27 novembre 2006
De l'histoire des macarons qui devenaient cookies
Et non, je n'invente rien, mes macarons se sont transformés en cookies. J'ai une malédiction avec les biscuits. A chaque fois, et pourtant en suivant la recette à la lettre, chaque biscuit que je réalise au four se transforme en une sorte de marée de chocolat et de pâte. Pourtant, je mets toujours la pâte un peu au froid au préalable, je préchauffe le four, alors mais dites-moi ce que c'est, pourquoi que ça fonctionne pas. Bon cela dit, c'est mangeable mais mes macarons sont tout raplaplas. Je ne vous parle pas non plus de la fois où j'ai voulu faire des cookies, ça s'est soldé en une rivière au chocolat toute dure et inmangeable. Alors, j'ai décrété que les biscuits c 'est pas pour moi mais c 'est dommage non ? Alors help me si vous savez le pourquoi du comment que j'arrive pas à faire des biscuits dans mon four (qui est un peu vieux c 'est vrai mais...).
Emi'
Autour de la Saint Nicolas : les Spéculoos
Le Spéculoos est le biscuit belge par excellence. La présence importante des épices vous fera sans doute penser à du pain d’épice décliné dans une version à pâte dure. C’est le compagnon idéal d’un café. En Belgique, on le mange surtout lors des fêtes de la Saint Nicolas où il est à l'effigie du grand Saint.
Origines de la Saint Nicolas de par le monde :
Saint Patron des écoliers, des marins, des prisonniers etc. , Saint Nicolas est célébré en Belgique ainsi que dans le nord de la France, en Suisse (où paraît-il Fribourg est sa ville), au Luxembourg, en Russie, aux Pays-Bas, en Allemagne, en Pologne et en Autriche.Saint Nicolas aurait réellement existé et aurait habité la Turquie actuelle, il est connu pour avoir sauvé la vie d'enfants que leur père voulait vendre comme esclaves, pour avoir aidé des marins et pêcheurs en difficulté, pour la résurrection d'enfants au saloir etc.
Les festivités de la Saint Nicolas en Belgique
La fête de la Saint Nicolas est autant une fête pour les enfants que pour les étudiants.
Pour les enfants, la fête se déroule autant dans la rue qu' à la maison. Quelques semaines, voirs jours avant la date du 6 décembre, Saint Nicolas défile dans les rues et dans les magasins, écoutant les confidences des enfances au sujet de leurs bêtises réalisées durant l'année et offrant des friandises aux enfants sages. La veille de la Saint Nicolas, à la maison, les enfants placent leurs souliers devant la cheminée avant de se coucher, avec à côté une carotte et des sucres pour l'âne,un verre de vin chaud pour réchauffer le grand saint et la lettre qui lui est destinée.
Pour les étudiants de dernières années de secondaires, la rhétorique (dernière année avant l'entrée à l'Université), la Saint Nicolas rime avec farce et grande sortie dans les cafés de la ville. Les étudiants arrosent les passants de farine et font de multiples farces.
Dans les Universités et les écoles supérieurs (Hautes écoles), la Saint Nicolas correspond à un jour de rassemblement. Les étudiants désertent les cours et se rassemblent pour défiler, chanter et boire jusqu'à plus soif. Cette guindaille (grosse beuverie) est en partie financée par une collecte que les étudiants effectuent, une chope à la main, environ 1 mois à 10 jours avant la date fatidique. En tablier blanc (ou presque parce qu'ils sont parsemés de dessins, slogans, signatures souvent en étroite liaison avec l'Université à laquelle ils appartiennent et doivent être le plus sale possible), les étudiants défilent au rythme de musique traditionnelle et chars décorés. Ensuite, la nuit, ils s'en vont festoyer et dépenser l'argent qu'ils auront récoltés durant leurs quêtes (quête réalisée 1 mois avant la date où les étudiants clémandent une petite pièce aux passants et habitants de la ville dans des chopes).Notons aussi que cette fête estudiantine n'est pas fêtée partout en Belgique (à Bruxelles elle s'organise à une autre date), elle trouve son apogée à Liège ville de la nuit et des étudiants par excellence.
Voilà je vous laisse avec mes souvenirs qui je l'espère ont pu aussi réveiller les vôtres et vous faire sourire, et vous présente la recette du spéculoos.
Ingrédients pour environ 1kg de spéculoos :
250 g de cassonade
350 g de farine
250 g de beurre
1 cc de cannelle
1 oeuf
1 cc à café de quatre épices (qui reprend du gingembre, des clous de girofle, de la muscade et de l'anis en poudre)
5 g de levure chimique
5 g de sel
Préparation :
1. Versez la cassonade avec la cannelle et le mélange des 4 épices dans un grand bol, ajoutez-y le beurre bien mou et l'oeuf. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Ajoutez petit à petit la farine en la tamisant et le sel. Mélangez le tout au fouet pour ne pas former de grumeaux, ensuite ajoutez la levure. Mélangez bien et laissez reposer la préparation pendant 12 h au frigo.
3. Ensuite, séparez la pâte en 3 boules. Étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte d'environ 3-4 cm d'épaisseur. Coupez la pâte en morceaux rectangulaires d'environ 3-4 cm de long ou selon les formes qui vous viennent à l'esprit, ou encore déposer la pâte dans des moules spéciaux. Préchauffez votre four à 180° C pendant ce temps.
4. Disposez les pièces de façon assez espacée sur une plaque allant au four que vous aurez beurré préalablement et laissez cuire durant 10 min. Laissez refroidir et conservez les biscuits dans une boîte métallique.
25 novembre 2006
Adresses gourmandes à Liège
Le Baragan (salades et grillades)
Une jolie adresse en plein centre de Liège au cadre sympa, ambiance feutrée, musique lounge où vous pourrez manger de copieuses salades, grillades ou sandwichs à un prix plus que démocratique au vu de l'assiette. Un endroit au style moderne et minimaliste, qui vous emmènera loin de l'agitation de la ville. Cuisine goûteuse, raffinée, délicieuse et encore une fois très copieuse. Une jolie adresse, mais attention à réserver car c'est souvent foule !
Spécialités : les spare-ribs (13,90€), salade au chèvre chaud (10,90€), lles sandchôs (4,30€)...
50, rue Pont d'Avroy
4000 -Liège
04 / 222 31 33
Fermé le dimanche
http://www.baragan.be/home.html
Café Lequet (cuisine liégeoise - cuisine de brasserie)
Dans le quartier de la batte, ce restaurant brasserie constitue une adresse incontournable dans Liège, LE restaurant à ne pas rater quand on visite la ville et/ou que l'on veut s'imprégner de sa cuisine. Ici, vous pourrez savourer les meilleurs boulets frites de Liège (le tout à un prix démocratique et très très bien servis. L'endroit à l'ancienne (le plus vieux café de Liège) est charmant, mais on pourra peut-être reprocher l'humeur parfois un peu bougonne du patron (un liégeois pur et dur et ça se voit, sympa mais raleur) , mais bon on vient d'abord pour les boulets non ? puis cela ajoute un peu de peps à l'endroit car chez Lequet n'existerait pas non plus sans son patron ;-) A découvrir !
Spécialités : les boulets liégois accompagnés de frites, salade et compote de pommes : comme le veut la tradition liégeoise (8€), la salade liégeoise et le péket (genièvre) en fin de repas.
17, Quai sur Meuse
4000 - Liège
(A côté de l'Ancienne Grand poste)
04 / 222 21 34
Fermé le mardi et le dimanche soir.
Le cheval bleu (cuisine française et italienne-service traiteur)
Restaurant, bar et service traiteur, "Le cheval bleu" propose de la cuisine française, végétarienne et italienne de qualité et assez créative à un prix plus que démocratique (plat du jour à 7,50 € et menu à partir de 8,90 €). On peut également y prendre son petit déjeuner, se restaurer avec une petite tartine ou salade ou simplement y boire un verre.
Un super concept : les restaurants situés dans le centre ville et dans le quartier Outre-Meuse font, il faut le souligner aussi, font partie intégrante d'une asbl : l'asbl article 27, qui vise à favoriser la réinsertion de personnes en difficulté. Le concept est génial et ce restaurant mérite pour tous les points que je viens de citer, un grand bravo. Une jolie enseigne qui me tient fort à coeur!
12, rue Cathédrale
4000 - Liège
04 / 221 16 99
( Et aussi rue Maghin à Liège)
Du lundi au vendredi de 9h à 14h rue Cathédrale et de 8h30 à 20h rue Maghin (service de 12 à 14h)
le site de l'asbl
Ty Breizh (crêperie bretonne)
Un petit endroit très intimiste qui ne vous laissera pas de marbre, toutes les personnes qui y sont allées m'ont dit avoir fort apprécié mais quoi de plus normal. Le lieu exigu tout de bois rappelle la Bretagne avec ses jolies illustrations de phares et objets du coin, et crée une ambiance intimiste et très chaleureuse. On appréciera aussi la musique de fonds typiquement bretonne, très sympa, le service rapide et l'accueil chaleureux.
Spécialités : crêpes au chèvre chaud, crêpes à la merguez, crêpes pommes-amandes, crêpes aux eufs-jambon-champignon, crêpes au caramel au beurre salé... (de 4 à 7 €)
28, rue Pont d'avroy
4000 - Liège (Belgique)
(En face du cinéma Le Palace)
Tél. : 04 / 223 02 69
pour des photos c'est ici
Stoffels ( boulangerie et pâtisserie haut de gamme-salon de dégustation)
Renommé dans tout Liège, Stoffels constitue une adresse incontournable
en matière de pâtisserie et cela se comprend. Le patron a travaillé dans une Grande maison
place du Sablon à Bruxelles durant 7 ans et cela se sent. Ce lieu respire la finesse, la rigueur, le perfectionnisme et la créativité. Les pâtisseries,
de qualité irréprochable, sont aussi jolies que délicieuses, c'est un
réel plaisir pour les yeux et pour la bouche. Le choix est assez vaste
et sort un peu de l'ordinaire. Sans vouloir exagérer, je dirais que
Stoffels est un peu le Pierre Hermé liégeois. Le personnel est sympa et les
horaires sont larges, mais les prix sont un peu plus chers qu'ailleurs (mais bon la qualité y est, on ne peut pas tout avoir).
Spécialités : bavarois, tartes, confitures artisanales, gâteaux de mariages et anniversaires, ... je vous recommande le bavarois à la mousse de lait d'amandes avec abricots, ou le bavarois mousse de cassis-crémeux passion sur biscuit à la framboise...
10 rue Saint Paul
4000 Liège
04 / 223 45 56
Au pain quotidien (boulangerie et table commune)
Vous allez me dire, ben oui on connaît , il en existe même en France. Sur quoi je vous répondrai, ah mais oui, je sais très bien tout cela, mais ce que vous ne savez pas c'est que le concept a été créé en Belgique, à Bruxelles, héhé et qu'il a été repris par la suite en Wallonie, en Flandre et à l'étranger. Il s'agit en fait de l'histoire d'un restaurateur bruxellois très méticuleux, amateur de produits et ingrédients de bonne qualité qui n'arrivait pas à trouver le petit ingrédient en plus pour confectionner son pain. De fil en aiguille biensur, il parvient à créer LE pain et décide même par la suite d'ouvrir son atelier de production puis les autres enseignes que nous connaissons.
Spécialités : pains spéciaux/bio, couques, tartes pommes-cannelle, meringues aux framboises, cafés bio, granola, huiles d'olive, soupes, pâte d'artichauts... Fait aussi tables d'hôtes, petits déjeuners dans un joli cadre à l'ancienne.
19, rue du mouton blanc
4000- Liège
04 / 223 60 12
(Existe aussi un peu partout en Flandres et en Wallonie)
http://www.lepainquotidien.be/
21 novembre 2006
Mousse de concombre, chèvre et poires
Samedi, c'était l'anniversaire de ma soeur. Et comme chaque année, nous organisons un petit dîner ou souper de fête pour l'occasion. Cette année en tout cas, nous retiendrons une phrase ultra connue et que chaque cuisinière devrait ne jamais oublier : " Ne jamais faire une recette que l'on n' a jamais testé quand on reçoit ". Eh oui, la recette était un peu foireuse au départ dans le genre super liquide, mais nous avons opérer, solutionner et oh miracle, nous avons croisé les doigts toute la nuit pour que la mousse prenne, et ouuuuf ça a réussi. Bon trêves de blablas, la recette provient de chez Marmiton mais on n'y a rajouté de la gélatine. C'est pas mauvais, très surprenant, un peu fort, vraiment original.
Ingrédients pour 8 personnes :
1 concombre
1 bûchette de chèvre
1 poire
1 trait de vinaigre
4 cc de gelée en poudre
sel, poivre
Préparation
1. Délayer la gelée dans de l'eau bouillante, laisser légèrement refroidir.
2. Ensuite, mixer les autre ingrédients : le concombre, le chèvre, la poire, le vinaigre, le sel et le poivre ensemble.
3. Ajouter enfin la gelée à ce mélange. Laisser refroidir pendant 2h au frais. Servir avec du pain aux noix ou des tortillas.
18 novembre 2006
Verrine rhubarbe - fruits rouges
L'autre jour avec un ami, on est allé manger dans la grande chaîne bio Exki, cette chaîne qui ouvre un peu partout dans les grandes villes. J'avais pris une petite verrine en complément avec ma salade : trop trop bonne, j'ai essayé de regarder les ingrédients pour essayer de refaire tout cela, et rien de bien compliqué à prime abord. Le nom original du dessert pour si vous passé un jour par là : Crumble rhubarbe/fruits rouges, trop bon. Il s'agit en fait d'une couche de mascarpone parfumée à l'amande, avec une couche de rhubarbe, une couche de fruits rouges, le tout parsemé de spéculoos moulus. Miam !
Emi'
Pour une dizaine de verrines, ou 4 gros appétits, il vous faut:
250 g de rhubarbe
250 g de mascarpone
3 blancs d'oeufs battus en neige
125 g de sucre
150 g de spéculoos
400 g de fruits rouges
125 g de poudre d'amandes
1/2 jus de citron
Préparation :
1. Éplucher la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Rincez-la à l'eau bouillante pour qu'elle perde un peu de son acidité.
2. Mettre la rhubarbe avec un peu de sucre (75 g environ) dans une casserole et laissez compoter 7-8 min.
3. Équeuter les fruits rouges et laisse compoter avec un peu de jus de citron.
5. Battre le mascarpone avec les blancs d'oeufs, le restant de sucre et la poudre d'amandes.
6. Dans vos verrines, placer dans le fonds les fruits rouges (au 1/3), ensuite la rhubarbe (au 2/3) et enfin le mascarpone.
7. Ensuite, prenez les spéculoos et réduisez les en poudre. Parsemez-en chaque verrine et dégustez de suite.
Salade waldorf
Une connaissance à moi en recherche de recettes de salades m'a fait penser qu'il n' y avait que très peu de recettes de salades sur ce blog. Je sais bien que ce n'est guère plus la saison, mais pour un bon petit repas vite fait ou pour une petite entrée, l'idée de la salade est toujours sympa. Alors voilà une recette tout à fait surprenante mais très bonne qui me vient de ma tante. Je ne vous apprendrai rien en vous disant que cette salade provient des Etats-Unis, mais elle se mange principallement dans la période de Thanksgiving et ça je parie que vous ne le saviez pas hihi.
Emi'
photo : http://www.saveursdumonde.net
Ingrédients pour 4 personnes :
60 ml de jus de citron
2 cs de vinaigre de vin
3 pommes
1 branche de céleris coupée en dés
125 g de raisins secs
100 g de noix
Préparation :
1. Pelez et coupez les pommes en morceaux, arrosez-les de jus de citrons pour qu'elles ne brunissent pas.
2. Dans un bol mixer, batter la mayonnaise et le vianigre ensemble.
3. Ajoutez les morceaux de pommes, les raisins secs et les noix. Bon ap' !
12 novembre 2006
Muffins à la banane, sauce choco-earl grey
Depuis très longtemps, je m' étais mise en tête de réaliser (ou tout du moins essayer de réaliser) des macarons. Je sais que l'idée n'est pas très originale, mais à force d'en voir un peu partout, il y a bien un jour où on finit par se dire et si .... Et puis patatras, j'avais oublié d'acheter du sucre glace raté le coup des macarons au chocolat. Mais pas grave, on va trouver autre chose me suis-je dit et voilà que je suis tombée sur cette recette issue du magasine Femmes d'aujourd"hui toute jolie, très bonne et super simple.
Emi'
photo : http://www.dagensmuffin.se
Ingrédients pour 4 personnes:
2 bananes
4 oeufs
3 cs de sucre
4 cs de farine
1 sachet de thé earl grey
75 g de chocolat
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol mixer, versez les bananes épluchées en morceaux, le sucre, les oeufs et la farine. Mixez pour obtenir un mélange homogène.
2. Versez la préparation dans 6 moules à muffin que vous aurez au préalable beurré et fariné. Faites cuire 20 à 25 min à four chaud.
3. Pendant ce temps, faites infuser le sachet de thé dans 10 cl d'eau chaude pour obtenir un thé fort. Ajoutez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux ou au micro-ondes.
4. Servez les muffins tièdes avec la sauce au chocolat chaude. Bon appétit!
05 novembre 2006
Index des recettes par ingrédients
Abricots
Amandes
Gâteau chocolat-amandes au coulis de cannelle
Malakoff (ou charlotte russe aux amandes)
Amaretto
Gratin de mangues-coco à l'Amaretto
Malakoff (ou charlotte russe aux amandes)
Ananas
Tartare de mangues et ananas au lait de coco
Anchois
Anis
Aubergines
Cannellonis au fromage de chèvre et aux aubergines
Avocats
Balsamique
Salade de roquette, clémentines et mozzarella et sa vinaigrette au balsamique
Bananes
Muffins à la banane, sauce choco-earl-grey
Basilic
Tartare de fraises et de kiwis au basilic
Boeuf
Brocolis
Boursin
Rôti de porc au boursin et poires
Café
Pavé de petits beurres au moka
Cailles
Cannelle
Duo de chocolat chaud en noir et blanc
Gâteau à la ricotta, pommes et cannelle
Gâteau chocolat-amandes au coulis de cannelle
Cardamome
Duo de chocolat chaud en noir et blanc
Soufflé au chocolat blanc et à la cardamome
Carottes
Céleris
Champignons
Chèvre
Cake aux tomates séchées, 3 fromages et olives vertes
Cannellonis au fromage de chèvre et aux aubergines
Mousse de concombre, chèvre et poires
Quiche aux courgettes, chèvre et lardons
Salade de chèvre et fraises en touche d'agrumes
Chicons (endives)
Chocolat
Carpaccio d'oranges et chocolat
Crème vanille_spéculoos et sa cuillère de chocolat
Duo de chocolat chaud en noir et blanc
Gâteau au chocolat et au thé noir
Gâteau au chocolat et aux noix
Gâteau chocolat-amandes au coulis de cannelle
Muffins à la banane, sauce choco-earl-grey
Petits gâteaux choco-passion et leur sauce au chocolat et à l'orange
Soufflé au chocolat et thé au jasmin
Soufflé au chocolat blanc et à la cardamome
Citrons
Cake au citron et à la fleur d'oranger
Carrés au citron en croûte de fruits rouges
Soufflé au fromage blanc et citron
Citrons verts voir limes
Clémentines
Salade de roquette, clémentines et mozzarella et sa vinaigrette au balsamique
Cognac
Coings
Concombres
Mousse de concombre, chèvre et poires
Corn-flakes
Courgettes
Quiche aux courgettes, chèvre et lardons
Crabe
Kiwis farcis au crabe et crevettes
Crevettes
Kiwis farcis au crabe et crevettes
Curry
Salade de poulet, noisettes et curry
Endives voir Chicons
Feta
Cake aux tomates séchées, 3 fromages et olives vertes
Salade de figues, feta et noix et sa vinaigrette au miel
Figues
Millefeuille de figue et mascarpone
Salade de figues, feta et noix et sa vinaigrette au miel
Fleur d'oranger
Cake au citron et à la fleur d'oranger
Foie gras
Foie gras sur pain d'épices, poire caramélisée, coulis au sirop de Liège
Fraises
Salade de chèvre et fraises en touche d'agrumes
Salade de fraises à l'orientale
Tartare de fraises et de kiwis au basilic
Framboises
Carrés au citron en croûte de fruits rouges
Fromage blanc
Soufflé au fromage blanc et citron
Fromages à tartiner
Fruits de la passion
Petits gâteaux choco-passion et leur sauce au chocolat et à l'orange
Fruits rouges
Tartare de fraises et de kiwis au basilic
Verrines rhubarbe-fruits rouges
Gingembre
Gorgonzola
Quiche aux poires et gorgonzola
Haricots
Jambon
Jasmin
Soufflé au chocolat et thé au jasmin
Kiwis
Kiwis farcis au crabe et crevettes
Tartare de fraises et de kiwis au basilic
Lapin
Limes
Poulet à la lime et noix de coco
Macarons
Mangues
Gratin de mangues-coco à l'Amaretto
Tartare de mangues et ananas au lait de coco
Maredsous voir Fromages à tartiner
Masacarpone
Millefeuille de figue et mascarpone
Verrines rhubarbe-fruits rouges
Melons
Miel
Salade de figues, feta et noix et sa vinaigrette au miel
Moutarde
Rôti de porc aux pommes spécial
Mozzarella
Quiche aux tomates-mozza de Cyril Lignac
Salade de roquette, clémentines et mozzarella et sa vinaigrette au balsamique
Muscade
Noisettes
Salade de poulet, noisettes et curry
Noix
Gâteau au chocolat et aux noix
Salade de figues, feta et noix et sa vinaigrette au miel
Noix de cajou
Noix de coco
Douceurs indiennes à la noix de coco
Gratin de mangues-coco à l'Amaretto
Poulet à la lime et noix de coco
Tartare de mangues et ananas au lait de coco
Noix de pécan
Oeufs
Olives
Cake aux tomates séchées, 3 fromages et olives vertes
Oranges
Carpaccio d'oranges et chocolat
Petits gâteaux choco-passion et leur sauce au chocolat et à l'orange
Salade de chèvre et fraises en touche d'agrumes
Pain d'épices
Foie gras sur pain d'épices, poire caramélisée, coulis au sirop de Liège
Millefeuille de figue et mascarpone
Pamplemousse
Salade de chèvre et fraises en touche d'agrumes
Paprika
Pêches
Petits beurres
Pavé de petits beurres au moka
Poires
Foie gras sur pain d'épices, poire caramélisée, coulis au sirop de Liège
Quiche aux poires et gorgonzola
Rôti de porc au boursin et poires
Poivrons
Pommes
Gâteau à la ricotta, pommes et cannelle
Rôti de porc aux pommes spécial
Pommes de terre
Porc
Rôti de porc au boursin et poires
Rôti de porc aux pommes spécial
Potirons
Poulet
Poulet à la lime et noix de coco
Salade de poulet, noisettes et curry
Raisins
Ricotta
Gâteau à la ricotta, pommes et cannelle
Saumon
Sirop de Liège
Foie gras sur pain d'épices, poire caramélisée, coulis au sirop de Liège
Spéculoos
Crème vanille_spéculoos et sa cuillère de chocolat
Verrines rhubarbe-fruits rouges
Sureau
Thé
Gâteau au chocolat et au thé noir
Thon
Tomates
Cake aux tomates séchées, 3 fromages et olives vertes
Quiche aux tomates-mozza de Cyril Lignac
Salade de poulet, noisettes et curry
Twix
Vanille
Crème vanille_spéculoos et sa cuillère de chocolat
Malakoff (ou charlotte russe aux amandes)
Yaourts
01 novembre 2006
Crème de carotte à l'orange
Je suis en quête de recettes originales et appétissantes pour Halloween. J'avais déjà mangé une version de ce potage dans un restaurant indien auquel ils avaient ajouté un peu de tomates, mais pour cette recette-ci, j'aurai tendance à dire qu'elle provient de pays orientaux style Maroc,... que les amis marocains qui visitent le blog me répondent si ils savent. Je l'ai dénichée sur le site l'Internaute mais je l'ai modifiée quelque peu selon mes goûts pour qu'elle ressemble davantage à la très très bonne soupe du resto indien.
Emilie
Ingrédients pour 6 personnes :
1kg de carottes
1/4 zeste d'orange
100 g de beurre
1/2 cc de cumin en poudre
sel, poivre
1,5 l d'eau
10 cl de jus d'orange
20 cl de crème fraîche
Préparation :
1. Éplucher et laver les carottes, les émincer, couper le jambon blanc en lanières.
2. Avec un économe, enlever la moitié du zeste d'une orange, le hacher, le verser dans un peu d'eau bouillante durant 20 secondes et puis égoutter.
3. Cuire les carottes émincées durant 5 minutes dans du beurre, ajouter le cumin et le zeste d'orange, mouiller avec l'eau et le jus d'orange.
4. Faire cuire à feu doux (frémissement) durant 20 min (les morceaux de carottes doivent bien s'écraser).
5. Passer au mixer, saler et poivrer et rajouter ensuite la crème fraîche. Servir avec un peu de croûtons et/ou de persil haché.
Et pour d'autres idées pour Halloween, allez voir aussi par là :
Riz au lait potiron-passion de Passion fusion
Petites crèmes au potiron, spéculoos et noix de Pécan du blog des gourmands
Velouté de potimarron et potiron de chez Tarzile
Soufflés de potimarron aux lardons et piment d'espelette de chez Péché de gourmandise
Cappucino de potimarron, chantilly au chorizo de Audrey cuisine
