Salade liégeoise

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18 octobre 2006

Plat typiquement liégeois et mangé dans chaque maison wallonne, cette salade constitue un très bon plat unique pour les longues soirées d'hiver.

Emi'

photo : http://www.labonnecuisine.be

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 400 g de haricots verts
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de lardons natures (pas fumés)
- 1 gros oignon
- 20 g de beurre (ou margarine)
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel et poivre

Préparation :

1. Lavez et pelez les pommes de terre. Equeutez ensuite les haricots et cassez-les en 2 ou en 3 selon leur longueur. Epluchez l'oignon et hachez-le grossièrement.

2. Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 min (elles doivent être cuites mais rester fermes). Dans une autre casserole, faites cuire les haricots verts pendant 20 mn également. Egouttez les légumes.

3. Mettez les haricots dans une casserole et ajoutez-y les pommes de terre.

4. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons à feu moyen. Ils doivent être dorés et cuits. Retirez les oignons de la poêle à l'aide d'une écumoire.Mettez les lardons à la place et faites-les revenir dans le beurre restant.

5. Remettez les oignons dans la poêle, poivrez généreusement et déglacez avec les 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin.Laissez réduire un petit peu. Versez le contenu de la poêle dans la casserole, mélangez délicatement.Réchauffez le tout à feu doux en mélangeant de temps en temps toujours délicatement afin de ne pas casser les pommes de terre.

Ecrit et réalisé par Emilie dans Emi20 à 20:32 - N. La Belgique dans votre assiette - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Ben moi je veux bien la goûter ta salade !! Cela a l'air très bon

Amitiés
Claude

Posté par Claude-Olivier, 19 octobre 2006 à 09:15

En tout cas ça l'air bon!!

Posté par steffy, 19 octobre 2006 à 22:41

Que de bonnes choses dedans ça doit être délicieux :)

Posté par Lau, 26 octobre 2006 à 23:53

C'est pas mauvais typiquement belge, vous trouverez cette recette dans n'importe quel foyer belge. Si vous passez un jour à Liège goûtez-y ainsi que les fameux boulets à la liégeoise (aussi appemés boulets sauce lapin ou chasseur)

Posté par Emi20, 02 novembre 2006 à 10:50