)
Préparation :
La farce :
Lavez les aubergines et coupez-les en petits morceaux. Hachez l'ail.
Faites revenir les aubergines dans un peu d'huile d'olive avec l'ail et le thym. Ajoutez le bouillon et un peu d'eau.
Laissez mijoter jusqu'à totale évaporation de l'eau.
Laissez refroidir les aubergines. Puis, ajoutez le fromage de chèvre et le parmesan (facultatif) et mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène.
Remplissez les cannellonis de la farce et mettez-les dans un plat à gratin les uns à côté des autres.
La sauce :
Faites fondre le beurre avec le thym. Lorsque le beurre prend une coloration noisette, ajoutez la crème.
Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
Versez sur les cannellonis et parsemer de gruyère râpé. Faites cuire au four à 180°C.
La préparation fut assez ... folklorique on va dire.
Je n'avais jamais préparé des cannellonis. Ma méthode fut de boucher une extrémité des cannellonis avec un doigt et de remplir de farce avec une petite fourchette, de l'autre extrémité.
Je devais avoir l'air assez pitoyable car mon chéri et sa soeur ont voulu absolument m'aider. A 3 dans un plat...
Résultat : ils n'ont pas fait mieux que moi. Mon très cher plantait le cannelloni dans la farce et remplissait le cannelloni... pas génial non plus ... il en mettait partout : d'ailleurs, il a laissé tomber après 5 min.
Si quelqu'un a une méthode efficace pour farcir des cannellonis, son avis m'intéresse.
Source : http://adelirose.free.fr
07 juin 2007
Pain perdu de Soulafa aux saveurs orientales
Ce matin, un grand ras le bol de céréales m'ayant envahi, j'ai eu comme qui dirait une étincelle, et si je refaisais du pain perdu, ce pain perdu que je n'avais plus mangé depuis des années, que dis-je au moins une dizaine d'années. Et c'est alors que je me suis souvenue du pain perdu marocain de Soulafa (Absolutely delicious) celui-là que je m'étais juré de faire. Le verdict ? Parfait, délicieux, j'en ai encore l'eau à la bouche.
Emilie
Pour environ 4-6 tranches, il vous faut :
du pain, brioche ou pain de mie
200 ml de lait
2 oeufs
2 cs de beurre (pour moi 1 seule, voir 1/2)
3 cs de sucre brun (pour moi 2 seulement)
1 cs d'eau de fleur d'oranger (pour moi 1/2 sinon je trouve que le goût est trop fort)
1/2 cc de cannelle, cardamome (pour moi 1 cuillère, j'aime le goût des épices prononcé)
1 pincée de sel
Préparation :
1. Faire chauffer à feu doux une poêle avec un peu de matière grasse de votre choix.
2. Dans un saladier, travailler tous les ingrédients au fouet. Y faire tremper chaque tranche de pain une à une des 2 côtés. Les égoutter et les faire dorer 5 min à la poêle.
3. Servir chaud.
* Note : Soulafa le prépare au four, bon personnellement je l'ai toujours préparé à la poêle, mais peut-être la cuisson au four apporte-t-il une autre saveur au pain perdu. A essayer !
02 juin 2007
Ballade gourmande à Bruxelles
Bruxelles a le pouvoir de satisfaire tous les palais. Si quelques uns s'en iront faire la tournée des Grands ducs (y comprendre la tournée des estaminets (cafés anciens)) pour y savourer de délicieuses bières, d'autres se tourneront davantage vers les saveurs chocolatées et sucrées, les pralines, les gaufres etc. etc. En somme, c'est à chacun son bec. Et le mien s'oriente toujours davantage vers le sucré... mieux encore vers le chocolat. Alors une virée autour du chocolat cela vous tente-t-il ? Prêt à me suivre.
Le Musée du Cacao et du Chocolat
Situé à 2 pas de la Grand place dans une ancienne maison de maître datant du 17ème siècle, le Musée du Cacao et du Chocolat crée en 1998 par une passionnée du chocolat (qui fait partie de la troisième génération d'artisans chocolatiers belges) s'étend sur 3 étages.
En pénétrant dans le Musée, dans le hall d'entrée, vous plongez dans l'histoire du chocolat : de ses origines Aztèques jusqu'à son entrée en Belgique. Vous pourrez également découvrir tous les secrets de sa culture, mais aussi de la fabrication de nos célèbres pralines.
L’arrivée du chocolat en Europe ayant aussi influencé les fabricants et les marchands de porcelaine, le Musée présente d’intéressantes collections de tasses à chocolat et chocolatières, mais aussi de jolies boîtes à l'ancienne à l'effigie de la famille royale etc. , de jolies affiches anciennes, des sculptures et robes tout en chocolat... De plus, si vous avez un peu de chance, vous pourrez assister à une démonstration de fabrications de pralines par un maître chocolatier ainsi qu' à une petite dégustation.
Musée du Cacao et du Chocolat de Bruxelles
9/11, rue de la Tête d'or
1000-Bruxelles
La cure gourmande
Aux alentours de la Grand Place, un lieu magnifique qui sent bon le chocolat et le biscuit (à prendre au sens propre comme au figuré). J'ai adoré cette petite boutique et ses délicieux montecaos, choupettes, calissons, caramels, olives au chocolat, tous servis dans de magnifiques boîtes.
La Cure gourmande
38, rue au beurre
Bruxelles
