03 août 2006
Carpaccio de melon et amandes
Généralement préparé en version salée,le carpaccio tient son originalité à son type de découpe. Les ingrédients, toujours crus, sont coupés en fines lamelles. Le carpaccio a été ainsi nommé aussi, il faut le savoir, en référence au peintre Carpaccio. A l'origine préparé avec des lamelles de boeufs crus, la couleur de viande faisait penser à certains types de rouges utilisés dans les tableaux du peintre italien. Cela dit, le carpaccio a tendance actuellement à se décliner avec du poisson, avec des fruits et des légumes.
Pour 4 personnes :
2 melons
4 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de porto ou de liqueur d'orange
100g d'amandes effilées
1 branche de romarin ou quelques feuilles de basilic ou encore de menthe
Préparation :
1. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle pendant quelques minutes sans cesser de remuer.
2. Coupez et épépinez les melons. Taillez-les en tranches très fines, après avoir enlevé l'écorce.
3. Disposez les tranches en éventail dans chaque assiette. Versez une cuillerée à soupe de miel sur chaque assiette. Ajoutez quelques gouttes de porto que vous aurez un peu cuit ou liqueur d'orange et éparpillez les amandes sur les assiettes.
4. Décorez avec un brin de romarin ou avec quelques feuilles de basilic ou de menthe.
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