03 août 2006
Carpaccio d'oranges et chocolat
Toujours une recette inspiré du fameux livre (présenté dans le billet "Tartare de mangues et ananas au lait de coco").
Pour 4 personnes :
5 oranges
le jus de 2 oranges
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
100g de chocolat noir
Préparation :
1. Pelez les oranges et coupez-les en fines tranches que vous placerez dans un plat creux.
2. Mélangez l'eau de fleur d'oranger au jus d'orange et versez le tout sur les tranches d'oranges. Placez au frais pendant 1h au moins.
3. Au moment de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie.
4. Disposez les tranches d'orange dans chaque assiette et arrosez-les du jus dans lequel elles ont mariné.
5. versez le chocolat fondu dans chaque assiette.
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