26 juillet 2006
Glace aux spéculoos
J'avais fait cette recette l'année passée, mais j'ai déjà remarqué que les glaces qui ne nécessite pas l'usage de la sorbetière ne sont en général pas très réussies. Ma glace avait pris l'aspect d'un gros bloc tout brun et trop sucré. Conclusion, avec quelques modifications, la glace aux spéculoos est de retour. C'est trop bon (je l'avais connue chez mon glacier préféré (chez Capoue à Modave près de Huy pour ne pas citer de nom), ils font des glaces à tous les parfums là bas (limoncello, chocolat blanc, bounty, pamplemousse, amaretto, à tout je vous dis), c'est chouette, il faut y aller absolument si vous passez dans la région.
Emilie
Pour 1l de glace, il vous faut :
1l de lait
6 jaunes d'oeuf
4 bâtonnets de vanille
100g de cassonade (en rajouter plus si vous préférer la glace très sucrée)
1/3 de cuillère à café de cannelle en poudre
100 g de beurre
100 g de crème fraîche
200 g de spéculoos
Préparation :
1. Chauffer le lait avec les bâtons de vanille.
2. Ajouter la cassonade, la cannelle et le beurre. Laissez tiédir le mélange obtenu.
3. Ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant bien pour éviter les grumeaux, puis ajouter la crème fraîche.
4. Broyer ensuite les spéculoos en fine poudre et ajouter-les à la préparation.
5. Laisser reposer 1h puis mettre en sorbetière.
