29 mai 2007
Soufflé au chocolat blanc et à la cardamome
Histoire d'en remettre une couche et d'utiliser mon nouveau cadeau (cf. post anniversaire), je vous présente pour la seconde fois l'association chocolat blanc et cardamome. Tout ce que je peux vous dire, c'est que c'est une tuerie, tout léger, fondant dans la bouche, c'est comment dire... oui une tuerie.
Emilie
Ingrédients pour 2 personnes :
125 g de chocolat blanc
6 capsules de cardamome
30 g de sucre
25 g de beurre + 5 g pour les moules
2 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
Préparation :
1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Coupez le chocolat et le beurre en morceaux et mettez-le dans une jatte. Faites-les fondre au micro-ondes pendant 30 secondes à basse température.
3. Pendant ce temps, faites griller vos capsules de cardamome dans une poêle à sec, la saveur de la cardamome n'en sera que plus forte, plus relevée à la chaleur. Une fois grillées, décapsulez ces-dernières pour en retirer les graines que vous écraserez à l'aide d'un mortier.
4. Ensuite, dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ce mélange au chocolat et au beurre fondu puis placez au frais.
4. Enfin, battez les blancs en neige, rassemblez ensuite délicatement les 2 préparations.
5. Beurrez les moules individuels. Répartissez-y la préparation. Enfournez, puis baissez la température à 180°C. Laissez cuire 15 min.
21 mai 2007
Récit d'un anniversaire en toute simplicité
Et oui, il paraît qu' hier, j'ai sauté un nouveau cap, soit je suis passée de 23 à 24 ans. Voilà donc une nouvelle année qui débute, qui je l'espère sera très jolie et l'occasion de davantage de découvertes en tout sens et donc aussi culinaires. Soit, tout cela pour vous proposer une bien jolie recette de lapin, une recette déjà présente sur le blog mais revisitée et nettement meilleure (on peut dire que c'est une nouvelle recette alors ? , à lire après ce post, oui ici, juste en bas, si vous vous sentez d'attaque) et vous montrer aussi un de mes petits cadeaux, un joli livre de recettes sur les soufflés (miam miam, je vous le présenterai dans un prochain post sur les livres gourmands).
Merci donc à ma maman, à ma soeur et son amoureux, ainsi qu' à toutes les personnes qui ont eu une petite pensée pour mes 24 ans. Autre petit message, merci aussi à Laurence qui inaugure la chaîne des échanges de recettes, j'ai reçu sa très bonne recette, 1ère de la liste en ce jour de mes 24 ans, chouette coïncidence. Merciii !
Emilie
moi et ma maman (la cuisinière) devant le gâteau miam miam
et le livre en question, que je vous présenterai dans la rubrique bibliothèque gourmande prochainement
Le lapin aux spéculoos
Ma soeur avait testé il y a déjà bien longtemps de cela cette recette, sans grand grand succès, je vous propose donc avec son accord la version de ma maman, super bonne, qu'elle a réalisé à l'occasion de mon anniversaire.
Emilie
Ingrédients pour 4 personnes :
1 lapin
80 g d'oignons
500 ml d'eau
1 cube de bouillon de poule
1 bouquet garni
10 spéculoos
20 ml de lait demi écrémé
20 ml de crème (allégée si possible)
15 g de beurre
poivre
Préparation
1. Eplucher et hacher finement les oignons.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et les morceaux de lapin 5 min.
3. Couvrir le lapin d'eau. Y ajouter le bouquet garni, le cube de bouillon et laisser cuire à feux doux environ 90 min.
4. Retirer le bouquet garni. Ajouter les spéculoos, la crème et le lait et laisser mijoter le temps que les spéculoos lient la sauce. Poivrer et servir immédiatement.
Résultat
Pas mal du tout. Léger, il s'agit d'un excellent sucré-salé, on sent légèrement le goût du spéculoos, pas écoeurant ni semblant de sauce caramel, c'est parfait.
09 mai 2007
Duo de chocolat chaud en noir et blanc
Et pour changer des petites choses à manger, il faut bien aussi des petites choses à boire. J'avais réalisé, il y a déjà quelques mois, la recette du chocolat chaud à base de chocolat noir, ici, j'avais juste envie de remettre cela une seconde fois pour avoir une plus jolie photo, puis j'ai pensé à la version chocolat blanc. Petites recettes surprenantes en tout cas, je vous laisse découvrir.
Emilie
POUR LE CHOCOLAT NOIR CHAUD AUX EPICES
Ingrédients pour 4 personnes :
1 l de lait
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse)
1 bâton de cannelle (ou 10 g de cannelle en poudre)
4 g de poivre noir en grain
4 cs de sucre de canne (2 pour les palais moins sucrés)
200 g de chocolat noir (125 g suffisent pour les palais moins sucrés)
zeste de citron vert ou orange (facultatif)
Préparation :
1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille, le zeste de citron vert, et les épices jusqu'à frémissement.
2. Rajouter-y le chocolat cassé en morceaux et le sucre de canne, et mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
3. Lorsque le mélange est homogène, arrêter de chauffer et laisser infuser pendant 15 minutes. Passer à la passoire pour enlever les épices et remettre un peu à cuire. Servir chaud avec des copeaux de chocolat et/ou de la crème fraîche.
Verdict : Pas mal, les épices relèvent bien le goût du chocolat, mais un peu lourd.
POUR LE CHOCOLAT BLANC CHAUD AUX EPICES
Ingrédients pour 4 personnes :
1 l de lait
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse)
6 g de cardamome
4 cs de sucre roux (n'en mettre que 2 c'est nettement suffisant, le chocolat blanc étant déjà très sucré)
200 g de chocolat blanc
Préparation :
1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille, le zeste de citron vert, et les épices jusqu'à frémissement.
2. Rajouter-y le chocolat cassé en morceaux et le sucre de canne, et mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
3. Lorsque le mélange est homogène, arrêter de chauffer et laisser infuser pendant 15 minutes. Passer à la passoire pour enlever les épices et remettre un peu à cuire. Servir chaud avec des copeaux de chocolat et/ou de la crème fraîche.
Verdict : Pas mal, la cardamome s'accorde très bien avec le goût du chocolat blanc.
Pour d'autres idées de chocolat chaud, aller jeter aussi un oeil par là :
Chocolat chaud au piment d'espelette et miel de châtaignier italien (Ma dolce vita)
Chocolat chaud de Nigella (Le palais des délices)
Chocolat chaud au lait d'amandes, sans blé sans lait (La belle au blé dormant)
Chocolat chaud au baileys (Beau à la louche)
