31 août 2006
Petits sablés et déclinaisons
Tout d'abord très bonne rentrée à toutes nos petites têtes blondes, brunes, rousses et noires. Pour cette occasion, j'ai décidé de vous présenter une série de petites gourmandises à faire pour le goûter pour et/ou avec les enfants en ce jour de 1er septembre ou durant le week-end histoire de les récompenser et de les encourager pour cette année scolaire qui arrive. Alors en ce qui me concerne, la 1ere recette pour la rentrée est très simple et peut se décliner en 1001 versions, les enfants adoreront façonner des petites formes avec les emporte-pièces ou avec des petits couteaux pas trop éguisés , et créer de nouvelles versions à ces petits sablés.
Emilie
La recette traditionnelle pour environ 30 sablés :
photo : www.cuisineaz.com
Ingrédients :
250 g de farine
100g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
75g de beurre
1 oeuf
Préparation :
1. Travaillez l'oeuf, le sucre et le sel. Incorporer ensuite le beurre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine, mélangez et façonnez la pâte en boule. Laissez reposer au frais pendant 1h.
2. Sur une surface farinée, étendre al pâte au rouleau.. Avec un verre ou un emporte pièce façonnez des petits ronds, vous pouvez également faire d'autres formes à l'aide d'un petit couteau non-éguisé.
3. Préchauffez le four à 150°C. Ensuite, disposez les sablés sur une plaque beurrée, badigeonnez-les avec un peu de jaune d'oeuf pour qu'ils soient bien dorés. Enfournez durant 10 min, les sablés sont cuits une fois qu'ils sont bien dorés. Laissez refroidir.
Et encore des idées sur les blogs et sites cuisine :
Sablés à la pâte d'amande du site Aux petites mains
Millefeuille de sablés aux fraises de Aude (Dans la cuisine d'Audinette)
Sablés croquants myrtilles_noisettes_cannelle du blog Culinary show
et encore pleins d'autres idées sur le blog de Soizic et le KKVKVK n°7 consacré aux sablés
Crème régressive à la vanille et aux spéculoos
Il y a de celà quelques mois, je vous avais présenté quelques recettes pour et à réaliser avec les enfants. Ma maman l'ayant préparée ce jour même, j'en ai profiter pour vous la représenter le tout avec une toute jolie photo de mon nouvel appareil. Chez nous, cela reste un grand classique, qui se transmet de génération en génération.
* A servir avec des cuillères en chocolat mangeables cela donne super bien et cela n'a pas l'air trop compliqué, regardez servie avec un flan coco.
Ingrédients pour 4 personnes :
8 spéculoos cassés en morceaux
4 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
80 g de sucre semoule
10 cl de lait
40 cl de crème liquide
Préparation :
1. Préchauffez le four à 120°C.
2. Verser dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusque la préparation blanchisse.
3. Ajoutez la crème fraîche, le lait, le sucre vanillé, mélangez bien. Ajoutez ensuite les spéculoos, mélangez le tout et versez ensuite dans des coupes individuelles.
4. Placez les coupes dans un bain-marie rempli d'eau très chaude. Enfournez et laissez cuire durant 50 min. La crème doit être tremblotante. Laissez la refroidir, les spéculoos doivent être mous et complètement imprégnés de la crème.
Des livres de recettes pour enfants
De jolis livres de recettes toutes simples, joliment présentées, de quoi initier les enfants aux bases de la cuisine.
Emilie
OLIVER, Michel. La cuisine est un jeu d'enfant. Paris : Plon, 2005
Que ce soit sous sa version imprimée (en livre) ou dvd, " La cuisine est un jeu d'enfant " est LE livre de recettes à posséder pour apprendre à ses enfants à devenir de futurs chefs. Les recettes sont simples, joliment présentées, les enfants peuvent facilement les réaliser seuls tellement les explications et illustrations sont claires. Le dvd quant à lui apporte naturellement un côté plus vivant aux recettes, les enfants peuvent suivre pas à pas chaque étape de la recette, c'est vraiment très sympa. D'ailleurs si vous suivez un peu les émissions pour enfants que ce soit en France, en Belgique ou ailleurs, vous pourrez remarquez qu'il s'agit des mêmes personnages. Cette émission fait un carton partout en Europe, Amérique et même en Afrique, c'est pour dire...
ROLAND,Claudine et GROSJEAN, Didier. Copain de la cuisine ; le guide des cuisiniers en herbe. Toulouse : Milan éditions, 2005. (Copains), 240 p.
Voici un livre complet, fourni aux explications claires, de quoi initier les enfants à la cuisine mais aussi à la diététique. Ce parfait petit livre nous livre en effet des anecdotes sur certains produits, sur leur conservation, leur usage, les modes de cuisson etc. etc. En bref, ce livre constitue une belle encyclopédie sur le sujet pour les enfants. Un chouchou comme tous ceux paru dans cette collection, avec des recettes simples, classiques ou originales.
WILKES, Angela. La cuisine des enfants . Paris : Larousse,1999 . (Des recettes faciles),128 p .
Voici un très bel album de recettes, cartonné et bien solide qui ravira les parents et les enfants. Les recettes sont claires, très très bien adaptées aux enfants, avec de très jolies illustrations pour compléter chaque recette, des petits conseils futés etc. etc. Très attrayant, très bien structuré, à conseiller pour les jeunes enfants qui souhaitent apprendre la cuisine.
Le Bounty géant
Dans la suite de la série des petits délices de la rentrée, je vous propose le fameux bounty géant. Il s'agit en fait d'un moelleux au chocolat et à la noix de coco, mais cela ressemble trop à un gros bounty géant cuit. La recette vient de chez Artculinaire
Emi'
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de sucre
100g de farine fermentante
4 oeufs
200 g de beurre
200 g de chocolat
125 g de noix de coco râpée
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Faites fondre le beurre et le chocolat à feux doux.
3. Dans un bol, mélangez le sucre et les oeufs, puis la farine. Une fois le beurre et le chocolat fondus, ajoutez-les au mélange sucre-oeufs-farine. Mélangez bien. Attention aux grumeaux. Ensuite, rajoutez la noix de coco.
4. Beurrez un moule, versez-y la pâte et enfournez pendant 20 à 30 min. Pour vérifier si le gâteau est cuit, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir avec un peu de pâte.
24 août 2006
Kaju Ke Ladu
Je fais partie d'une association, appelée Jerimeri, qui vient en aide à l'Inde. Nous participions à une manifestation appelée "Métissage" où chaque association de la ville se présentait grâce à une petit stand.
Nous avions décidé d'offrir un thé et quelques pâtisseries indiennes aux gens.
C'est ainsi que je me suis lancée dans l'aventure de la pâtisserie indienne ... et quelle aventure ...
Toute la journée, je me suis attelée à cette tâche. Résultat : j'ai raté un caramel et failli y laisser une casserole, un fouet électrique (car le caramel avait durci ) ... Aaaaah l'horreur! J'ai préparé une chose appelée Gajar Halva, à base de carottes, ... immangeable (même mon chéri, qui n'est pourtant pas difficile, a trouvé ça dégueu). Etc, etc, ... Bref, à 20h, je n'avais encore rien réussi, alors que "Métissage" avait lieu le lendemain, j'étais proche de la crise de larmes. Je me suis alors lancée dans les Kaju Ke Ladu ... que j'ai enfin réussi. Ça m'a remonté le morale ! J'ai recommencé à cuisiner et le lendemain, j'ai pu présenter mes pâtisseries et les visiteurs ont adoré.
Angel
Source : www.cafegourmand.ch
Photo : www.fao.org Photo : www.chazallet.com
Ingrédients
110g de noix de cajou concassées
1,25 dl d'eau
225g de sucre
20 g de lait concentré (j'avais utilisé du lait concentré liquide)
Cardamome moulue
15g de raisins secs
30g d'amandes effilées
Préparation
Cuire l'eau et le sucre, pour faire une sorte de sirop.
Ajouter le lait concentré, la cardamome et les raisins secs.
Ajouter les 3/4 des noix de cajou.
Mijoter jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Refroidir. Former des boules. Les rouler dans le reste des noix de cajou.
Décorer avec des amandes effilées.
Résultat : Délicieux . J'suis accro.
23 août 2006
Rose des sables
Je crois qu'il doit s'agir de mon tout 1er "dessert". Enfin, du plus loin que je me souvienne, c'est le 1er. Je devais avoir 6 ans. C'était un dessert que l'on faisait pour les fêtes de Noël à l'école avec notre institutrices pour les personnes âgées de la maison de retraite qui se trouvait juste en face de l'école. C'était tellement mignon. Nous confectionnions ces petites confiseries que l'on emballait dans un petit papier célophane. Et ensuite, on plaçait les petites roses de sables dans un ballotin en forme de bottine que l'on réalisait dans du papier cartonné rouge (il faut que je le refasse et je vous montrerai exactement comme c'était joli parce que ainsi c'est peut- être difficile à imaginer). C'était très mignon, nous allions chanter des chants de Noël pour les personnes du hôme et chacun allait offrir son petit présent à la personne âgée désignée par notre institutrice. Très belle initiative non?
Emilie
photo issue de http://www.cucinaconme.it
Pour environ 8 personnes :
300 g de chocolat noir
un peu de lait
100 g de sucre glace
200 g de corn-flakes
Préparation :
1. Mettre dans un poêlon le chocolat coupés en petits morceaux, avec le lait. Laissez fondre doucement à feu doux.
2. Quand le chocolat est mou, le retirer du feu. Ajouter le sucre et mélanger.
3. Toujours hors du feu, verser très doucement les corn-flakes.
4. Sur une feuille d'aluminium, former des petits tas ou mettre dans des raviers de papiers à cakes.
5. Mettre au frais une heure au moins.
Rôti de porc au boursin et aux poires
Voilà une recette qui a toutes les qualités : délicieuse, originale, simple et rapide.
Angel'
Source : Marmiton (Ari44)
Photo : fr.wikipedia.org Photo : www.hormel.com
Ingrédients
1 rôti de porc
1 Boursin ou 1 Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes
1 boîte de poires en conserve avec leur jus
Préparation
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans de l'huile ou dans du beurre.
Saler et poivrer. Faire cuire pendant 40 minutes environ.
Quand le rôti est cuit, ajouter le Boursin, écraser le fromage si vous utiliser du Boursin et non du Boursin Cuisine et mélanger. Verser les poires et leur jus. Mélanger et réchauffer un peu.
Voilà, c'est prêt !
Suggestion
Cette recette s'accommode bien également avec du poulet, de la dinde, du rôti de dindonneau, ...
22 août 2006
Salut, salut,
Comme promis, me voici. J'suis la soeur d'Emi : Angel'.
Je voulais moi aussi créer mon blog de cuisine, mais il aurait été assez similaire à celui de ma p'tite soeur alors ... comme Emi m'a gentillement invitée, j'viendrai de temps en temps vous présenter une recette où l'autre.
Allez à bientôt.
Angel'
19 août 2006
Salade de poulet, noisettes et curry
Nouvelle création de la famille. Rafraîchissant et pas mauvais du tout. Je vous laisse tester.
Emi
Ingrédients pour 4 personnes :
1 salade laitue
2 tomates
150 g de fromage type gouda
100 g de noisettes hachées
huile, vinaigre
2 cc de curry en poudre
4 filets de poulet
Préparation :
1. Lavez la salade, essorez-la et mettez-la dans un saladier.
2. Ensuite, lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Coupez également en petits cubes le gouda. Incorporez-les à la laitue.
3. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Faites-les cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile ou de beurre durant 7 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Une fois cuits, réservez les morceaux de poulet.
4. Pendant ce temps, hachez les noisettes. Incorporez-les ensuite à la salade.
5. Enfin, placez le poulet tiède dans le saladier et préparez la vinaigrette : versez dans un petit plat 1/2 cs de vinaigre, ajoutez du sel e du poivre, ajoutez ensuite 1 cs d'huile, puis le curry. Mélangez et assaisonez de nouveau selon votre goût. Dressez la vinaigrette au curry sur la laitue. Bon appétit!
Foie gras sur pain d'épices, poire caramélisée, coulis au sirop de Liège
Et encore une recette de ma grande soeur, après promis promis c'est elle qui signera les postes de ses recettes, elle-même, ici sur ce blog (tatam).Sauf si elle a oublié. En attendant, je me permets, pour l'arrivée du week-end de vous présenter une bonne petite recette crée par 1001 délices, mais testée par ma soeur (pour en avoir goûter, c'est très bon, et facile à réaliser) . Au départ, je l'avais mise dans les apéros, mais non non, elle a davantage sa place dans les entrées.
Emilie
Pour 2 personnes :
2 tranches de foie gras de canard
2 tranches de pain d'épices
2 poires
1 cs de sirop de Liège
5 cl de porto rouge
2cc de sucre
20 g de beurre
Préparation :
1. Épluchez les poires en laissant la queue. Faites fondre le beurre dans un poêlon, couchez-y les poires et saupoudrez-les de sucre. Faites-les cuire à feu doux pendant 10 à 15 min en les roulant dans le beurre.
2. Entre temps, faites réduire le porto avec le sirop de Liège jusqu'à la consistance d'un sirop épais. Grillez légèrement le pain d'épices. Dressez une tranche de foie gras et une poire sur chaque toast et arrosez d'un filet de sirop.
