20 février 2007
Spécial carnaval : les pets de nonnes
Mardi gras oblige, je vous présenterai quelques recettes de carnaval comme cette recette de beignets au nom plus qu'original dont vous découvrirez si vous le désirez l'origine ci-dessous.
Emilie
Un peu d'histoire : l'origine des pets de nonne :
"Les pets de nonne, mais pourquoi ciel ce nom ? Au début, ce n’étaient que des morceaux de pâte qu’on faisait tomber dans de l’huile chaude. Selon la légende, une religieuse vivant à l’Abbaye de Marmoutier, fit un pet dans la cuisine alors qu’on préparait un festin. Les autres religieuses s’esclaffèrent, tout en laissant tomber une cuillerée de pâte à choux dans un récipient d’huile chaude. Ainsi naquit ce type de beignet en France, léger comme un souffle que certains préfèrent nommer « beignet de vent » ou « soupir de nonne ».
L’origine de la pâte (pâte à choux) date quant à elle du 16ème siècle. On attribue son invention vers 1540, à un pâtissier italien nommé POPELINI faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Il confectionnait un gâteau « le Popelin » qui était réalisé à partir d’une pâte desséchée sur le feu « pâte à chaud ».Pendant très longtemps, on fabriqua de la « pâte à chaud » et il fallu attendre le 18ème siècle, en 1760 pour que Avice perfectionne cette pâte et crée les choux grillés. La « pâte à chaud »prit le nom de « pâte à choux » parce qu’elle ne servait qu’à confectionner des choux (D'après hobbessworld)".
Ingrédients pour 4 personnes :
150 g de farine
3 oeufs
50 g de beurre
40 g de sucre
1 pincée de sel
huile de friture
sucre glace
Préparation :
1. Mettre 1/4 l d'eau à chauffer avec le beurre, le sel et le sucre. Une fois que cela bout, retirer du feu, ajouter d'un seul coup la farine et mélanger énergiquement. Remettre sur le feu, mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
2. Hors du feu ajouter les oeufs, un par un en battant fortement.
3. Faire chauffer la friture, y mettre la pâte par morceaux gros comme des noix. Retournez les pets s'ils ne le font pas d'eux mêmes.
4. Lorsqu'ils sont dorés, les égoutter, les saupoudrer de sucre glace et servir. Miaaaam !
Tags : beignets, Belgique
Commentaires
Parlerais tu du carnaval de Binche (je sais pas comment ca s'écrit) ou autre chose...Comme tu dis, miam !!!
Biz
Claude
Oui, j'en parlerai du carnaval de Binche, de celui d'Eupen, Malmedy, Stavelot... aussi enfin si je parviens à mettre ces photos car encore des problèmes d'insertion de photos grrrr. Donc, on verra... Voilà gros bisous et merci pour ton commentaire
je n'en ai jamais fait parce que je n'osais pas, marci pour cette recette, je vais peut-être me lancer !
Je voulais en faire et puis j'ai pas eu le temps!! les tiens ont l'air très bon!!
information
Bonjour,je voudrais savoir les quantite en tasse et en cuilliere car je ne comprend pas les quantite en gramme je vous remerci a l'avance.
masyl4@hotmail.com (daisy).
Ce serait pas un peu comme les croustillons?
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